Resep Nasi Kalong Hitam Kluwek Khas Jawa
Nasi kalong adalah hidangan utama khas Jawa berbahan nasi yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma kluwek pekat dan kunyit menyatu saat bumbu halus ditumis bersama lengkuas dan daun jeruk. Beras diaron dalam kuah berbumbu sebelum dikukus sampai pulen.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi kalong langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi kalong sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, kluwek, santan, gula merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Bagi pencinta rasa pedas, Nasi Kalong cocok ditemani Sate Taichan atau Seblak Ceker.
Pertanyaan Umum
Apa itu Nasi Kalong?
Nasi khas Bandung berbumbu gurih agak manis dengan warna gelap, disajikan bersama lauk beragam dalam 60 menit untuk 4 porsi.
Kenapa nasinya berwarna gelap?
Warna gelap berasal dari kecap dan bumbu yang dimasak bersama nasi sehingga meresap merata.
Lauk apa yang cocok disajikan?
Cocok dengan ayam, empal, tahu-tempe, dan sambal untuk menyeimbangkan rasa manis gurihnya.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram beras, cuci bersih
- 2 sdm kluwek, ambil dagingnya dan rendam air panas
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 700 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, sisir
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butir
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan merica menjadi bumbu halus.
- Larutkan daging kluwek yang sudah direndam dengan sedikit air panas, saring untuk mendapatkan air kluwek pekat berwarna hitam.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan air kluwek, aduk rata hingga bumbu tercampur dan mengeluarkan aroma khas.
- Tuang air, tambahkan garam dan gula merah, masak hingga mendidih dan koreksi rasa.
- Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam kuah berbumbu, aduk rata dan aron hingga air menyusut dan meresap.
- Pindahkan beras aron ke dalam kukusan, kukus selama 25-30 menit hingga nasi matang sempurna dan pulen.
- Angkat, aduk nasi agar warna hitam merata, lalu diamkan sebentar sebelum disajikan.
- Sajikan Nasi Kalong hangat dengan pelengkap seperti ayam goreng, sambal, tempe orek, dan lalapan.
Tips Anti Gagal
Larutkan daging kluwek dengan air panas lalu saring untuk mendapatkan ekstrak pekat yang menghasilkan warna hitam merata. Pastikan mengaron beras hingga air menyusut sebelum dipindah ke kukusan selama 25-30 menit.
Kata Kunci Resep Ini
nasi kalong
masakan Bandung
masakan Jawa
nasi berbumbu
makanan utama
kluwek
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
