Resep Ayam Bumbu Bali Goreng Setengah Matang
Ayam Bumbu Bali adalah hidangan utama khas Bali berbahan ayam yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.
Kombinasi terasi bakar, kemiri sangrai, dan kunyit bakar menghasilkan aroma harum saat ditumis bersama serai serta lengkuas. Potongan ayam digoreng setengah matang sebelum dimasak perlahan hingga kuah menyusut.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam bumbu bali langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam bumbu bali sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam potong, cabai merah, bawang merah, kemiri — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan cita rasa Bali ini dengan Tum Ayam atau Nasi Jinggo untuk suasana makan yang autentik.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu memasak Ayam Bumbu Bali?
Sekitar 60 menit untuk 4 porsi, termasuk menumis bumbu dan memasak ayam hingga bumbu meresap.
Apa yang membuat warna merah khas pada Ayam Bumbu Bali?
Warna merah berasal dari cabai merah dan tomat yang dihaluskan bersama bumbu, bukan dari pewarna.
Sebaiknya ayam digoreng dulu sebelum dibumbui?
Ya, ayam biasanya digoreng setengah matang dulu agar tidak hancur dan bumbu lebih meresap saat dimasak kembali.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 12 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 6 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 ml air
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis dan menggoreng
Cara Membuat
- Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit lalu bilas bersih.
- Goreng ayam setengah matang dalam minyak panas hingga permukaannya kecokelatan, angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan terasi hingga lembut.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Masukkan saus tomat, kecap manis, dan gula merah, aduk rata hingga bumbu mengental dan mengkilap.
- Tuang air, tambahkan garam dan merica, masak hingga mendidih.
- Masukkan ayam goreng, aduk hingga seluruh bagian terbalut bumbu.
- Kecilkan api, masak sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut dan meresap, sekitar 20-25 menit.
- Koreksi rasa, angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Anti Gagal
Goreng potongan ayam hanya sampai setengah matang dan permukaannya kecokelatan agar teksturnya tidak terlalu kering saat dimasak dalam kuah. Tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas selama 5-7 menit sampai benar-benar matang.
Kata Kunci Resep Ini
ayam bumbu bali
resep ayam
masakan bali
makanan utama
lauk pedas
masakan rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
