Tumisan daun pepaya berwarna hijau dengan irisan cabai merah dan teri di atas piring.

Resep Oseng Daun Pepaya Teri Medan Pedas

Name: Oseng Daun Pepaya
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daun pepaya muda; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 3 buah cabai merah besar, iris serong; 10 buah cabai rawit merah, iris (sesuai selera); 6 siung bawang merah, iris tipis; 4 siung bawang putih, iris tipis; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 sdm ebi kering, rendam dan tumbuk kasar; 100 gram teri medan, goreng sebentar (opsional); 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt kaldu bubuk; 2 sdm minyak goreng untuk menumis; 1 sdt garam untuk merebus

Mudah 45 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Oseng Daun Pepaya adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak dengan bumbu iris dan cabai.

Rebusan daun pepaya muda berpadu dengan ebi kering tumbuk dan teri medan goreng yang kaya. Tumisan bumbu iris bersama lengkuas serta daun jeruk meresap merata ke dalam sayuran dengan api sedang.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat oseng daun pepaya langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep oseng daun pepaya sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daun pepaya muda, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar daun pepaya tidak pahit?

Rebus daun pepaya dengan sedikit garam atau daun jambu biji, lalu peras sebelum dioseng untuk mengurangi rasa pahit.

Berapa lama memasak Oseng Daun Pepaya?

Sekitar 45 menit untuk 4 porsi termasuk proses merebus dan menumis.

Bahan apa yang cocok ditambahkan?

Teri, cabai, dan bunga pepaya sering ditambahkan untuk menambah gurih dan pedas.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daun pepaya muda
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 buah cabai merah besar, iris serong
10 buah cabai rawit merah, iris (sesuai selera)
6 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm ebi kering, rendam dan tumbuk kasar
100 gram teri medan, goreng sebentar (opsional)
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 sdt garam untuk merebus

Cara Membuat

Cuci bersih daun pepaya, lalu iris kasar sesuai selera.
Rebus daun pepaya dalam air mendidih yang diberi 1 sdt garam selama 10 menit untuk mengurangi rasa pahit. Angkat, tiriskan, dan peras airnya, lalu sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
Masukkan cabai merah, cabai rawit, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga cabai layu dan wangi.
Tambahkan ebi tumbuk, aduk rata hingga aromanya keluar.
Masukkan daun pepaya rebus, aduk hingga tercampur merata dengan bumbu.
Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga rata.
Masak sambil sesekali diaduk selama 5-7 menit hingga bumbu meresap.
Terakhir masukkan teri goreng, aduk sebentar, koreksi rasa.
Angkat dan sajikan oseng daun pepaya selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Gunakan air mendidih yang diberi satu sendok teh garam saat merebus daun pepaya selama sepuluh menit untuk mengurangi rasa pahit. Masukkan teri goreng di tahap akhir agar teksturnya tetap terjaga.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daun pepaya terlalu pahit saat dimakan
Solusi: Rebus daun pepaya dalam air mendidih yang diberi 1 sdt garam selama 10 menit

Kendala: Air pada daun pepaya membuat bumbu oseng luntur
Solusi: Peras airnya setelah direbus, lalu sisihkan sebelum ditumis dengan minyak

Kendala: Teri medan terlalu keras atau alot
Solusi: Terakhir masukkan teri goreng, aduk sebentar, koreksi rasa lalu angkat

Kata Kunci Resep Ini

oseng daun pepaya makanan utama masakan Jawa daun pepaya tumis pedas sayur

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →