Resep Kue Talam Ubi Ungu Manis Lembut
Kue Talam Ubi adalah kue camilan khas Jawa berbahan ubi yang dimasak sekitar 75 menit, menghasilkan 12 buah.
Ubi ungu kukus yang dihaluskan bersama santan dan daun pandan berpadu dengan tepung beras serta tapioka. Adonan dituang ke cetakan dan dikukus hingga set sebelum dilapisi adonan santan putih.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue talam ubi ungu lembut langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue talam ubi ungu dua lapis dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ubi ungu, tepung beras, tepung tapioka, santan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan Kue Talam Ubi bersama onde-onde-wijen" style="color:var(--green-d);font-weight:600;text-decoration:underline dotted">Onde-Onde Wijen dan Surabi agar sajian jajanan pasarmu terasa lebih meriah.
Pertanyaan Umum
Kenapa lapisan atas kue talam ubi tidak set?
Lapisan putih santan butuh tepung yang cukup dan dikukus hingga matang; api terlalu kecil atau kurang lama bikin lapisan lembek.
Ubi jenis apa yang terbaik untuk kue talam ini?
Ubi ungu atau kuning yang dikukus dan dihaluskan memberi warna alami dan rasa manis; pastikan halus agar tekstur lembut.
Berapa lama membuat kue talam ubi?
Sekitar 75 menit untuk 12 buah, termasuk mengukus lapisan ubi dan lapisan santan.
Bahan-bahan
Porsi:
12 buah
- 500 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 150 gram gula pasir
- 600 ml santan sedang kekentalannya
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 100 ml santan kental untuk lapisan atas
- 50 gram tepung beras untuk lapisan atas
- 1 sdm tepung tapioka untuk lapisan atas
- 1/4 sdt garam untuk lapisan atas
- 200 ml air
Cara Membuat
- Kukus ubi ungu hingga empuk, lalu haluskan selagi hangat hingga benar-benar lembut tanpa serat kasar.
- Rebus 600 ml santan bersama gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga gula larut, kemudian dinginkan sebentar.
- Campur tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah, tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
- Masukkan ubi ungu halus ke dalam adonan tepung, aduk rata hingga tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan.
- Siapkan kukusan hingga beruap panas, olesi cetakan talam dengan sedikit minyak agar mudah dilepas.
- Tuang adonan ubi ke dalam cetakan hingga tiga per empat penuh, kukus selama 20 menit hingga lapisan bawah set.
- Buat lapisan atas dengan mencampur 50 gram tepung beras, 1 sdm tapioka, santan kental, air, dan garam, aduk rata lalu saring.
- Tuang lapisan santan putih di atas lapisan ubi yang sudah set, lalu kukus kembali selama 15 menit hingga matang.
- Tes kematangan dengan menusuk lidi, jika tidak lengket berarti kue sudah matang.
- Angkat dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari cetakan agar bentuknya rapi dan tidak hancur.
Tips Anti Gagal
Haluskan ubi ungu selagi hangat agar teksturnya benar-benar lembut tanpa serat kasar. Pastikan lapisan bawah dikukus selama 20 menit hingga set sebelum menuang lapisan santan putih di atasnya. Biarkan kue dingin sepenuhnya sebelum dilepaskan dari cetakan.
Kata Kunci Resep Ini
kue talam
ubi ungu
santan
jajanan pasar
kue tradisional
khas jawa
camilan manis
kue kukus
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
