Resep Lemper Ayam Mini Gurih dan Praktis
Lemper Ayam Mini adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak dalam waktu sekitar 45 menit untuk menghasilkan 10 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar resep lemper ayam mini tradisional langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga cara membuat ketan isi ayam dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras ketan, dada ayam, santan, daun pandan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan kudapan tradisional ini berdampingan dengan manisnya Brownies Kukus atau lembutnya Bolu Kukus.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu pembuatan Lemper Ayam Mini?
Lemper Ayam Mini menghasilkan berapa buah?
Berapa buah lemper yang dihasilkan dalam waktu 45 menit?
Bahan-bahan
- 300 gram beras ketan putih, rendam 1 jam
- 200 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa (atau 65 ml santan instan + 135 ml air)
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 200 gram dada ayam fillet
- 150 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
- 6 lembar daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat
- Cuci bersih beras ketan yang sudah direndam, lalu kukus selama 20 menit hingga setengah matang.
- Didihkan santan encer bersama daun pandan dan 1/2 sdt garam, masukkan ketan setengah matang, aduk rata hingga santan terserap habis. Kukus kembali ketan selama 25 menit sampai matang, angkat dan sisihkan.
- Rebus dada ayam fillet sampai empuk, suwir-suwir halus dagingnya.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan ketumbar bubuk.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
- Masukkan suwiran ayam, aduk rata, lalu tuang santan kental, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga santan kering dan meresap ke dalam ayam, angkat.
- Ambil sekitar 25 gram ketan matang, pipihkan di atas selembar plastik atau piring. Beri 1 sendok teh adonan ayam di tengahnya, lalu bentuk lonjong atau padatkan menjadi ukuran mini.
- Bungkus lemper mini dengan daun pisang, semat kedua ujungnya dengan lidi atau staples, lalu sajikan.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Beras ketan masih keras karena santan encer kurang meresap sempurna.
Solusi: Aduk rata ketan setengah matang dengan santan hingga terserap habis.
Kendala: Adonan ayam basah dan membuat lemper mudah basi saat dibungkus.
Solusi: Masak suwiran ayam sambil diaduk hingga santan kering dan meresap ke dalam ayam.
Kendala: Lemper pecah saat dibentuk karena ketan kurang padat.
Solusi: Ambil sekitar 25 gram ketan matang, lalu padatkan menjadi bentuk lonjong.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
