Potongan wajik ketan berwarna cokelat mengilap tertata di piring.

Resep Wajik Ketan Gula Merah Legit Tradisional

Name: Wajik
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 20 potong
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram beras ketan putih; 250 gram gula merah, sisir halus; 100 gram gula pasir; 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa; 2 lembar daun pandan, simpulkan; 1/4 sdt garam; 3 sdm air untuk melarutkan gula

Sedang 90 menit 20 potong Jawa Kue & Camilan

Wajik adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 20 potong.

Aroma daun pandan berpadu dengan santan kental dan gula merah yang disisir halus menghasilkan camilan bertekstur pulen. Proses memasaknya melibatkan pengukusan beras ketan dua kali hingga matang sebelum diaduk bersama larutan gula di atas wajan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat wajik langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep wajik sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras ketan, gula merah, santan kental, daun pandan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Jenang Kudus dan Lemper sebagai perpaduan kudapan tradisional yang legit.

Pertanyaan Umum

Kenapa wajik saya tidak kalis dan lengket?

Ketan harus dimasak bersama gula merah dan santan sambil terus diaduk hingga kalis dan mengilap, biasanya bagian tersulit dari total 90 menit ini.

Berapa potong yang dihasilkan?

Resep ini menghasilkan sekitar 20 potong wajik.

Kenapa harus terus diaduk?

Pengadukan mencegah gosong di dasar wajan dan membuat tekstur rata serta legit.

Bahan-bahan

Porsi: 20 potong

500 gram beras ketan putih
250 gram gula merah, sisir halus
100 gram gula pasir
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, simpulkan
1/4 sdt garam
3 sdm air untuk melarutkan gula

Cara Membuat

Rendam beras ketan dalam air bersih selama minimal 3 jam, lalu tiriskan.
Kukus beras ketan selama 20 menit hingga setengah matang, sisihkan.
Panaskan 250 ml santan hingga hangat, lalu siramkan ke ketan setengah matang sambil diaduk rata dan diamkan hingga santan terserap.
Kukus kembali ketan selama 15 menit hingga matang dan pulen.
Di wajan terpisah, masak gula merah, gula pasir, dan sisa santan bersama daun pandan serta garam dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan berminyak.
Masukkan ketan matang ke dalam larutan gula, aduk cepat dan merata dengan api kecil.
Terus aduk hingga adonan kalis, mengilap, dan tidak lengket di wajan (sekitar 15-20 menit).
Tuang wajik ke dalam loyang yang dialasi daun pisang, ratakan dan padatkan permukaannya.
Diamkan hingga benar-benar dingin dan set, lalu potong berbentuk belah ketupat.
Sajikan wajik ketan yang legit dan manis sebagai camilan atau kudapan tradisional.

Tips Sukses Memasak

Rendam beras ketan minimal tiga jam agar air terserap optimal sebelum dikukus selama 20 menit. Pastikan untuk menyiram santan hangat ke ketan setengah matang dan aduk hingga terserap sempurna sebelum pengukusan kedua. Terus aduk adonan di wajan dengan api kecil sampai kalis dan mengilap.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Wajik terlalu lembek dan basah
Solusi: Aduk adonan di atas wajan dengan api kecil sampai kalis.

Kendala: Gula bergerindil di dalam ketan
Solusi: Masak gula merah dan gula pasir hingga larut total.

Kendala: Wajik susah dipotong
Solusi: Diamkan wajik di loyang hingga benar-benar dingin dan set.

Kata Kunci Resep Ini

wajik kue camilan beras ketan gula merah kue tradisional jajanan jawa kue manis resep wajik

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →