Telur rebus goreng berlumur sambal balado merah dengan daun jeruk di atasnya.

Resep Telur Balado Padang Kulit Berkilat

Name: Telur Balado Padang
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 6 butir
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 8 butir telur ayam; 150 gram cabai merah keriting; 5 buah cabai rawit merah (sesuai kebutuhan); 8 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 2 buah tomat merah, potong kasar; 3 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 1 sdt air jeruk nipis; 1 sdt gula pasir; 1 sdt garam; 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional); 100 ml air; 500 ml minyak goreng untuk menggoreng dan menumis

Mudah 45 menit 6 butir Sumatera Makanan Utama

Telur Balado Padang adalah hidangan utama khas Sumatera berbahan telur yang dimasak dengan sambal balado sekitar 45 menit, menghasilkan 6 butir.

Cabai merah keriting dan tomat merah berpadu dalam tumisan bumbu halus yang harum bersama daun jeruk. Telur ayam rebus digoreng terlebih dahulu hingga berkulit sebelum diaduk perlahan ke dalam sambal balado.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat telur balado langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep telur balado padang sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain telur ayam, cabai merah keriting, bawang merah, tomat, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Jangan lupa hadirkan Kalio Ayam serta Dendeng Batokok sebagai pelengkap yang mengundang. Kalau ingin sajian makin lengkap dan mengundang, coba padukan Telur Balado Padang ini dengan Cakalang Rica dan Capcay Goreng yang pasti bikin santap malam keluarga terasa spesial.

Pertanyaan Umum

Kenapa telur digoreng dulu sebelum dibalado?

Menggoreng telur rebus membuat kulitnya sedikit kering sehingga bumbu balado lebih menempel dan tidak mudah hancur.

Apa yang membuat balado Padang berwarna merah menyala?

Penggunaan cabai merah keriting yang diulek dan ditumis dengan minyak cukup banyak memberi warna merah pekat.

Berapa telur yang dihasilkan resep ini?

Resep ini untuk 6 butir telur dengan waktu memasak sekitar 45 menit.

Bahan-bahan

Porsi: 6 butir

8 butir telur ayam
150 gram cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuai kebutuhan)
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah tomat merah, potong kasar
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
100 ml air
500 ml minyak goreng untuk menggoreng dan menumis

Cara Membuat

Rebus telur selama 10-12 menit hingga matang, kupas kulitnya, lalu sisihkan.
Panaskan minyak, goreng telur rebus dengan api sedang hingga permukaannya berkulit dan sedikit kecokelatan agar bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan hingga agak kasar.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai dengan api kecil hingga harum dan matang, sekitar 8-10 menit.
Masukkan potongan tomat, tumis hingga tomat layu dan menyatu dengan bumbu.
Tuang air, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental serta minyak keluar di permukaan.
Masukkan telur goreng, aduk perlahan hingga seluruh permukaan telur terbalut sambal balado.
Tambahkan air jeruk nipis, aduk sebentar, koreksi rasa, lalu masak 2-3 menit hingga bumbu benar-benar meresap. Angkat dan sajikan.

Tips Sukses Memasak

Goreng telur rebus dengan api sedang sampai permukaannya berkulit agar bumbu balado lebih mudah meresap. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai dengan api kecil selama 8-10 menit sampai matang dan minyak keluar di permukaan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kulit telur robek saat digoreng
Solusi: Goreng telur rebus dengan api sedang hingga permukaannya berkulit kecokelatan.

Kendala: Bumbu balado langu dan berbau mentah
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai dengan api kecil 8-10 menit.

Kendala: Sambal balado tidak mau mengeluarkan minyak
Solusi: Masak bumbu setelah diberi air hingga mengental dan minyak keluar di permukaan.

Kata Kunci Resep Ini

telur balado telur sambal balado masakan Padang Sumatera pedas lauk makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →