Resep Nasi Kebuli Daging Kambing Minyak Samin
Nasi Kebuli adalah hidangan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Aroma minyak samin, cengkih, dan kapulaga langsung menguar saat bumbu halus ditumis bersama daging kambing empuk. Beras basmati dimasak dengan kaldu kambing hingga menyusut, lalu dikukus sampai pulen sempurna.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi kebuli langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi kebuli kambing dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras basmati, daging kambing, kaldu kambing, minyak samin — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Hidangkan bersama Pepes Tahu dan Gudeg Manggar untuk kombinasi rasa yang kaya dan berkarakter.
Pertanyaan Umum
Berapa porsi yang dihasilkan resep nasi kebuli ini?
Resep ini menghasilkan 6 porsi dengan waktu memasak sekitar 90 menit.
Apa yang membuat nasi kebuli beraroma khas?
Rempah seperti kayu manis, kapulaga, cengkih, dan kaldu kambing memberi aroma dan rasa gurih khas kebuli.
Bisakah nasi kebuli pakai daging selain kambing?
Bisa, daging ayam atau sapi juga umum dipakai sebagai pengganti kambing dengan proses memasak serupa.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 500 gram beras basmati, cuci bersih dan tiriskan
- 500 gram daging kambing, potong dadu besar
- 750 ml kaldu kambing
- 4 sdm minyak samin (ghee)
- 2 sdm minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm kayu manis
- 5 butir cengkih
- 4 butir kapulaga
- 3 buah bunga lawang (pekak)
- 2 lembar daun salam
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 10 butir bawang merah, haluskan
- 3 cm jahe, haluskan
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml susu cair
- 3 sdm kismis untuk taburan
- 3 sdm bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuat
- Rebus daging kambing dengan air secukupnya hingga empuk, angkat daging dan saring kaldunya sebanyak 750 ml, sisihkan.
- Panaskan minyak samin dan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, jahe) bersama serai, kayu manis, cengkih, kapulaga, bunga lawang, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging kambing, aduk rata, lalu bubuhi ketumbar, jintan, merica, pala, garam, dan gula. Aduk hingga bumbu meresap.
- Tuang kaldu kambing dan susu cair, masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Masukkan beras basmati yang sudah ditiriskan, aduk perlahan agar tercampur rata dengan bumbu dan kaldu.
- Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan beras setengah matang (aron).
- Pindahkan nasi aron ke dalam kukusan, kukus selama 25-30 menit hingga nasi matang sempurna dan pulen.
- Angkat nasi kebuli, tata di piring saji, taburi dengan kismis dan bawang merah goreng.
- Sajikan selagi hangat bersama acar timun dan sambal untuk pelengkap.
Tips Anti Gagal
Gunakan api sedang saat memasak beras basmati dengan kaldu agar air menyusut merata tanpa membuat bagian bawahnya gosong. Pastikan mengukus nasi aron selama 25 hingga 30 menit agar teksturnya matang pulen.
Kata Kunci Resep Ini
nasi kebuli
beras basmati
daging kambing
nasi rempah
makanan utama
menu timur tengah
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
