Resep Lupis Ketan Segitiga Kenyal Kuah Gula Merah
Lupis Ketan khas Jawa ini disiram kuah gula merah dan ditaburi kelapa parut memanjang yang kaya.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lupis ketan yang pulen langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lupis ketan gula merah dan kelapa dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras ketan, gula merah, kelapa parut, daun pisang, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Kolak Ubi atau Talas Goreng untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Kenapa lupis ketan saya tidak pulen dan mudah hancur?
Kenapa membuat lupis butuh sampai 240 menit?
Kenapa lupis dibungkus daun pisang berbentuk segitiga?
Bahan-bahan
- 500 gram beras ketan putih
- 1 sdt air kapur sirih
- 1/2 sdt garam
- 6 lembar daun pisang untuk membungkus
- tali bambu atau tali rafia untuk mengikat
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 100 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1 buah kelapa setengah tua, parut memanjang
- 1/4 sdt garam untuk kelapa
Cara Membuat
- Cuci bersih beras ketan, lalu rendam dalam air selama minimal 2 jam agar tekstur lebih pulen, kemudian tiriskan.
- Campur ketan yang sudah ditiriskan dengan air kapur sirih dan garam, aduk rata agar lupis kenyal dan tidak mudah hancur.
- Ambil selembar daun pisang, bentuk menjadi kerucut atau segitiga memanjang, lalu isi dengan ketan hingga 3/4 penuh dan lipat rapat membentuk segitiga.
- Ikat bungkusan lupis dengan tali secara kuat agar bentuknya padat dan tidak terbuka saat direbus.
- Rebus lupis dalam panci berisi air mendidih yang menutupi seluruh bungkusan selama 3-4 jam, tambahkan air panas bila menyusut agar ketan matang sempurna.
- Sementara itu, kukus kelapa parut yang sudah dicampur sedikit garam selama 10 menit agar tidak cepat basi, sisihkan.
- Buat kuah gula merah dengan merebus gula merah, air, dan daun pandan hingga larut dan mengental, lalu saring.
- Angkat lupis yang sudah matang, tiriskan dan biarkan agak dingin, kemudian buka bungkusnya.
- Potong lupis, gulingkan pada kelapa parut, lalu siram dengan kuah gula merah kental sebelum disajikan.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Beras ketan mentah di bagian tengah setelah direbus.
Solusi: Rebus lupis dalam panci berisi air menutupi bungkusan selama 3-4 jam.
Kendala: Bungkusan daun pisang terbuka saat direbus lama.
Solusi: Ikat bungkusan lupis dengan tali secara kuat.
Kendala: Kuah gula merah terlalu encer dan tidak melapisi lupis.
Solusi: Masak gula merah, air, dan daun pandan hingga mengental.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
