Lemper ketan berisi ayam suwir yang dibungkus daun pisang.

Resep Lemper Ketan Isi Ayam Pulen Tradisional

Name: Lemper
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 10 buah
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram beras ketan putih, rendam 3 jam; 400 ml santan dari 1 butir kelapa; 1 sdt garam; 2 lembar daun pandan; 250 gram daging ayam fillet, rebus dan suwir halus; 3 siung bawang putih, haluskan; 5 siung bawang merah, haluskan; 2 butir kemiri, sangrai dan haluskan; 1 sdt ketumbar bubuk; 1 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 100 ml santan (untuk isian); 1 sdt gula pasir; 1 sdt garam (untuk isian); 2 sdm minyak untuk menumis; 6 lembar daun pisang untuk membungkus

Sedang 90 menit 10 buah Jawa Kue & Camilan

Lemper adalah kue camilan khas Jawa berbahan ketan berisi olahan daging yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 10 buah.

Perpaduan santan kaya dan daun pandan meresap merata pada beras ketan putih yang dikukus dua kali hingga pulen. Isian ayam suwir berbalut kemiri serta ketumbar bubuk memberikan richness khas di setiap gigitannya.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lemper ayam langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lemper sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras ketan, santan, ayam suwir, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan Lemper hangat ini ditemani Kue Ape dan Perkedel Jagung untuk camilan sore yang mengenyangkan.

Pertanyaan Umum

Kenapa lemper saya mudah hancur?

Ketan harus dikukus lalu diaron dengan santan dan dikukus lagi hingga pulen agar padat dan mudah dibentuk.

Berapa lama membuat lemper dan hasilnya?

Sekitar 90 menit untuk 10 buah lemper.

Apa isian lemper biasanya?

Umumnya abon atau suwiran ayam/daging berbumbu yang dimasak hingga kering agar tidak membuat ketan basah.

Bahan-bahan

Porsi: 10 buah

500 gram beras ketan putih, rendam 3 jam
400 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
250 gram daging ayam fillet, rebus dan suwir halus
3 siung bawang putih, haluskan
5 siung bawang merah, haluskan
2 butir kemiri, sangrai dan haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
100 ml santan (untuk isian)
1 sdt gula pasir
1 sdt garam (untuk isian)
2 sdm minyak untuk menumis
6 lembar daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat

Kukus beras ketan yang sudah direndam selama 20 menit hingga setengah matang.
Rebus santan bersama garam dan daun pandan hingga hangat, lalu tuang ke ketan setengah matang dan aduk rata. Diamkan 15 menit hingga santan meresap.
Kukus kembali ketan selama 25-30 menit hingga matang dan pulen, lalu angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar) bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan ayam suwir, aduk rata, lalu tuang santan, gula, dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut. Angkat dan buang daun salam, serai, lengkuas.
Ambil sedikit ketan, pipihkan di telapak tangan, beri isian ayam di tengah, lalu gulung dan padatkan hingga isian tertutup rapat.
Bungkus lemper dengan daun pisang, gulung rapi dan sematkan ujungnya dengan lidi atau lipat rapat.
Kukus lemper terbungkus selama 15 menit agar daun pisang layu dan aroma harum meresap, atau sajikan langsung setelah dibungkus.
Sajikan lemper selagi hangat atau dalam suhu ruang sebagai camilan.

Tips Sukses Memasak

Pastikan merendam beras ketan selama 3 jam penuh agar teksturnya pas sebelum dikukus setengah matang. Saat menumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas, aduk terus hingga santan menyusut agar isian ayam padat dan mudah dibentuk.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ketan mentah dan keras
Solusi: Kukus beras ketan selama 20 menit sebelum disiram santan.

Kendala: Bumbu isian gosong
Solusi: Tumis bumbu halus dengan api sedang sampai harum.

Kendala: Lemper mudah basi
Solusi: Masak santan isian hingga benar-benar menyusut.

Kata Kunci Resep Ini

lemper lemper ayam kue camilan beras ketan ayam suwir jajanan jawa kue gurih resep tradisional

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →