Resep Sate Lilit Bali Ikan Tenggiri Bumbu Rempah
Sate lilit Bali adalah makanan utama khas Bali yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 20 tusuk.
Aroma terasi bakar dan kencur berpadu dalam tumisan bumbu halus yang dicampur daging ikan tenggiri giling serta kelapa parut. Adonan ini kemudian dililitkan pada batang serai sebelum dipanggang di atas bara arang hingga matang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate lilit bali langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate lilit sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tenggiri, kelapa parut, santan, serai — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk pesta cita rasa Bali, hidangkan berdampingan dengan Bebek Betutu, Tum Ayam, dan seporsi Nasi Campur Bali.
Pertanyaan Umum
Ikan apa yang cocok untuk sate lilit?
Gunakan ikan tenggiri atau tuna yang dagingnya dicincang halus lalu dicampur kelapa parut dan bumbu base genep.
Kenapa adonan sulit menempel di tusuk?
Pastikan daging benar-benar halus dan sedikit lengket, serta tekan kuat mengelilingi batang serai atau tusuk bambu pipih.
Berapa banyak yang dihasilkan?
Resep ini menghasilkan sekitar 20 tusuk dalam waktu 60 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
20 tusuk
- 500 gram daging ikan tenggiri, giling halus
- 150 gram kelapa parut agak muda
- 3 sdm santan kental
- 2 butir telur, kocok lepas
- 10 batang serai (bagian bawah untuk lilitan, sisanya untuk bumbu)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 4 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 sdt terasi bakar
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, dan terasi hingga lembut.
- Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak sampai harum dan matang, masukkan irisan daun jeruk, lalu angkat dan dinginkan.
- Campur daging ikan giling dengan kelapa parut, santan kental, dan telur dalam wadah besar.
- Masukkan bumbu tumis yang sudah dingin, tambahkan garam, gula, dan merica, aduk dan uleni hingga adonan tercampur rata dan sedikit lengket.
- Diamkan adonan di kulkas sekitar 20 menit agar bumbu meresap dan adonan lebih mudah dibentuk.
- Ambil satu sendok makan adonan, lilitkan dan tekan-tekan mengelilingi batang serai atau tusuk sate bambu hingga padat merata.
- Panggang sate lilit di atas bara arang atau grill sambil dibolak-balik hingga matang, berwarna kecokelatan, dan harum, sekitar 10-12 menit.
- Olesi sedikit minyak kelapa saat memanggang agar tidak kering, lalu angkat dan sajikan selagi hangat dengan sambal matah.
Tips Anti Gagal
Diamkan adonan di kulkas selama 20 menit agar bumbu meresap sempurna dan teksturnya lebih mudah dibentuk pada batang serai. Oleskan minyak kelapa secara berkala saat memanggang di atas bara arang agar permukaan sate tidak kering.
Kata Kunci Resep Ini
sate lilit
resep sate lilit
masakan bali
olahan ikan
ikan tenggiri
makanan utama
sate
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
