Ayam goreng tepung renyah berwarna keemasan disajikan bersama nasi putih hangat di atas piring.

Resep Nasi Kentaki Ayam Krispi Tepung Maizena

Name: Nasi Kentaki
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram dada atau paha ayam, potong sesuai selera; 400 gram nasi putih hangat; 250 gram tepung terigu protein sedang; 50 gram tepung maizena; 1 butir telur, kocok lepas; 200 ml air es; 1 sdt garam; 1 sdt merica bubuk; 1 sdt kaldu bubuk; 1/2 sdt baking powder; 1/2 sdt bawang putih bubuk; 2 siung bawang putih, haluskan; 1 sdm air jeruk nipis; 500 ml minyak goreng untuk menggoreng; 1 buah timun dan selada untuk pelengkap

Sedang 45 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Nasi kentaki adalah hidangan utama khas Jawa berupa nasi yang disajikan dengan ayam goreng tepung, dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.

Dada atau paha ayam berbalut tepung maizena digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan matang. Sajikan bersama nasi putih hangat dan irisan timun.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi kentaki langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi kentaki sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, nasi putih, tepung terigu, tepung maizena — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Cobalah sandingkan dengan Sup Matahari dan Tengkleng Solo untuk pengalaman makan yang lebih istimewa.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar ayam kentaki tetap renyah lama?

Gunakan pelapisan tepung ganda (celup basah lalu tepung kering) dan goreng dengan minyak panas; sajikan segera untuk 4 porsi.

Kenapa tepung ayam kentaki saya tidak kriuk?

Suhu minyak kurang panas atau ayam terlalu basah; keringkan ayam dan goreng pada minyak 170-180°C.

Berapa lama membuat nasi kentaki?

Sekitar 45 menit termasuk memarinasi, melapisi tepung, dan menggoreng ayam.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram dada atau paha ayam, potong sesuai selera
400 gram nasi putih hangat
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung maizena
1 butir telur, kocok lepas
200 ml air es
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt bawang putih bubuk
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm air jeruk nipis
500 ml minyak goreng untuk menggoreng
1 buah timun dan selada untuk pelengkap

Cara Membuat

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, bawang putih halus, 1/2 sdt garam, dan 1/2 sdt merica. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
Campur tepung terigu, maizena, baking powder, sisa garam, merica, kaldu bubuk, dan bawang putih bubuk dalam wadah, aduk rata sebagai tepung kering.
Dalam wadah terpisah, campur air es dengan telur kocok, lalu tuang 4 sdm tepung kering tadi untuk membuat adonan basah yang encer.
Celupkan ayam ke adonan basah, lalu gulingkan ke tepung kering sambil ditekan-tekan (dicubit-cubit) agar terbentuk lapisan kriuk yang tebal.
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng ayam hingga terendam, jangan terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak stabil.
Goreng selama 8-10 menit hingga berwarna keemasan dan matang hingga ke dalam. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat agar tetap renyah.
Tata nasi putih hangat di piring, letakkan ayam kentaki di sampingnya.
Lengkapi dengan irisan timun, selada, dan saus sambal atau saus tomat sesuai selera. Sajikan segera selagi hangat.

Tips Anti Gagal

Gunakan air es yang dicampur telur dan sebagian tepung kering untuk membuat adonan basah yang encer. Celupkan ayam lalu gulingkan ke tepung kering sambil ditekan-tekan agar terbentuk lapisan kriuk yang tebal.

Kata Kunci Resep Ini

nasi kentaki ayam goreng tepung ayam kriuk makanan utama masakan rumahan ayam renyah menu praktis masakan jawa

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →