Resep Kue Pukis Santan Hangat Topping Meses
Kue Pukis adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 1 loyang berisi 15 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue pukis langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue pukis sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu, gula pasir, telur, santan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk momen ngeteh sore, sandingkan dengan Getuk Trio atau Pisang Molen yang sama-sama manis.
Pertanyaan Umum
Kenapa kue pukis tidak mengembang?
Apa yang membuat kue pukis empuk?
Berapa banyak kue pukis dari satu resep?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 3 butir telur
- 400 ml santan hangat dari 1 butir kelapa
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 50 gram margarin, lelehkan (untuk olesan cetakan)
- Meses cokelat, keju parut, atau 30 gram kismis (topping)
Cara Membuat
- Rebus santan hingga hangat kuku, jangan sampai mendidih, lalu sisihkan agar tidak terlalu panas.
- Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, pucat, dan kental sekitar 5 menit.
- Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung terigu, ragi instan, vanili, dan garam secara bergantian dengan santan hangat sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
- Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 30 menit hingga muncul gelembung dan adonan mengembang.
- Panaskan cetakan kue pukis di atas api kecil, lalu olesi setiap lubang cetakan dengan margarin leleh secara merata.
- Tuang adonan ke dalam lubang cetakan hingga sekitar 3/4 penuh, kemudian tutup cetakan.
- Masak dengan api kecil selama 2-3 menit hingga permukaan setengah matang dan mulai berpori.
- Taburkan topping sesuai selera seperti meses, keju, atau kismis di atas permukaan pukis.
- Tutup kembali cetakan dan lanjutkan memasak hingga bagian bawah kecokelatan dan matang sempurna sekitar 3-4 menit.
- Angkat kue pukis dengan bantuan lidi atau garpu, sajikan selagi hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Ragi mati dan pukis gagal mengembang sempurna
Solusi: Rebus santan hingga hangat kuku saja jangan sampai mendidih.
Kendala: Kue pukis menempel di cetakan dan hancur saat diangkat
Solusi: Olesi setiap lubang cetakan dengan margarin leleh secara merata.
Kendala: Bagian bawah pukis gosong tapi adonan dalam masih mentah
Solusi: Panaskan cetakan kue pukis di atas api kecil lalu tutup rapat.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
