Resep Wajik Ketan Gula Merah Legit Tradisional
Wajik adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 20 potong.
Aroma daun pandan berpadu dengan santan kental dan gula merah yang disisir halus menghasilkan camilan bertekstur pulen. Proses memasaknya melibatkan pengukusan beras ketan dua kali hingga matang sebelum diaduk bersama larutan gula di atas wajan.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat wajik langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep wajik sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras ketan, gula merah, santan kental, daun pandan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati bersama Jenang Kudus dan Lemper sebagai perpaduan kudapan tradisional yang legit.
Pertanyaan Umum
Kenapa wajik saya tidak kalis dan lengket?
Ketan harus dimasak bersama gula merah dan santan sambil terus diaduk hingga kalis dan mengilap, biasanya bagian tersulit dari total 90 menit ini.
Berapa potong yang dihasilkan?
Resep ini menghasilkan sekitar 20 potong wajik.
Kenapa harus terus diaduk?
Pengadukan mencegah gosong di dasar wajan dan membuat tekstur rata serta legit.
Bahan-bahan
Porsi:
20 potong
- 500 gram beras ketan putih
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 100 gram gula pasir
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sdt garam
- 3 sdm air untuk melarutkan gula
Cara Membuat
- Rendam beras ketan dalam air bersih selama minimal 3 jam, lalu tiriskan.
- Kukus beras ketan selama 20 menit hingga setengah matang, sisihkan.
- Panaskan 250 ml santan hingga hangat, lalu siramkan ke ketan setengah matang sambil diaduk rata dan diamkan hingga santan terserap.
- Kukus kembali ketan selama 15 menit hingga matang dan pulen.
- Di wajan terpisah, masak gula merah, gula pasir, dan sisa santan bersama daun pandan serta garam dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan berminyak.
- Masukkan ketan matang ke dalam larutan gula, aduk cepat dan merata dengan api kecil.
- Terus aduk hingga adonan kalis, mengilap, dan tidak lengket di wajan (sekitar 15-20 menit).
- Tuang wajik ke dalam loyang yang dialasi daun pisang, ratakan dan padatkan permukaannya.
- Diamkan hingga benar-benar dingin dan set, lalu potong berbentuk belah ketupat.
- Sajikan wajik ketan yang legit dan manis sebagai camilan atau kudapan tradisional.
Tips Anti Gagal
Rendam beras ketan minimal tiga jam agar air terserap optimal sebelum dikukus selama 20 menit. Pastikan untuk menyiram santan hangat ke ketan setengah matang dan aduk hingga terserap sempurna sebelum pengukusan kedua. Terus aduk adonan di wajan dengan api kecil sampai kalis dan mengilap.
Kata Kunci Resep Ini
wajik
kue camilan
beras ketan
gula merah
kue tradisional
jajanan jawa
kue manis
resep wajik
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
