Resep Pallubutung Kukus Santan Kental
Pallubutung adalah kue atau camilan khas Sulawesi yang disiapkan sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Aroma daun pandan menyatu bersama santan encer dan gula pasir yang dimasak hingga mengental di atas api sedang. Potongan pisang raja matang berpadu dengan gurihnya santan kental yang disiram di atasnya.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pallubutung langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pallubutung sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain pisang raja, pisang kepok, santan, tepung beras — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Jadikan Pallubutung penutup yang manis dengan menghadirkan Puto Bambu, Klappertaart, dan Klapertart di meja hidangan.
Pertanyaan Umum
Apa itu Pallubutung?
Hidangan pisang kukus dengan bubur sumsum dan siraman santan, disiapkan sekitar 45 menit untuk 4 porsi.
Pisang jenis apa yang cocok?
Pisang kepok atau raja yang manis dan tidak mudah hancur saat dikukus.
Apa beda Pallubutung dengan Es Palu Butung?
Pallubutung disajikan hangat atau suhu ruang, sedangkan Es Palu Butung ditambah es dan sirup merah.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 6 buah pisang raja atau pisang kepok matang
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 500 ml santan encer
- 50 gram tepung beras
- 2 sdm tepung terigu
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula pasir untuk sirup (opsional)
Cara Membuat
- Kukus pisang raja selama 10-15 menit hingga matang dan empuk, lalu angkat dan dinginkan.
- Potong pisang yang sudah dikukus menjadi 2-3 bagian serong, sisihkan.
- Larutkan tepung beras dan tepung terigu dengan sebagian santan encer, aduk hingga tidak menggumpal.
- Masak santan encer sisa bersama daun pandan, daun jeruk, gula pasir, dan garam di atas api sedang sambil terus diaduk.
- Tuang larutan tepung ke dalam rebusan santan, aduk terus agar tidak menggumpal dan gosong di dasar panci.
- Masak hingga bubur santan mengental dan meletup-letup, lalu masukkan santan kental, aduk rata dan masak sebentar hingga mendidih.
- Angkat bubur santan setelah teksturnya kental dan licin, sisihkan.
- Tata potongan pisang kukus dalam mangkuk saji.
- Siram pisang dengan bubur santan hangat secukupnya.
- Sajikan Pallubutung selagi hangat atau dingin dengan tambahan sirup merah bila suka.
Tips Anti Gagal
Larutkan tepung beras dan terigu dengan sebagian santan encer terlebih dahulu agar tidak menggumpal saat dituang ke dalam rebusan santan. Pastikan terus mengaduk adonan bubur di atas api sedang agar dasar panci tidak gosong hingga meletup-letup.
Kata Kunci Resep Ini
pallubutung
masakan sulawesi
kue camilan
pisang
santan
resep tradisional
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
