Resep Lupis Ketan Segitiga Kenyal Kuah Gula Merah
Lupis ketan adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 240 menit, menghasilkan 15 buah.
Air kapur sirih dicampur ke dalam beras ketan untuk menghasilkan tekstur kenyal yang padat. Bungkus rapi menggunakan daun pisang dan tali bambu sebelum direbus selama tiga hingga empat jam.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lupis ketan yang pulen langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lupis ketan gula merah dan kelapa dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras ketan, gula merah, kelapa parut, daun pisang — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan Lupis Ketan dengan Apem dan Bubur Ketan Hitam untuk sarapan manis yang menghangatkan.
Pertanyaan Umum
Kenapa lupis ketan saya tidak pulen dan mudah hancur?
Ketan harus direndam beberapa jam sebelum dibungkus daun dan direbus lama; kurang rendam atau kurang matang bikin lupis kurang pulen.
Kenapa membuat lupis butuh sampai 240 menit?
Sebagian besar waktu untuk merendam dan merebus ketan hingga benar-benar matang dan menyatu padat, untuk 15 buah.
Kenapa lupis dibungkus daun pisang berbentuk segitiga?
Bungkus daun menjaga bentuk padat dan memberi aroma khas; bentuk segitiga tradisional membantu ketan matang merata.
Bahan-bahan
Porsi:
15 buah
- 500 gram beras ketan putih
- 1 sdt air kapur sirih
- 1/2 sdt garam
- daun pisang secukupnya untuk membungkus
- tali bambu atau tali rafia untuk mengikat
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 100 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1 buah kelapa setengah tua, parut memanjang
- 1/4 sdt garam untuk kelapa
Cara Membuat
- Cuci bersih beras ketan, lalu rendam dalam air selama minimal 2 jam agar tekstur lebih pulen, kemudian tiriskan.
- Campur ketan yang sudah ditiriskan dengan air kapur sirih dan garam, aduk rata agar lupis kenyal dan tidak mudah hancur.
- Ambil selembar daun pisang, bentuk menjadi kerucut atau segitiga memanjang, lalu isi dengan ketan hingga 3/4 penuh dan lipat rapat membentuk segitiga.
- Ikat bungkusan lupis dengan tali secara kuat agar bentuknya padat dan tidak terbuka saat direbus.
- Rebus lupis dalam panci berisi air mendidih yang menutupi seluruh bungkusan selama 3-4 jam, tambahkan air panas bila menyusut agar ketan matang sempurna.
- Sementara itu, kukus kelapa parut yang sudah dicampur sedikit garam selama 10 menit agar tidak cepat basi, sisihkan.
- Buat kuah gula merah dengan merebus gula merah, air, dan daun pandan hingga larut dan mengental, lalu saring.
- Angkat lupis yang sudah matang, tiriskan dan biarkan agak dingin, kemudian buka bungkusnya.
- Potong lupis, gulingkan pada kelapa parut, lalu siram dengan kuah gula merah kental sebelum disajikan.
Tips Anti Gagal
Rendam beras ketan minimal selama dua jam agar teksturnya pulen. Kukus kelapa parut dengan sedikit garam selama sepuluh menit supaya tidak cepat basi. Pastikan air rebusan menutupi seluruh bungkusan dan tambahkan air panas jika menyusut.
Kata Kunci Resep Ini
lupis ketan
ketan
gula merah
jajanan pasar
kue tradisional
khas jawa
camilan manis
resep rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
