Resep Pengkang Bakar Ketan Ebi
Pengkang adalah makanan utama khas Kalimantan yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 10 buah.
Aroma harum daun pisang bakar berpadu dengan gurihnya beras ketan putih berbalut santan kental. Isian ebi halus dan merica dimasukkan ke tengah ketan sebelum dibentuk limas dan dibakar di atas bara api.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pengkang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pengkang khas kalimantan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras ketan, santan, udang ebi, daun pisang — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Pengkang akan makin nikmat bila ditemani Gence Ruan, Iwak Pakasam, atau Nasi Kuning Banjar khas kampung halaman.
Pertanyaan Umum
Berapa banyak Pengkang yang dihasilkan?
Sekitar 10 buah dengan waktu pembuatan 90 menit termasuk membungkus dan memanggang.
Apa isi khas Pengkang?
Ketan yang dibungkus daun pisang berbentuk kerucut dengan isian ebi atau udang, lalu dipanggang.
Kenapa Pengkang dibakar setelah dikukus?
Pemanggangan di atas bara memberi aroma harum daun pisang dan tekstur ketan yang sedikit kering di luar.
Bahan-bahan
Porsi:
10 buah
- 500 gram beras ketan putih
- 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 sdt garam
- 100 gram udang ebi, rendam dan haluskan kasar
- 2 sdm minyak untuk menumis
- daun pisang secukupnya untuk membungkus
- bilah bambu atau lidi untuk menyemat
- 3 siung bawang putih (untuk isian)
- 4 butir bawang merah (untuk isian)
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat
- Cuci bersih beras ketan lalu rendam dalam air selama minimal 2 jam, kemudian tiriskan.
- Kukus ketan yang sudah ditiriskan selama 20 menit hingga setengah matang.
- Rebus santan bersama garam sambil diaduk agar tidak pecah, lalu tuang ke ketan setengah matang dan aduk rata hingga santan terserap.
- Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan ebi halus dan merica, masak hingga kering sebagai isian.
- Kukus kembali ketan bersantan selama 15 menit hingga matang dan pulen.
- Ambil selembar daun pisang, beri ketan, pipihkan, isi bagian tengah dengan tumisan ebi, lalu gulung berbentuk kerucut atau limas.
- Semat kedua ujung daun pisang dengan bilah bambu atau lidi hingga rapat.
- Bakar pengkang di atas bara api atau panggangan sambil dibolak-balik hingga daun pisang layu, kecokelatan, dan mengeluarkan aroma harum.
- Angkat dan sajikan pengkang selagi hangat, cocok dinikmati dengan sambal kepah atau sambal serai khas Kalimantan.
Tips Anti Gagal
Rendam beras ketan minimal dua jam agar matang merata saat dikukus. Rebus santan bersama garam sambil diaduk terus supaya santan tidak pecah sebelum dicampur ke ketan setengah matang. Bakar pengkang di atas bara api hingga daun pisang berubah kecokelatan dan beraroma harum.
Kata Kunci Resep Ini
pengkang
masakan kalimantan
makanan utama
ketan
udang ebi
makanan panggang
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
