Nasi jaha ketan yang dibakar dalam bambu dipotong dan disajikan di atas daun pisang.

Resep Nasi Jaha Bakar Bambu Khas Sulawesi

Name: Nasi Jaha
Prep time: 36 min
Cook time: 84 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 500 gram beras ketan putih; 250 gram beras biasa; 800 ml santan kental dari 1 butir kelapa; 4 batang serai, memarkan; 5 cm jahe, memarkan; 5 lembar daun pandan; 6 siung bawang merah, iris tipis; 3 siung bawang putih, iris tipis; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 3 batang bambu muda untuk membakar; 6 lembar daun pisang untuk pelapis bambu; 500 ml minyak goreng untuk menumis

Sedang 120 menit 4 porsi Sulawesi Makanan Utama

Nasi Jaha adalah hidangan nasi khas Sulawesi yang dimasak sekitar 120 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma jahe dan serai yang dimasak bersama santan kental membalut campuran beras ketan serta beras biasa. Adonan aron ini kemudian dimasukkan ke dalam bambu muda berlapis daun pisang sebelum dibakar di atas bara api.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi jaha langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi jaha bambu dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras ketan, santan kental, jahe, serai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan richnessnya bersama Tinutuan atau Bebek Rica agar sajian khas Manado semakin lengkap.

Pertanyaan Umum

Nasi Jaha itu apa?

Nasi Jaha adalah nasi ketan bercampur santan dan bumbu yang dimasak dalam bambu berlapis daun pisang lalu dibakar.

Kenapa membuatnya butuh 2 jam?

Ketan perlu direndam, dimasak awal dengan santan, lalu dibakar dalam bambu cukup lama hingga matang.

Kenapa dimasak dalam bambu?

Bambu memberi aroma khas dan memasak ketan merata, mirip teknik lemang.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram beras ketan putih
250 gram beras biasa
800 ml santan kental dari 1 butir kelapa
4 batang serai, memarkan
5 cm jahe, memarkan
5 lembar daun pandan
6 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 batang bambu muda untuk membakar
6 lembar daun pisang untuk pelapis bambu
500 ml minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

Cuci bersih beras ketan dan beras biasa, lalu rendam terpisah selama 2 jam, tiriskan.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kekuningan, angkat sisihkan.
Rebus santan bersama serai, jahe, daun pandan, garam, dan gula sambil diaduk agar tidak pecah hingga mendidih.
Masukkan campuran beras ketan dan beras biasa ke dalam santan, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga santan menyusut (aron).
Tambahkan bawang goreng tumisan ke dalam aron, aduk merata lalu diamkan hingga uap panasnya hilang.
Lapisi bagian dalam bambu dengan daun pisang hingga rapat.
Masukkan adonan beras aron ke dalam bambu, padatkan namun jangan terlalu penuh karena beras akan mengembang.
Bakar bambu di atas bara api atau sandarkan miring dekat api, sambil dibolak-balik agar matang merata selama 1-1,5 jam.
Angkat setelah bambu kecokelatan dan nasi matang, biarkan sedikit dingin.
Belah bambu, keluarkan nasi jaha, potong-potong dan sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Pastikan melapisi bagian dalam bambu dengan daun pisang secara rapat agar adonan tidak menempel. Saat memasukkan beras aron ke dalam bambu, padatkan secukupnya saja dan jangan terlalu penuh karena beras akan mengembang saat proses pembakaran berlangsung.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah merusak tekstur dan rasa gurih nasi.
Solusi: Rebus santan sambil terus diaduk agar tidak pecah hingga mendidih.

Kendala: Beras ketan masih keras karena kurang matang saat diaron.
Solusi: Masak beras dengan api kecil hingga santan menyusut sempurna.

Kendala: Nasi gosong di dalam bambu saat proses pembakaran.
Solusi: Bakar bambu di atas bara api sambil dibolak-balik selama 1-1,5 jam.

Kata Kunci Resep Ini

nasi jaha makanan utama masakan Sulawesi nasi ketan masakan bambu kuliner tradisional nasi bakar masakan santan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →