Sepiring lawar ayam cincang bercampur kelapa parut dan bumbu Bali.

Resep Lawar Ayam Bali Cincang Kelapa Sangrai

Name: Lawar Ayam
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Bali
Ingredients: 500 gram ayam kampung, rebus lalu cincang halus; 200 gram kelapa parut setengah tua; bumbu halus: 8 bawang merah, 6 bawang putih, 5 cabe rawit, 4 kemiri, 2 cm kunyit, 2 cm kencur; 2 cm lengkuas, memarkan; 3 lembar daun salam; 1 batang serai, ambil bagian putihnya; 2 sdm air jeruk limau; 1 sdt terasi bakar; 1 sdt gula merah, sisir; 1 sdt garam; 3 sdm minyak goreng

Sedang 60 menit 6 porsi Bali Makanan Utama

Lawar Ayam memadukan rempah tradisional khas Bali dengan kelapa parut dan air jeruk limau yang menyegarkan.

Kunyit, kencur, dan terasi bakar yang ditumis harum meresap ke dalam cincangan ayam kampung. Lawar Ayam dimatangkan bersama kelapa parut dan air jeruk limau dengan api kecil sampai bumbu meresap.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lawar ayam bali langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lawar ayam sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, kelapa parut, cabai rawit, kunyit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Sate Lilit Ikan atau Sate Lilit Ayam untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apakah lawar ayam menggunakan darah mentah?

Lawar tradisional Bali kadang memakai darah, namun versi umum (lawar putih) cukup daging ayam cincang dengan kelapa dan bumbu.

Apa bumbu utama lawar ayam?

Menggunakan base genep (bumbu lengkap Bali) berisi kunyit, lengkuas, kencur, cabai, dan terasi yang khas.

Kapan sebaiknya lawar ayam disajikan?

Lawar sebaiknya langsung disantap setelah dibuat karena mengandung kelapa parut yang cepat basi.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram ayam kampung, rebus lalu cincang halus
200 gram kelapa parut setengah tua
bumbu halus: 8 bawang merah, 6 bawang putih, 5 cabe rawit, 4 kemiri, 2 cm kunyit, 2 cm kencur
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya
2 sdm air jeruk limau
1 sdt terasi bakar
1 sdt gula merah, sisir
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat

Rebus ayam sampai matang dan empuk, angkat, lalu cincang halus. Sisihkan sedikit air kaldunya.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, serai, dan terasi sampai benar-benar harum dan matang.
Masukkan ayam cincang, aduk rata. Tuang sekitar 100 ml air kaldu, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
Masukkan kelapa parut, gula merah, dan garam. Aduk terus sampai kelapa tercampur rata dan bumbu mengering sedikit.
Tambahkan air jeruk limau, aduk sebentar. Koreksi rasa, angkat, sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat memasukkan kelapa parut dan air kaldu agar bumbu meresap optimal tanpa membuat kelapa gosong. Pastikan ayam kampung direbus hingga empuk sebelum dicincang halus agar teksturnya pas saat dicampur bumbu tumis.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ayam kampung terlalu keras untuk dicincang halus
Solusi: Rebus ayam sampai benar-benar matang dan empuk sebelum dicincang.

Kendala: Bumbu langu karena kurang matang saat ditumis
Solusi: Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan serai sampai benar-benar harum.

Kendala: Kelapa parut terlalu basah dan membuat lawar cepat basi
Solusi: Masak dengan api kecil sampai kelapa tercampur dan bumbu mengering.

Kata Kunci Resep Ini

lawar ayam lawar masakan Bali ayam kampung kelapa parut makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →