Nasi berkat khas Jawa dengan ayam, telur rebus, tempe, dan teri dalam satu wadah

Resep Nasi Berkat Santan Gurih Ayam Kampung

Name: Nasi Berkat
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram beras, cuci bersih; 750 ml santan dari 1 butir kelapa; 3 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 sdt garam; 300 gram ayam kampung, potong 4 bagian; 5 butir telur ayam, rebus dan kupas; 150 gram tempe, potong dadu; 100 gram teri medan, goreng kering; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit, bakar; 1 sdt ketumbar; 2 sdm minyak untuk menumis; 2 sdm kecap manis; 1 sdt gula merah, sisir; 200 ml air

Sedang 90 menit 6 porsi Jawa Makanan Utama

Nasi Berkat adalah hidangan nasi khas Jawa, dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 6 porsi.

Perpaduan beras yang diaru bersama santan, daun salam, serta serai menghasilkan nasi kaya beraroma khas. Proses ungkep ayam kampung menggunakan ketumbar dan kunyit bakar memperkaya cita rasa hidangan kenduri ini.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi berkat langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi berkat sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, santan, ayam kampung, telur rebus, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padukan dengan Pecel Madiun atau Tempe Orek untuk suasana kenduri yang lebih meriah.

Pertanyaan Umum

Apa itu Nasi Berkat?

Nasi kenduri khas Jawa dengan aneka lauk seperti ayam, telur, dan urap, disiapkan 90 menit untuk 6 porsi.

Lauk apa saja yang biasa dimasukkan?

Umumnya ayam bumbu, telur, mi goreng, urap sayur, dan sambal goreng kentang sebagai pelengkap.

Bisakah dibuat untuk porsi lebih besar?

Bisa, tinggal kalikan bahan dari porsi dasar 6 orang sesuai jumlah tamu yang diundang.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram beras, cuci bersih
750 ml santan dari 1 butir kelapa
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
300 gram ayam kampung, potong 4 bagian
5 butir telur ayam, rebus dan kupas
150 gram tempe, potong dadu
100 gram teri medan, goreng kering
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sdt ketumbar
2 sdm minyak untuk menumis
2 sdm kecap manis
1 sdt gula merah, sisir
200 ml air

Cara Membuat

Kukus beras yang sudah dicuci selama 20 menit hingga setengah matang, lalu angkat.
Rebus santan bersama daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan garam sambil diaduk hingga mendidih dan agak menyusut.
Tuang beras setengah matang ke dalam santan mendidih, aduk rata hingga santan terserap habis (diaru).
Kukus kembali nasi aron tersebut selama 25-30 menit hingga matang dan pulen, kemudian sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan sedikit daun salam dan serai.
Masukkan ayam kampung, aduk hingga berubah warna, lalu tuang air, kecap manis, dan gula merah. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap (areh/ungkep).
Goreng ayam ungkep, tempe, dan telur rebus hingga kecokelatan, kemudian tiriskan.
Sajikan nasi gurih di atas daun pisang, tata ayam, telur, tempe, dan taburan teri goreng di sekelilingnya sebagai berkat kenduri.

Tips Sukses Memasak

Pastikan beras setengah matang diaduk merata dengan santan mendidih hingga terserap habis agar nasi aron pulen saat dikukus kembali. Masak ayam kampung beserta kecap manis dan gula merah hingga empuk sebelum digoreng kecokelatan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Nasi berkerak gosong saat proses dikukus kembali karena api terlalu besar.
Solusi: Gunakan api sedang cenderung kecil dan pastikan air kukusan tidak habis.

Kendala: Santan pecah saat direbus karena tidak sabar mengaduk santan mendidih.
Solusi: Aduk perlahan secara konstan dari dasar panci hingga santan agak menyusut.

Kendala: Ayam kampung masih alot setelah dimasak karena durasi ungkep kurang lama.
Solusi: Tambahkan waktu ungkep hingga 45 menit sampai daging benar-benar empuk.

Kata Kunci Resep Ini

nasi berkat masakan Jawa nasi kenduri olahan ayam makanan utama resep santan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →