Resep Nasi Kalong Hitam Kluwek Khas Jawa
Nasi kalong khas Jawa diolah menggunakan kluwek hitam pekat dan aneka rempah aromatik.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi kalong langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi kalong sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, kluwek, santan, gula merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Apa itu Nasi Kalong?
Kenapa nasinya berwarna gelap?
Lauk apa yang cocok disajikan?
Bahan-bahan
- 500 gram beras, cuci bersih
- 2 sdm kluwek, ambil dagingnya dan rendam air panas
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 700 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, sisir
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butir
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan merica menjadi bumbu halus.
- Larutkan daging kluwek yang sudah direndam dengan sedikit air panas, saring untuk mendapatkan air kluwek pekat berwarna hitam.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan air kluwek, aduk rata hingga bumbu tercampur dan mengeluarkan aroma khas.
- Tuang air, tambahkan garam dan gula merah, masak hingga mendidih dan koreksi rasa.
- Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam kuah berbumbu, aduk rata dan aron hingga air menyusut dan meresap.
- Pindahkan beras aron ke dalam kukusan, kukus selama 25-30 menit hingga nasi matang sempurna dan pulen.
- Angkat, aduk nasi agar warna hitam merata, lalu diamkan sebentar sebelum disajikan.
- Sajikan Nasi Kalong hangat dengan pelengkap seperti ayam goreng, sambal, tempe orek, dan lalapan.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Nasi berasa pahit akibat penggunaan kluwek yang kurang bersih.
Solusi: Rendam air panas dan saring untuk mendapatkan air kluwek pekat.
Kendala: Warna hitam nasi tidak merata karena kurang lama diaduk saat aron.
Solusi: Aron hingga air menyusut dan aduk nasi agar warna hitam merata.
Kendala: Nasi mentah di bagian tengah setelah diangkat dari panci kukusan.
Solusi: Kukus selama 25-30 menit hingga nasi matang sempurna dan pulen.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
