Sepiring nasi hainan gurih dengan potongan ayam kampung dan irisan daun bawang.

Resep Nasi Hainan Ayam Kampung Rebus Air Es

Name: Nasi Hainan
Prep time: 23 min
Cook time: 52 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 ekor ayam kampung (sekitar 1,2 kg); 400 gram beras, cuci bersih; 2 liter air untuk merebus ayam; 5 siung bawang putih, geprek; 4 cm jahe, iris tipis; 3 batang daun bawang, potong; 2 sdt garam; 1 sdm minyak wijen; 2 sdm minyak ayam (dari lemak ayam yang ditumis); 3 siung bawang putih cincang halus (untuk nasi); 2 cm jahe parut (untuk nasi); 1 sdt garam (untuk nasi); 1 batang serai, geprek; 2 lembar daun pandan; 200 gram es batu untuk merendam ayam; Timun dan daun ketumbar untuk pelengkap; 3 sdm kecap asin (untuk saus); 2 sdm minyak wijen (untuk saus); 5 buah cabai rawit, 3 siung bawang putih, 2 cm jahe (untuk sambal); 1 sdm air jeruk nipis (untuk sambal)

Sedang 75 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Nasi Hainan adalah hidangan nasi ayam yang populer di Jawa, dimasak sekitar 75 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma jahe parut dan minyak wijen menyatu pada beras yang dimasak dengan air kaldu rebusan ayam kampung. Teknik merendam ayam matang ke dalam air es selama lima menit menghasilkan tekstur kulit yang kencang dan kenyal.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi hainan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi hainan sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, beras, kaldu ayam, minyak wijen, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Nasi Hainan akan makin pas bila disandingkan dengan Sop Kambing dan Soto Ceker yang kaya.

Pertanyaan Umum

Kenapa nasi hainan butuh waktu lama?

Karena ayam direbus dulu untuk kaldu, lalu nasi dimasak dengan kaldu tersebut; total sekitar 75 menit untuk 4 porsi.

Kenapa nasinya gurih dan wangi?

Nasi dimasak dengan kaldu ayam, jahe, dan bawang putih sehingga menyerap rasa dan aroma.

Bagaimana agar kulit ayam kenyal dan halus?

Setelah direbus, ayam segera direndam dalam air es agar kulitnya kencang dan teksturnya kenyal.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam kampung (sekitar 1,2 kg)
400 gram beras, cuci bersih
2 liter air untuk merebus ayam
5 siung bawang putih, geprek
4 cm jahe, iris tipis
3 batang daun bawang, potong
2 sdt garam
1 sdm minyak wijen
2 sdm minyak ayam (dari lemak ayam yang ditumis)
3 siung bawang putih cincang halus (untuk nasi)
2 cm jahe parut (untuk nasi)
1 sdt garam (untuk nasi)
1 batang serai, geprek
2 lembar daun pandan
200 gram es batu untuk merendam ayam
Timun dan daun ketumbar untuk pelengkap
3 sdm kecap asin (untuk saus)
2 sdm minyak wijen (untuk saus)
5 buah cabai rawit, 3 siung bawang putih, 2 cm jahe (untuk sambal)
1 sdm air jeruk nipis (untuk sambal)

Cara Membuat

Didihkan 2 liter air bersama bawang putih geprek, jahe, daun bawang, dan garam. Masukkan ayam utuh, rebus dengan api kecil selama 30-35 menit hingga matang, jangan sampai mendidih terlalu keras agar daging tetap juicy.
Angkat ayam, langsung rendam dalam air es selama 5 menit agar kulit kencang dan kenyal, lalu tiriskan. Simpan air kaldu rebusan untuk memasak nasi.
Olesi seluruh permukaan ayam dengan minyak wijen agar mengkilap dan harum, sisihkan.
Panaskan minyak ayam, tumis bawang putih cincang dan jahe parut hingga harum. Masukkan beras yang sudah dicuci, aduk rata hingga beras sedikit kering dan terbalut minyak.
Pindahkan beras ke rice cooker, tuang kaldu ayam hangat sesuai takaran memasak nasi. Tambahkan serai, daun pandan, dan garam, lalu masak hingga matang.
Buat saus dengan mencampur kecap asin dan minyak wijen. Untuk sambal, haluskan cabai rawit, bawang putih, dan jahe, beri air jeruk nipis serta sedikit kaldu panas.
Potong ayam sesuai selera menjadi ukuran sedang.
Sajikan nasi hangat bersama potongan ayam, irisan timun, daun ketumbar, saus kecap, sambal, dan semangkuk kaldu bening.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat merebus ayam selama 30-35 menit agar daging tetap juicy dan tidak terlalu keras. Setelah direbus, langsung rendam ayam dalam air es selama 5 menit agar kulitnya kenyal dan kencang sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging ayam rebus terlalu keras dan alot
Solusi: Rebus ayam dengan api kecil selama 30-35 menit hingga matang.

Kendala: Kulit ayam tidak kenyal setelah direbus
Solusi: Angkat ayam lalu rendam dalam air es selama 5 menit.

Kendala: Nasi hainan keras atau kurang matang
Solusi: Pindahkan beras ke rice cooker dan tuang kaldu ayam hangat.

Kata Kunci Resep Ini

nasi hainan nasi ayam ayam kampung nasi gurih makanan utama masakan jawa resep nasi menu keluarga

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →