Resep Bebek Rica Empuk Bumbu Rempah Melimpah
Bebek Rica adalah hidangan utama khas Sulawesi berbahan bebek yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma harum daun pandan dan daun jeruk berpadu kuat dengan cabai rawit merah serta kunyit yang dihaluskan. Potongan bebek terlebih dahulu direbus untuk mengurangi lemak sebelum dimasak bersama air hingga kuahnya menyusut mengental.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bebek rica langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bebek rica pedas dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain bebek potong, cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati kelezatannya bersama Palumara dan Coto Daging agar santapan terasa lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Apa itu bumbu rica pada Bebek Rica?
Bumbu rica adalah bumbu pedas khas Manado dari cabai, bawang, jahe, dan serai yang ditumis harum.
Berapa lama waktu memasak Bebek Rica?
Sekitar 90 menit untuk 4 porsi karena bebek perlu diungkep dulu hingga empuk.
Bagaimana agar bebek empuk?
Ungkep atau rebus bebek dengan bumbu dan sedikit air hingga daging lunak sebelum ditumis dengan bumbu rica.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 1 ekor bebek (sekitar 1.200 gram), potong 8-10 bagian
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam (untuk melumuri bebek)
- 15 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 750 ml air
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
- Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit lalu bilas bersih untuk menghilangkan bau amis.
- Rebus bebek dalam air mendidih selama 20 menit hingga setengah empuk dan lemaknya berkurang, angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga menjadi bumbu halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Masukkan potongan bebek, aduk rata hingga seluruh bagian terbalut bumbu.
- Tuang 750 ml air, tambahkan garam, gula, dan merica. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 40-50 menit hingga bebek empuk dan kuah menyusut mengental.
- Masukkan tomat dan daun bawang, aduk sebentar hingga tomat layu.
- Koreksi rasa, masak 5 menit lagi hingga bumbu meresap sempurna, lalu angkat dan sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan selama 15 menit dan bilas bersih guna menghilangkan bau amis. Rebus potongan bebek selama 20 menit agar setengah empuk dan lemaknya berkurang sebelum ditumis bersama bumbu halus.
Kata Kunci Resep Ini
bebek rica
resep bebek
masakan manado
makanan utama
lauk pedas
masakan rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
