Semangkuk pallubutung berisi potongan pisang dan bubur sumsum bersiram santan.

Resep Pallubutung Kukus Santan Kental

Name: Pallubutung
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 6 buah pisang raja atau pisang kepok matang; 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa; 500 ml santan encer; 50 gram tepung beras; 2 sdm tepung terigu; 100 gram gula pasir; 1/2 sdt garam; 3 lembar daun pandan, simpulkan; 2 lembar daun jeruk; 1 sdm gula pasir untuk sirup (opsional)

Mudah 45 menit 4 porsi Sulawesi Kue & Camilan

Pallubutung adalah kue atau camilan khas Sulawesi yang disiapkan sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma daun pandan menyatu bersama santan encer dan gula pasir yang dimasak hingga mengental di atas api sedang. Potongan pisang raja matang berpadu dengan kayanya santan kental yang disiram di atasnya.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pallubutung langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pallubutung sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain pisang raja, pisang kepok, santan, tepung beras, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Jadikan Pallubutung penutup yang manis dengan menghadirkan Puto Bambu, Klappertaart, dan Klapertart di meja hidangan.

Pertanyaan Umum

Apa itu Pallubutung?

Hidangan pisang kukus dengan bubur sumsum dan siraman santan, disiapkan sekitar 45 menit untuk 4 porsi.

Pisang jenis apa yang cocok?

Pisang kepok atau raja yang manis dan tidak mudah hancur saat dikukus.

Apa beda Pallubutung dengan Es Palu Butung?

Pallubutung disajikan hangat atau suhu ruang, sedangkan Es Palu Butung ditambah es dan sirup merah.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

6 buah pisang raja atau pisang kepok matang
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
500 ml santan encer
50 gram tepung beras
2 sdm tepung terigu
100 gram gula pasir
1/2 sdt garam
3 lembar daun pandan, simpulkan
2 lembar daun jeruk
1 sdm gula pasir untuk sirup (opsional)

Cara Membuat

Kukus pisang raja selama 10-15 menit hingga matang dan empuk, lalu angkat dan dinginkan.
Potong pisang yang sudah dikukus menjadi 2-3 bagian serong, sisihkan.
Larutkan tepung beras dan tepung terigu dengan sebagian santan encer, aduk hingga tidak menggumpal.
Masak santan encer sisa bersama daun pandan, daun jeruk, gula pasir, dan garam di atas api sedang sambil terus diaduk.
Tuang larutan tepung ke dalam rebusan santan, aduk terus agar tidak menggumpal dan gosong di dasar panci.
Masak hingga bubur santan mengental dan meletup-letup, lalu masukkan santan kental, aduk rata dan masak sebentar hingga mendidih.
Angkat bubur santan setelah teksturnya kental dan licin, sisihkan.
Tata potongan pisang kukus dalam mangkuk saji.
Siram pisang dengan bubur santan hangat secukupnya.
Sajikan Pallubutung selagi hangat atau dingin dengan tambahan sirup merah bila suka.

Tips Sukses Memasak

Larutkan tepung beras dan terigu dengan sebagian santan encer terlebih dahulu agar tidak menggumpal saat dituang ke dalam rebusan santan. Pastikan terus mengaduk adonan bubur di atas api sedang agar dasar panci tidak gosong hingga meletup-letup.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Bubur santan menggumpal dan berkerak di dasar panci
Solusi: Tuang larutan tepung ke rebusan santan sambil terus diaduk konstan di atas api sedang.

Kendala: Tekstur bubur santan encer dan gagal mengental
Solusi: Masak adonan terus sampai bubur santan mengental dan meletup-letup sempurna sebelum diangkat.

Kendala: Pisang raja kukus terlalu lembek dan hancur
Solusi: Kukus pisang raja selama 10-15 menit saja lalu angkat dan dinginkan sebelum dipotong serong.

Kata Kunci Resep Ini

pallubutung masakan sulawesi kue camilan pisang santan resep tradisional

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →