Resep Nasi Campur Bali Ayam Suwir Bumbu Genep
Nasi Campur Bali adalah hidangan utama khas Bali yang disiapkan sekitar 75 menit, menghasilkan 4 porsi.
Ayam kampung direbus empuk sebelum disuwir dan dimasak bersama tumis bumbu halus kencur serta terasi bakar. Sajian khas Bali ini dipadu lawar kacang panjang kelapa sangrai.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi campur bali untuk 4 porsi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi campur bali sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain nasi putih hangat, ayam kampung, kacang panjang, kelapa parut — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Tambahkan Sate Lilit Bali atau Ayam Bumbu Bali agar sajian khas Pulau Dewata ini terasa makin autentik.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu memasak Nasi Campur Bali?
Sekitar 75 menit untuk 4 porsi, karena terdiri dari beberapa lauk yang dimasak terpisah seperti ayam sisit, sate lilit, dan sambal matah.
Apa saja lauk wajib dalam Nasi Campur Bali?
Umumnya ada ayam betutu atau sisit, sate lilit, lawar, sambal matah, dan kacang goreng yang disajikan bersama nasi putih.
Bisakah disiapkan sebagian dulu?
Bisa, sambal matah dan lauk kering bisa dibuat lebih awal, lalu ayam dan sate lilit dihangatkan saat penyajian.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 4 porsi nasi putih hangat
- 250 gram ayam kampung
- 100 gram kacang panjang
- 100 gram kelapa parut setengah tua
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai rawit, iris halus
- 1 buah jeruk limau
- bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 kemiri, 2 cm kunyit, 1 cm kencur, 1 sendok teh terasi bakar
- 3 sendok makan minyak kelapa
- 750 ml air, untuk merebus ayam
- garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat
- Rebus ayam kampung dengan 750 ml air dan 1 sendok teh garam di atas api sedang selama 30-40 menit sampai empuk. Angkat ayam, lalu suwir-suwir dagingnya. Saring dan simpan air kaldunya untuk memasak.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, kencur, dan terasi bakar sampai lembut.
- Panaskan 3 sendok makan minyak kelapa, tumis bumbu halus bersama serai memarkan dan daun jeruk dengan api sedang sampai harum dan matang, sekitar 3-5 menit.
- Ambil sekitar setengah bagian bumbu tumis, sisihkan untuk campuran lawar kacang panjang.
- Masukkan ayam suwir ke dalam sisa bumbu di wajan bersama 200 ml air kaldu. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Koreksi rasa dengan garam dan gula pasir, lalu angkat.
- Sangrai kelapa parut sebentar di wajan kering dengan api kecil sampai agak layu dan wangi (opsional agar lawar lebih tahan), lalu sisihkan.
- Iris tipis kacang panjang, rebus dalam air mendidih selama 1 menit, angkat, dan tiriskan agar warnanya tetap hijau segar.
- Dalam wadah, campur kacang panjang, kelapa parut, cabai rawit iris, dan sisa bumbu tumis. Tambahkan perasan jeruk limau dan sedikit garam, lalu aduk rata sampai bumbu tercampur merata. Koreksi rasa.
- Tata nasi hangat di piring saji, tambahkan ayam suwir berbumbu dan lawar kacang panjang di sisinya. Sajikan selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Gunakan minyak kelapa untuk menumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai matang harum. Rebus kacang panjang hanya selama 1 menit dalam air mendidih agar warna hijaunya tetap segar saat dicampur kelapa.
Kata Kunci Resep Ini
nasi campur bali
masakan bali
makanan utama
ayam kampung
resep rumahan
masakan indonesia
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
