Semangkuk lontong sayur Padang dengan gulai nangka muda dan labu siam berkuah santan kental.

Resep Lontong Sayur Padang Kuah Santan Kental

Name: Lontong Sayur Padang
Total time: 90 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 4 buah lontong, potong-potong; 500 gram nangka muda, potong dadu; 200 gram kacang panjang, potong 3 cm; 2 buah labu siam, potong korek api; 100 gram rebung, iris tipis (opsional); 1000 ml santan dari 1 butir kelapa; 500 ml santan encer; 3 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1 sdt kaldu bubuk; 3 sdm minyak untuk menumis; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 6 buah cabai merah keriting; 4 buah cabai rawit (sesuai selera); 4 butir kemiri, sangrai; 3 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt jintan bubuk

Sedang 90 menit 6 porsi Sumatera Makanan Utama

Lontong Sayur Padang adalah hidangan utama khas Sumatera berupa lontong yang disajikan dengan sayur berkuah, dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 6 porsi.

Paduan nangka muda dan rebung empuk berbalut santan kental gurih. Bumbu halus ditumis bersama lengkuas dan serai memarkan hingga matang harum meresap ke dalam sayuran.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lontong sayur padang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lontong sayur padang rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain lontong, nangka muda, kacang panjang, labu siam — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padukan dengan Nasi Padang dan Gulai Kambing supaya jamuan terasa lebih meriah.

Pertanyaan Umum

Apa yang membuat lontong sayur Padang berbeda?

Lontong sayur Padang memakai gulai nangka atau labu berkuah santan kental dan berbumbu rempah lebih kaya dan pedas.

Bagaimana agar santan tidak pecah saat memasak?

Masak dengan api kecil sambil terus diaduk dan jangan menutup panci rapat agar santan tidak pecah.

Berapa lama dan berapa porsi resep ini?

Waktu memasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

4 buah lontong, potong-potong
500 gram nangka muda, potong dadu
200 gram kacang panjang, potong 3 cm
2 buah labu siam, potong korek api
100 gram rebung, iris tipis (opsional)
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
500 ml santan encer
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
3 sdm minyak untuk menumis
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit (sesuai selera)
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan hingga benar-benar lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
Masukkan nangka muda dan rebung, aduk rata dengan bumbu lalu tuang santan encer. Masak hingga nangka setengah empuk.
Tambahkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga semua sayuran empuk sambil sesekali diaduk.
Tuang santan kental, kecilkan api, dan aduk terus perlahan agar santan tidak pecah.
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa hingga gurih dan seimbang.
Masak hingga kuah mengental dan mengeluarkan aroma harum, jangan sampai mendidih terlalu kuat.
Tata potongan lontong dalam mangkuk, siram dengan sayur beserta kuah santannya.
Sajikan panas dengan taburan bawang goreng, kerupuk, dan sambal sesuai selera.

Tips Anti Gagal

Gunakan api kecil saat menuangkan santan kental dan aduk terus perlahan agar kuah tidak pecah. Masak hingga mengental dan mengeluarkan aroma harum tanpa mendidih terlalu kuat.

Kata Kunci Resep Ini

lontong sayur Padang makanan utama resep lontong olahan nangka gulai santan masakan Sumatera

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →