Semangkuk nasi pindang kudus dengan kuah gelap, potongan daging sapi, dan daun melinjo hijau

Resep Nasi Pindang Kudus Kuah Kluwek

Name: Nasi Pindang Kudus
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging sapi (sandung lamur atau sengkel), potong dadu; 1500 ml air; 100 gram daun melinjo muda (so), siangi; 2 lembar daun salam; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 50 gram kluwek tua, ambil isinya dan rendam air panas; 2 sdm kecap manis; 1 sdt gula merah, sisir; 1 sdt garam; 2 sdm minyak untuk menumis; 500 gram nasi putih hangat; 6 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit, bakar; 3 cm jahe; 1 sdt ketumbar; 1/2 sdt merica butir; 3 buah cabai merah keriting

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Nasi pindang kudus khas Jawa memadukan daging sapi empuk dan daun melinjo muda dalam kuah kluwek.

Rasakan richness Nasi Pindang Kudus yang memadukan daging sapi empuk bersama daun melinjo muda. Kuahnya dimasak dengan api kecil menggunakan kluwek tua dan kecap manis hingga meresap merata.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi pindang kudus langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi pindang kudus sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi sandung lamur, daun melinjo, kluwek, kecap manis, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa ciri khas Nasi Pindang Kudus?

Kuahnya berwarna gelap dari kluwek dengan daun melinjo, disajikan bersama daging sapi dalam 90 menit untuk 4 porsi.

Bisakah daging diganti dengan yang lain?

Bisa, jeroan atau iga sapi juga umum dipakai, namun sesuaikan waktu rebus agar tetap empuk.

Kenapa kuah harus pakai kluwek?

Kluwek memberi warna hitam dan rasa gurih khas; pastikan kluwek tidak pahit dengan memilih yang berkualitas baik.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging sapi (sandung lamur atau sengkel), potong dadu
1500 ml air
100 gram daun melinjo muda (so), siangi
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
50 gram kluwek tua, ambil isinya dan rendam air panas
2 sdm kecap manis
1 sdt gula merah, sisir
1 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
500 gram nasi putih hangat
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
3 cm jahe
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butir
3 buah cabai merah keriting

Cara Membuat

Rebus daging sapi dalam 1500 ml air hingga empuk dan keluar kaldunya, sisihkan daging dan simpan air kaldunya.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit bakar, jahe, ketumbar, merica, dan cabai merah hingga lembut.
Larutkan isi kluwek dengan sedikit air kaldu, saring untuk memisahkan ampasnya.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging, tambahkan larutan kluwek, aduk rata.
Bumbui dengan kecap manis, gula merah, dan garam, lalu masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan meresap.
Masukkan daun melinjo muda, masak sebentar hingga layu dan matang, koreksi rasa.
Sajikan nasi putih hangat dalam mangkuk atau piring, siram dengan kuah pindang beserta daging dan daun melinjo.
Lengkapi dengan taburan bawang goreng dan sambal sesuai selera.

Tips Sukses Memasak

Larutkan kluwek dengan sedikit air kaldu lalu saring untuk membuang ampasnya agar kuah tidak berpasir. Masukkan daun melinjo muda pada tahap akhir dan masak sebentar saja agar teksturnya tetap segar.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kuah berpasir dan pahit karena ampas kluwek tidak disaring dengan benar.
Solusi: Saring larutan kluwek untuk memisahkan ampasnya sebelum dicampur kaldu.

Kendala: Daging sandung lamur masih keras karena waktu rebus kurang lama.
Solusi: Rebus daging sapi dalam 1500 ml air hingga empuk dan keluar kaldunya.

Kendala: Daun melinjo muda (so) overcooked dan lembek berlendir dalam kuah.
Solusi: Masukkan daun melinjo muda di akhir, masak sebentar hingga layu saja.

Kata Kunci Resep Ini

nasi pindang kudus masakan Jawa daging sapi kluwek makanan utama daun melinjo

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →