Resep Kue Pukis Santan Hangat Topping Meses
Kue Pukis adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 1 loyang berisi 15 buah.
Kombinasi santan hangat dan ragi instan menghasilkan adonan berpori yang mengembang sempurna setelah didiamkan selama 30 menit. Taburkan meses cokelat di atasnya sebelum matang untuk rasa manis legit.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue pukis langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue pukis sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu, gula pasir, telur, santan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk momen ngeteh sore, sandingkan dengan Getuk Trio atau Pisang Molen yang sama-sama manis.
Pertanyaan Umum
Kenapa kue pukis tidak mengembang?
Pastikan adonan didiamkan hingga berbuih karena ragi, dan panaskan cetakan dulu sebelum menuang adonan.
Apa yang membuat kue pukis empuk?
Fermentasi ragi dan santan membuat teksturnya empuk berongga; diamkan adonan cukup sebelum dipanggang.
Berapa banyak kue pukis dari satu resep?
Sekitar 15 buah dalam satu loyang, dipanggang dengan waktu total sekitar 45 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
1 loyang (15 buah)
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 3 butir telur
- 400 ml santan hangat dari 1 butir kelapa
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 50 gram margarin, lelehkan (untuk olesan cetakan)
- Meses cokelat, keju parut, atau kismis secukupnya (topping)
Cara Membuat
- Rebus santan hingga hangat kuku, jangan sampai mendidih, lalu sisihkan agar tidak terlalu panas.
- Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, pucat, dan kental sekitar 5 menit.
- Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung terigu, ragi instan, vanili, dan garam secara bergantian dengan santan hangat sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
- Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 30 menit hingga muncul gelembung dan adonan mengembang.
- Panaskan cetakan kue pukis di atas api kecil, lalu olesi setiap lubang cetakan dengan margarin leleh secara merata.
- Tuang adonan ke dalam lubang cetakan hingga sekitar 3/4 penuh, kemudian tutup cetakan.
- Masak dengan api kecil selama 2-3 menit hingga permukaan setengah matang dan mulai berpori.
- Taburkan topping sesuai selera seperti meses, keju, atau kismis di atas permukaan pukis.
- Tutup kembali cetakan dan lanjutkan memasak hingga bagian bawah kecokelatan dan matang sempurna sekitar 3-4 menit.
- Angkat kue pukis dengan bantuan lidi atau garpu, sajikan selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Pastikan santan hanya hangat kuku agar ragi instan tidak mati. Gunakan api kecil saat memanggang adonan di dalam cetakan agar bagian bawah kecokelatan merata tanpa gosong.
Kata Kunci Resep Ini
kue pukis
resep kue
kue santan
camilan
kue tradisional
kue camilan
ragi instan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
