Resep Lawar Ayam Bali Cincang Kelapa Sangrai
Lawar ayam adalah hidangan utama khas Bali yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 6 porsi.
Perpaduan kunyit, kencur, dan terasi bakar yang ditumis harum meresap sempurna ke dalam cincangan daging ayam kampung rebus. Masakan ini dimatangkan bersama kelapa parut dan air jeruk limau di atas api kecil.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lawar ayam bali langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lawar ayam sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, kelapa parut, cabai rawit, kunyit — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan dengan Sambal Matah dan Nasi Sela supaya cita rasa Bali terasa lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Apakah lawar ayam menggunakan darah mentah?
Lawar tradisional Bali kadang memakai darah, namun versi umum (lawar putih) cukup daging ayam cincang dengan kelapa dan bumbu.
Apa bumbu utama lawar ayam?
Menggunakan base genep (bumbu lengkap Bali) berisi kunyit, lengkuas, kencur, cabai, dan terasi yang khas.
Kapan sebaiknya lawar ayam disajikan?
Lawar sebaiknya langsung disantap setelah dibuat karena mengandung kelapa parut yang cepat basi.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 500 gram ayam kampung, rebus lalu cincang halus
- 200 gram kelapa parut setengah tua
- bumbu halus: 8 bawang merah, 6 bawang putih, 5 cabe rawit, 4 kemiri, 2 cm kunyit, 2 cm kencur
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 2 sdm air jeruk limau
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat
- Rebus ayam sampai matang dan empuk, angkat, lalu cincang halus. Sisihkan sedikit air kaldunya.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, serai, dan terasi sampai benar-benar harum dan matang.
- Masukkan ayam cincang, aduk rata. Tuang sekitar 100 ml air kaldu, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
- Masukkan kelapa parut, gula merah, dan garam. Aduk terus sampai kelapa tercampur rata dan bumbu mengering sedikit.
- Tambahkan air jeruk limau, aduk sebentar. Koreksi rasa, angkat, sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat memasukkan kelapa parut dan air kaldu agar bumbu meresap optimal tanpa membuat kelapa gosong. Pastikan ayam kampung direbus hingga empuk sebelum dicincang halus agar teksturnya pas saat dicampur bumbu tumis.
Kata Kunci Resep Ini
lawar ayam
lawar
masakan Bali
ayam kampung
kelapa parut
makanan utama
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
