Sepiring nasi padang dengan rendang dan aneka lauk bersantan

Resep Nasi Padang Daging Sapi Empuk Berempah

Name: Nasi Padang
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram beras, cuci bersih; 700 ml air untuk menanak nasi; 600 gram daging sapi, potong kotak untuk rendang; 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa; 500 ml santan encer; 4 lembar daun jeruk; 2 lembar daun kunyit, simpulkan; 2 batang serai, memarkan; 3 cm asam kandis; 10 buah cabai merah keriting; 6 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 cm jahe; 3 cm lengkuas; 2 cm kunyit; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 3 sdm minyak goreng untuk menumis; 200 gram daun singkong, rebus (lauk pendamping); 4 butir telur untuk balado (opsional)

Sedang 90 menit 6 porsi Sumatera Makanan Utama

Nasi Padang adalah makanan utama khas Sumatera yang disiapkan sekitar 90 menit, menghasilkan 6 porsi.

Aroma harum daun kunyit dan asam kandis menyatu dalam masakan daging sapi bersantan ini. Beras yang ditanak dengan air menghasilkan nasi hangat pulen yang siap disajikan bersama rendang dan daun singkong rebus.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi padang untuk 6 porsi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi padang sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, daging sapi, santan kental, daun jeruk, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Rasakan kelengkapan hidangan Minang dengan menambahkan Telur Balado Padang dan Telur Dadar Padang, atau selingi dengan Nasi Minyak Palembang.

Pertanyaan Umum

Kenapa Nasi Padang butuh 90 menit?

Karena terdiri dari banyak lauk seperti rendang, gulai, dan sambal yang dimasak terpisah untuk 6 porsi.

Apa lauk wajib Nasi Padang?

Umumnya ada rendang, ayam gulai, telur balado, dan daun singkong dengan kuah gulai.

Bisakah lauk disiapkan lebih dulu?

Bisa, terutama rendang yang justru lebih enak dimasak sehari sebelumnya karena bumbu makin meresap.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram beras, cuci bersih
700 ml air untuk menanak nasi
600 gram daging sapi, potong kotak untuk rendang
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
500 ml santan encer
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit, simpulkan
2 batang serai, memarkan
3 cm asam kandis
10 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng untuk menumis
200 gram daun singkong, rebus (lauk pendamping)
4 butir telur untuk balado (opsional)

Cara Membuat

Cuci beras hingga bersih, lalu tanak dengan 700 ml air hingga matang dan pulen. Sisihkan nasi hangat.
Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kunyit hingga benar-benar lembut menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap merata.
Tuang santan encer dan asam kandis, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Setelah menyusut, tambahkan santan kental, garam, dan gula. Kecilkan api dan masak sambil terus diaduk perlahan.
Lanjutkan memasak selama 60-90 menit hingga santan mengering, berminyak, dan berwarna cokelat kehitaman menjadi rendang yang empuk.
Rebus daun singkong hingga empuk sebagai lauk pendamping, dan siapkan telur balado bila diinginkan.
Sajikan nasi hangat di piring bersama rendang, daun singkong rebus, sambal, dan siram sedikit kuah gulai bila ada.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api sedang saat menuang santan encer agar tidak pecah, lalu kecilkan api saat santan kental masuk. Aduk perlahan selama 60 hingga 90 menit hingga santan mengering, berminyak, dan berwarna cokelat kehitaman.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Bumbu halus langu dan tidak sedap
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum 5 menit.

Kendala: Santan gulai pecah dan berminyak jelek
Solusi: Aduk santan encer sesekali saat dimasak di api sedang.

Kendala: Daging rendang belum empuk tapi santan kering
Solusi: Tambahkan sedikit air dan masak perlahan selama 90 menit.

Kata Kunci Resep Ini

nasi padang masakan sumatera masakan minang rendang makanan utama resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →