Resep Lemper Ketan Isi Ayam Pulen
Lemper adalah kue camilan khas Jawa berbahan ketan berisi olahan daging yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 10 buah.
Perpaduan beras ketan putih dan santan gurih berbalut daun pandan menghasilkan tekstur pulen yang khas. Isian daging ayam suwir dimasak bersama kemiri sangrai dan ketumbar bubuk sebelum dipadatkan.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lemper ayam langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lemper sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras ketan, santan, ayam suwir, bawang merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati Lemper hangat ini ditemani Kue Ape dan Perkedel Jagung untuk camilan sore yang mengenyangkan.
Pertanyaan Umum
Kenapa lemper saya mudah hancur?
Ketan harus dikukus lalu diaron dengan santan dan dikukus lagi hingga pulen agar padat dan mudah dibentuk.
Berapa lama membuat lemper dan hasilnya?
Sekitar 90 menit untuk 10 buah lemper.
Apa isian lemper biasanya?
Umumnya abon atau suwiran ayam/daging berbumbu yang dimasak hingga kering agar tidak membuat ketan basah.
Bahan-bahan
Porsi:
10 buah
- 500 gram beras ketan putih, rendam 3 jam
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 250 gram daging ayam fillet, rebus dan suwir halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 2 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 100 ml santan (untuk isian)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam (untuk isian)
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Cara Membuat
- Kukus beras ketan yang sudah direndam selama 20 menit hingga setengah matang.
- Rebus santan bersama garam dan daun pandan hingga hangat, lalu tuang ke ketan setengah matang dan aduk rata. Diamkan 15 menit hingga santan meresap.
- Kukus kembali ketan selama 25-30 menit hingga matang dan pulen, lalu angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar) bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan ayam suwir, aduk rata, lalu tuang santan, gula, dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut. Angkat dan buang daun salam, serai, lengkuas.
- Ambil sedikit ketan, pipihkan di telapak tangan, beri isian ayam di tengah, lalu gulung dan padatkan hingga isian tertutup rapat.
- Bungkus lemper dengan daun pisang, gulung rapi dan sematkan ujungnya dengan lidi atau lipat rapat.
- Kukus lemper terbungkus selama 15 menit agar daun pisang layu dan aroma harum meresap, atau sajikan langsung setelah dibungkus.
- Sajikan lemper selagi hangat atau dalam suhu ruang sebagai camilan.
Tips Anti Gagal
Rendam beras ketan putih selama 3 jam agar teksturnya pas sebelum dikukus setengah matang dengan daun pandan. Pastikan menumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas sampai harum sebelum memasukkan ayam suwir. Kukus kembali lemper terbungkus selama 15 menit agar daun pisang layu sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
lemper
lemper ayam
kue camilan
beras ketan
ayam suwir
jajanan jawa
kue gurih
resep tradisional
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
