Pepes ikan teri berpadu telur dalam bungkus daun pisang dengan irisan cabai.

Resep Pepes Ikan Teri Bungkus Daun Pisang Khas Jawa

Name: Pepes Ikan Teri
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 250 gram ikan teri basah (teri nasi/medan), cuci bersih; 3 butir telur ayam, kocok lepas; 5 buah cabai merah keriting; 8 buah cabai rawit (sesuai kebutuhan); 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit; 2 cm jahe; 1 batang serai, memarkan; 3 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya; 2 buah tomat hijau, potong-potong; 1 ikat kemangi, petik daunnya; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional); 6 lembar daun pisang untuk membungkus; 10 lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

Mudah 45 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Pepes Ikan Teri memadukan bahan ikan segar dan bumbu rempah tradisional yang sangat melekat di Jawa.

Sajikan keharuman Pepes Ikan Teri yang dibungkus daun pisang dengan aroma kemangi segar. Campurkan ikan teri basah dan telur kocok ke dalam bumbu halus, lalu kukus dalam dandang panas selama 25-30 menit.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pepes ikan teri langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pepes ikan teri sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan teri, telur ayam, kemiri, kunyit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apakah ikan teri perlu digoreng dulu?

Sebaiknya teri dicuci dan ditiriskan; sebagian resep menggorengnya sebentar agar tidak terlalu lembek saat dipepes.

Teri jenis apa yang cocok untuk pepes?

Teri medan atau teri nasi yang segar cocok karena ukurannya kecil dan mudah menyatu dengan bumbu serta kemangi.

Kenapa pepes teri terasa pahit?

Rasa pahit muncul bila teri tidak dicuci bersih atau kepala teri besar tidak dibuang; cuci hingga bersih dulu.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

250 gram ikan teri basah (teri nasi/medan), cuci bersih
3 butir telur ayam, kocok lepas
5 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit (sesuai kebutuhan)
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 buah tomat hijau, potong-potong
1 ikat kemangi, petik daunnya
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
6 lembar daun pisang untuk membungkus
10 lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

Cara Membuat

Cuci ikan teri basah hingga bersih, tiriskan. Jika teri terlalu asin, rendam sebentar dengan air hangat lalu tiriskan kembali.
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe menggunakan ulekan atau blender.
Dalam wadah, campurkan bumbu halus dengan ikan teri, telur kocok, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga semua bumbu meresap.
Masukkan potongan tomat hijau, irisan daun jeruk, dan daun kemangi ke dalam adonan, aduk perlahan agar tercampur merata.
Layukan daun pisang di atas api kecil sebentar agar mudah dilipat dan tidak sobek saat dibungkus.
Ambil selembar daun pisang, letakkan 2-3 sendok makan adonan teri, tambahkan sepotong serai dan selembar daun salam di atasnya.
Bungkus daun pisang seperti membungkus lontong, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi hingga rapat.
Kukus pepes dalam dandang panas selama 25-30 menit hingga adonan matang dan set.
Untuk aroma yang lebih harum, panggang pepes yang sudah dikukus di atas teflon atau bara api selama 5-10 menit hingga daun agak kecokelatan.
Angkat dan sajikan pepes ikan teri selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Rendam teri basah dengan air hangat jika rasanya terlalu asin sebelum dicampur bumbu halus. Kukus pepes selama 25-30 menit, lalu panggang di atas teflon selama 5-10 menit untuk aroma yang lebih harum.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Adonan pepes teri terlalu berair dan ambyar saat dikukus
Solusi: Cuci ikan teri lalu tiriskan sampai benar-benar kering sebelum dicampur.

Kendala: Bumbu halus kurang merata tercampur dengan telur kocok
Solusi: Aduk rata dalam wadah hingga semua bumbu halus meresap sempurna.

Kendala: Aroma daun tidak keluar maksimal pada bungkusan pepes
Solusi: Panggang pepes di atas teflon selama 5-10 menit setelah dikukus.

Kata Kunci Resep Ini

pepes ikan teri resep pepes masakan jawa ikan teri pepes teri makanan utama daun pisang resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →