Resep Nasi Pindang Kudus Kuah Kluwek
Nasi Pindang Kudus adalah hidangan nasi berkuah khas Jawa, dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma kluwek tua dan lengkuas yang dimemarkan menyatu dalam rebusan air kaldu daging sapi yang empuk. Kuah dimasak dengan api kecil bersama kecap manis hingga bumbu halus meresap sempurna.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi pindang kudus langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi pindang kudus sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi sandung lamur, daun melinjo, kluwek, kecap manis — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Hidangan ini terasa makin istimewa bila ditemani Nasi Megono dan Urap Sayur yang segar.
Pertanyaan Umum
Apa ciri khas Nasi Pindang Kudus?
Kuahnya berwarna gelap dari kluwek dengan daun melinjo, disajikan bersama daging sapi dalam 90 menit untuk 4 porsi.
Bisakah daging diganti dengan yang lain?
Bisa, jeroan atau iga sapi juga umum dipakai, namun sesuaikan waktu rebus agar tetap empuk.
Kenapa kuah harus pakai kluwek?
Kluwek memberi warna hitam dan rasa gurih khas; pastikan kluwek tidak pahit dengan memilih yang berkualitas baik.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram daging sapi (sandung lamur atau sengkel), potong dadu
- 1500 ml air
- 100 gram daun melinjo muda (so), siangi
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 50 gram kluwek tua, ambil isinya dan rendam air panas
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 500 gram nasi putih hangat
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butir
- 3 buah cabai merah keriting
Cara Membuat
- Rebus daging sapi dalam 1500 ml air hingga empuk dan keluar kaldunya, sisihkan daging dan simpan air kaldunya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit bakar, jahe, ketumbar, merica, dan cabai merah hingga lembut.
- Larutkan isi kluwek dengan sedikit air kaldu, saring untuk memisahkan ampasnya.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging, tambahkan larutan kluwek, aduk rata.
- Bumbui dengan kecap manis, gula merah, dan garam, lalu masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan meresap.
- Masukkan daun melinjo muda, masak sebentar hingga layu dan matang, koreksi rasa.
- Sajikan nasi putih hangat dalam mangkuk atau piring, siram dengan kuah pindang beserta daging dan daun melinjo.
- Lengkapi dengan taburan bawang goreng dan sambal sesuai selera.
Tips Anti Gagal
Larutkan kluwek dengan sedikit air kaldu lalu saring untuk membuang ampasnya agar kuah tidak berpasir. Masukkan daun melinjo muda pada tahap akhir dan masak sebentar saja agar teksturnya tetap segar.
Kata Kunci Resep Ini
nasi pindang kudus
masakan Jawa
daging sapi
kluwek
makanan utama
daun melinjo
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
