Beberapa bungkus tum ayam berbalut daun pisang tersaji rapi setelah dikukus.

Resep Tum Ayam Bali Bungkus Daun Pisang

Name: Tum Ayam
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 10 bungkus
Cuisine: Bali
Ingredients: 500 gram daging ayam cincang; 100 ml santan kental; 3 butir telur ayam; Bumbu halus: 6 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 buah cabai merah keriting, 2 cm kunyit, 2 cm kencur, 2 cm jahe, 3 butir kemiri, 1 sdt terasi bakar, 1 sdt ketumbar; 1 sdm gula merah, sisir; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 3 lembar daun jeruk, iris halus; 1 batang serai, iris halus; 6 lembar daun pisang untuk membungkus; 10 tusuk gigi atau lidi

Sedang 60 menit 10 bungkus Bali Makanan Utama

Tum Ayam adalah hidangan utama khas Bali yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 10 bungkus.

Kombinasi kencur, jahe, dan santan kental berpadu dengan daging ayam cincang yang diaduk rata bersama telur. Adonan dibungkus daun pisang lalu dikukus hingga matang dan padat sebelum dipanggang di teflon.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat tum ayam langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep tum ayam sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging ayam cincang, santan kental, telur ayam, bumbu halus, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Untuk suasana khas Bali, padukan hidangan ini dengan Sate Lilit dan Sate Lilit Bali. Setelah mencicipi Tum Ayam yang kaya ini, cobalah padukan dengan segarnya Rujak Kuah Pindang dan richness Bakso Beranak untuk melengkapi sajian spesial di meja makanmu.

Pertanyaan Umum

Tum ayam itu apa dan kenapa dibungkus daun?

Tum adalah pepes khas Bali berisi ayam cincang berbumbu, dibungkus daun pisang lalu dikukus menghasilkan 10 bungkus.

Ayamnya sebaiknya dicincang atau digiling?

Cincang kasar lebih disarankan agar tekstur tum tetap terasa berisi, bukan halus seperti pasta.

Berapa lama dikukus agar matang sempurna?

Kukus sekitar 30-40 menit dalam total waktu 60 menit hingga daun layu dan isian matang.

Bahan-bahan

Porsi: 10 bungkus

500 gram daging ayam cincang
100 ml santan kental
3 butir telur ayam
Bumbu halus: 6 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 buah cabai merah keriting, 2 cm kunyit, 2 cm kencur, 2 cm jahe, 3 butir kemiri, 1 sdt terasi bakar, 1 sdt ketumbar
1 sdm gula merah, sisir
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3 lembar daun jeruk, iris halus
1 batang serai, iris halus
6 lembar daun pisang untuk membungkus
10 tusuk gigi atau lidi

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, kencur, jahe, kemiri, terasi, dan ketumbar sampai lembut.
Campur ayam cincang, bumbu halus, santan, telur, gula merah, garam, merica, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
Layukan daun pisang di atas api sebentar supaya lentur, lalu sendokkan adonan secukupnya di tengah daun. Lipat dan semat ujungnya dengan lidi.
Kukus tum ayam selama 30 menit sampai matang dan padat.
Angkat, lalu panggang sebentar di atas teflon agar aroma daun pisang keluar. Sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Layurkan daun pisang di atas api sebentar agar lentur dan tidak mudah robek saat membungkus adonan. Kukus adonan selama 30 menit sampai padat, kemudian panggang sebentar di teflon untuk memunculkan aroma khas daun pisang.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Adonan tum ayam pecah dan cair
Solusi: Campur daging ayam cincang dengan santan kental dan telur secara merata sesuai takaran

Kendala: Daun pisang patah saat membungkus
Solusi: Layukan daun pisang di atas api sebentar supaya lentur sebelum diberi adonan

Kendala: Bagian dalam tum kurang padat matang
Solusi: Kukus tum ayam selama 30 menit sampai matang dan padat sempurna

Kata Kunci Resep Ini

tum ayam pepes ayam resep Bali ayam cincang masakan kukus daun pisang makanan utama pepes

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →