Resep Nasi Campur Bali Ayam Suwir Bumbu Kencur
Nasi Campur Bali adalah hidangan utama khas Bali yang disiapkan sekitar 75 menit, menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi campur bali untuk 4 porsi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi campur bali sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain nasi putih hangat, ayam kampung, kacang panjang, kelapa parut, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Tambahkan Sate Lilit Bali atau Ayam Bumbu Bali agar sajian khas Pulau Dewata ini terasa makin autentik.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu memasak Nasi Campur Bali?
Apa saja lauk wajib dalam Nasi Campur Bali?
Bisakah disiapkan sebagian dulu?
Bahan-bahan
- 4 porsi nasi putih hangat
- 250 gram ayam kampung
- 100 gram kacang panjang
- 100 gram kelapa parut setengah tua
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai rawit, iris halus
- 1 buah jeruk limau
- bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 kemiri, 2 cm kunyit, 1 cm kencur, 1 sendok teh terasi bakar
- 3 sendok makan minyak kelapa
- 750 ml air, untuk merebus ayam
- garam dan 1 sdm (±8 gram) gula pasir
Cara Membuat
- Rebus ayam kampung dengan 750 ml air dan 1 sendok teh garam di atas api sedang selama 30-40 menit sampai empuk. Angkat ayam, lalu suwir-suwir dagingnya. Saring dan simpan air kaldunya untuk memasak.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, kencur, dan terasi bakar sampai lembut.
- Panaskan 3 sendok makan minyak kelapa, tumis bumbu halus bersama serai memarkan dan daun jeruk dengan api sedang sampai harum dan matang, sekitar 3-5 menit.
- Ambil sekitar setengah bagian bumbu tumis, sisihkan untuk campuran lawar kacang panjang.
- Masukkan ayam suwir ke dalam sisa bumbu di wajan bersama 200 ml air kaldu. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Koreksi rasa dengan garam dan gula pasir, lalu angkat.
- Sangrai kelapa parut sebentar di wajan kering dengan api kecil sampai agak layu dan wangi (opsional agar lawar lebih tahan), lalu sisihkan.
- Iris tipis kacang panjang, rebus dalam air mendidih selama 1 menit, angkat, dan tiriskan agar warnanya tetap hijau segar.
- Dalam wadah, campur kacang panjang, kelapa parut, cabai rawit iris, dan sisa bumbu tumis. Tambahkan perasan jeruk limau dan sedikit garam, lalu aduk rata sampai bumbu tercampur merata. Koreksi rasa.
- Tata nasi hangat di piring saji, tambahkan ayam suwir berbumbu dan lawar kacang panjang di sisinya. Sajikan selagi hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Ayam kampung alot dan tidak empuk meski sudah direbus.
Solusi: Rebus ayam kampung dengan api sedang selama 30 sampai 40 menit sampai empuk.
Kendala: Kacang panjang berubah warna menjadi kuning kecokelatan yang tidak segar.
Solusi: Rebus kacang panjang dalam air mendidih selama 1 menit lalu angkat dan tiriskan.
Kendala: Kelapa parut sangrai gosong dan berasa pahit di lidah.
Solusi: Sangrai kelapa parut di wajan kering dengan api kecil sampai agak layu dan wangi.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
