Resep Kue Cenil Tapioka Kenyal Saus Gula Merah
Cenil adalah kue tradisional berbahan tepung kanji khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat cenil langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep cenil sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung tapioka, tepung sagu, kelapa parut, gula merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Ape atau Serabi Solo untuk sajian jajanan tradisional yang lebih lengkap. Setelah mencicipi manis kenyalnya Cenil, lengkapi harimu dengan kayanya Bakwan Sayur dan kelembutan Wadai Kokoleh yang bikin suasana makin hangat.
Pertanyaan Umum
Kenapa cenil saya tidak kenyal?
Bagaimana cara mendapat warna cenil yang menarik?
Berapa porsi yang dihasilkan?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung tapioka (sagu tani)
- 50 gram tepung sagu
- 300 ml air panas mendidih
- 1/2 sdt garam
- 1 tetes pewarna makanan merah dan hijau
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 butir kelapa parut (pilih yang tidak terlalu tua)
- 1/4 sdt garam untuk kelapa
- 100 gram gula pasir
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 50 ml air untuk larutan gula
- 1 lembar daun pandan untuk gula
Cara Membuat
- Kukus kelapa parut yang sudah dicampur 1/4 sdt garam dan sedikit daun pandan selama 10 menit agar tahan lama dan gurih, sisihkan.
- Campur tepung tapioka, tepung sagu, dan 1/2 sdt garam dalam wadah, aduk rata.
- Tuang air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk dan diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian, beri pewarna merah, hijau, dan biarkan satu bagian putih polos, uleni hingga warna merata.
- Bentuk adonan menjadi lonjong kecil memanjang atau bulatan sesuai selera.
- Didihkan air dalam panci bersama daun pandan, rebus cenil hingga mengapung dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Angkat cenil yang sudah mengapung, tiriskan, lalu gulingkan langsung ke dalam kelapa parut kukus hingga terbalut rata.
- Buat saus gula dengan memasak gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan hingga larut dan sedikit mengental, saring bila perlu.
- Tata cenil di piring saji, siram atau taburi dengan saus gula merah, sajikan selagi kenyal.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Adonan cenil keras dan pecah saat dibentuk menjadi lonjong
Solusi: Tuang air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Kendala: Cenil hancur saat direbus di dalam air mendidih
Solusi: Rebus cenil hingga mengapung dan matang, sekitar 5-7 menit lamanya.
Kendala: Kelapa parut cepat basi dan berair saat dicampur ke cenil
Solusi: Kukus kelapa parut yang sudah dicampur garam selama 10 menit sebelum dipakai.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
