Bebek rica dengan bumbu cabai merah dan taburan irisan daun bawang.

Resep Bebek Rica Empuk Bumbu Rempah Melimpah

Name: Bebek Rica
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 1 ekor bebek (sekitar 1.200 gram), potong 8-10 bagian; 2 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam (untuk melumuri bebek); 15 buah cabai rawit merah; 10 buah cabai merah keriting; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 cm jahe; 3 cm kunyit; 2 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 2 lembar daun pandan, simpulkan; 2 batang daun bawang, iris; 1 buah tomat merah, potong-potong; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 750 ml air; 4 sdm minyak goreng untuk menumis

Sedang 90 menit 4 porsi Sulawesi Makanan Utama

Bebek Rica adalah hidangan utama khas Sulawesi berbahan bebek yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma harum daun pandan dan daun jeruk berpadu kuat dengan cabai rawit merah serta kunyit yang dihaluskan. Potongan bebek terlebih dahulu direbus untuk mengurangi lemak sebelum dimasak bersama air hingga kuahnya menyusut mengental.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bebek rica langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bebek rica pedas dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain bebek potong, cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan richnessnya bersama Palumara dan Coto Daging agar santapan terasa lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa itu bumbu rica pada Bebek Rica?

Bumbu rica adalah bumbu pedas khas Manado dari cabai, bawang, jahe, dan serai yang ditumis harum.

Berapa lama waktu memasak Bebek Rica?

Sekitar 90 menit untuk 4 porsi karena bebek perlu diungkep dulu hingga empuk.

Bagaimana agar bebek empuk?

Ungkep atau rebus bebek dengan bumbu dan sedikit air hingga daging lunak sebelum ditumis dengan bumbu rica.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor bebek (sekitar 1.200 gram), potong 8-10 bagian
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam (untuk melumuri bebek)
15 buah cabai rawit merah
10 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm kunyit
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun pandan, simpulkan
2 batang daun bawang, iris
1 buah tomat merah, potong-potong
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
750 ml air
4 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit lalu bilas bersih untuk menghilangkan bau amis.
Rebus bebek dalam air mendidih selama 20 menit hingga setengah empuk dan lemaknya berkurang, angkat dan tiriskan.
Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga menjadi bumbu halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
Masukkan potongan bebek, aduk rata hingga seluruh bagian terbalut bumbu.
Tuang 750 ml air, tambahkan garam, gula, dan merica. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 40-50 menit hingga bebek empuk dan kuah menyusut mengental.
Masukkan tomat dan daun bawang, aduk sebentar hingga tomat layu.
Koreksi rasa, masak 5 menit lagi hingga bumbu meresap sempurna, lalu angkat dan sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan selama 15 menit dan bilas bersih guna menghilangkan bau amis. Rebus potongan bebek selama 20 menit agar setengah empuk dan lemaknya berkurang sebelum ditumis bersama bumbu halus.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Lemak bebek terlalu tebal dan membuat kuah enek
Solusi: Rebus bebek terlebih dahulu selama 20 menit untuk mengurangi lemak berlebih.

Kendala: Daging bebek tidak empuk padahal air sudah habis
Solusi: Tutup panci rapat-rapat saat merebus dengan api kecil selama 50 menit.

Kendala: Tomat hancur dan membuat kuah terlalu asam
Solusi: Masukkan potongan tomat merah di akhir masakan, aduk sebentar hingga layu.

Kata Kunci Resep Ini

bebek rica resep bebek masakan manado makanan utama lauk pedas masakan rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →