Resep Nasi Kebuli Kambing Minyak Samin
Nasi Kebuli Kambing adalah hidangan utama khas Jawa berbahan nasi dan daging kambing berbumbu rempah yang dimasak sekitar 120 menit, menghasilkan 6 porsi.
Minyak samin panas menyatukan irisan bawang merah dan putih bersama kapulaga, cengkeh, serta kayu manis harum. Beras basmati ditumis lalu dimasak dengan kaldu kambing dan susu cair sampai meresap sempurna.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi kebuli kambing langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi kebuli kambing sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging kambing, beras basmati, kaldu kambing, minyak samin — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sandingkan Nasi Kebuli Kambing dengan Soto Betawi atau Nasi Bakmoy untuk jamuan yang lebih istimewa.
Pertanyaan Umum
Kenapa nasi kebuli terasa gurih dan wangi?
Nasi dimasak dengan kaldu kambing dan rempah seperti kapulaga, kayu manis, cengkih, serta jintan.
Berapa lama memasaknya?
Sekitar 120 menit untuk 6 porsi karena daging kambing direbus dulu hingga empuk.
Bagaimana agar nasi matang merata dan pulen?
Tumis beras bersama bumbu lalu masak dengan kaldu secukupnya menggunakan api kecil hingga air terserap.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 750 gram daging kambing, potong dadu besar
- 500 gram beras basmati, cuci bersih dan tiriskan
- 1 liter kaldu kambing (dari rebusan daging)
- 200 ml susu cair
- 6 sdm minyak samin (ghee)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun pandan
- 4 buah kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 2 batang kayu manis (5 cm)
- 3 buah bunga lawang
- 1 buah pala, memarkan
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 6 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 100 gram kismis
- 50 gram kacang almond, sangrai
- Air secukupnya untuk merebus daging
Cara Membuat
- Rebus daging kambing dengan air secukupnya bersama 1 batang serai dan sedikit garam hingga empuk sekitar 45 menit. Sisihkan daging dan saring kaldunya sebanyak 1 liter.
- Panaskan minyak samin dalam panci, tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga harum dan layu.
- Masukkan kapulaga, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, pala, serai, daun salam, dan daun pandan. Tumis hingga rempah mengeluarkan aroma wangi.
- Masukkan potongan daging kambing yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu rempah selama 3 menit.
- Tuang beras basmati yang sudah ditiriskan, aduk perlahan hingga beras terbalut minyak dan bumbu selama 2 menit.
- Tuangkan kaldu kambing dan susu cair, tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan meresap ke dalam beras, aduk sesekali agar tidak gosong di dasar panci.
- Kecilkan api, tutup panci rapat, dan masak dengan cara diaron hingga nasi matang sempurna dan pulen sekitar 20 menit.
- Aduk nasi perlahan agar butiran terpisah, lalu diamkan sebentar dengan panci tertutup selama 5 menit.
- Sajikan nasi kebuli di atas piring, taburi dengan bawang goreng, kismis, dan kacang almond sangrai. Hidangkan selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Rebus daging kambing bersama serai dan garam selama 45 menit sebelum dicampur rempah agar empuk. Saat menuang kaldu dan susu, gunakan api sedang hingga air menyusut, lalu kecilkan api untuk mengaron nasi sekitar 20 menit agar pulen.
Kata Kunci Resep Ini
nasi kebuli
daging kambing
beras basmati
nasi rempah
makanan utama
masakan jawa
menu acara
resep nasi
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
