Resep Nasi Padang Daging Sapi Empuk Berempah
Nasi Padang adalah makanan utama khas Sumatera yang disiapkan sekitar 90 menit, menghasilkan 6 porsi.
Aroma harum daun kunyit dan asam kandis berpadu sempurna dalam masakan daging sapi bersantan ini. Beras yang ditanak dengan air menghasilkan nasi hangat pulen yang siap disajikan bersama rendang dan daun singkong rebus.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi padang untuk 6 porsi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi padang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, daging sapi, santan kental, daun jeruk — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Rasakan kelengkapan hidangan Minang dengan menambahkan Telur Balado Padang dan Telur Dadar Padang, atau selingi dengan Nasi Minyak Palembang.
Pertanyaan Umum
Kenapa Nasi Padang butuh 90 menit?
Karena terdiri dari banyak lauk seperti rendang, gulai, dan sambal yang dimasak terpisah untuk 6 porsi.
Apa lauk wajib Nasi Padang?
Umumnya ada rendang, ayam gulai, telur balado, dan daun singkong dengan kuah gulai.
Bisakah lauk disiapkan lebih dulu?
Bisa, terutama rendang yang justru lebih enak dimasak sehari sebelumnya karena bumbu makin meresap.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 500 gram beras, cuci bersih
- 700 ml air untuk menanak nasi
- 600 gram daging sapi, potong kotak untuk rendang
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 500 ml santan encer
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm asam kandis
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 200 gram daun singkong, rebus (lauk pendamping)
- 4 butir telur untuk balado (opsional)
Cara Membuat
- Cuci beras hingga bersih, lalu tanak dengan 700 ml air hingga matang dan pulen. Sisihkan nasi hangat.
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kunyit hingga benar-benar lembut menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap merata.
- Tuang santan encer dan asam kandis, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah menyusut, tambahkan santan kental, garam, dan gula. Kecilkan api dan masak sambil terus diaduk perlahan.
- Lanjutkan memasak selama 60-90 menit hingga santan mengering, berminyak, dan berwarna cokelat kehitaman menjadi rendang yang empuk.
- Rebus daun singkong hingga empuk sebagai lauk pendamping, dan siapkan telur balado bila diinginkan.
- Sajikan nasi hangat di piring bersama rendang, daun singkong rebus, sambal, dan siram sedikit kuah gulai bila ada.
Tips Anti Gagal
Gunakan api sedang saat menuang santan encer agar tidak pecah, lalu kecilkan api saat santan kental masuk. Aduk perlahan selama 60 hingga 90 menit hingga santan mengering, berminyak, dan berwarna cokelat kehitaman.
Kata Kunci Resep Ini
nasi padang
masakan sumatera
masakan minang
rendang
makanan utama
resep rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
