Resep Pepes Ikan Teri Bungkus Daun Pisang Khas Jawa
Pepes Ikan Teri adalah hidangan khas Jawa berbahan ikan teri yang dibungkus daun dan dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma kemangi segar berpadu dengan kunyit, jahe, dan kemiri yang dihaluskan bersama ikan teri basah. Adonan ini kemudian dibungkus daun pisang lalu dikukus hingga matang dan set.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pepes ikan teri langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pepes ikan teri sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan teri, telur ayam, kemiri, kunyit — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan Pepes Ikan Teri dengan Sop Kambing atau Capcay Kuah supaya menu makan siangmu lebih beragam.
Pertanyaan Umum
Apakah ikan teri perlu digoreng dulu?
Sebaiknya teri dicuci dan ditiriskan; sebagian resep menggorengnya sebentar agar tidak terlalu lembek saat dipepes.
Teri jenis apa yang cocok untuk pepes?
Teri medan atau teri nasi yang segar cocok karena ukurannya kecil dan mudah menyatu dengan bumbu serta kemangi.
Kenapa pepes teri terasa pahit?
Rasa pahit muncul bila teri tidak dicuci bersih atau kepala teri besar tidak dibuang; cuci hingga bersih dulu.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 250 gram ikan teri basah (teri nasi/medan), cuci bersih
- 3 butir telur ayam, kocok lepas
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Lidi atau tusuk gigi secukupnya untuk menyemat
Cara Membuat
- Cuci ikan teri basah hingga bersih, tiriskan. Jika teri terlalu asin, rendam sebentar dengan air hangat lalu tiriskan kembali.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe menggunakan ulekan atau blender.
- Dalam wadah, campurkan bumbu halus dengan ikan teri, telur kocok, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga semua bumbu meresap.
- Masukkan potongan tomat hijau, irisan daun jeruk, dan daun kemangi ke dalam adonan, aduk perlahan agar tercampur merata.
- Layukan daun pisang di atas api kecil sebentar agar mudah dilipat dan tidak sobek saat dibungkus.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan 2-3 sendok makan adonan teri, tambahkan sepotong serai dan selembar daun salam di atasnya.
- Bungkus daun pisang seperti membungkus lontong, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi hingga rapat.
- Kukus pepes dalam dandang panas selama 25-30 menit hingga adonan matang dan set.
- Untuk aroma yang lebih harum, panggang pepes yang sudah dikukus di atas teflon atau bara api selama 5-10 menit hingga daun agak kecokelatan.
- Angkat dan sajikan pepes ikan teri selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Anti Gagal
Rendam teri basah dengan air hangat jika rasanya terlalu asin sebelum dicampur bumbu halus. Kukus pepes selama 25-30 menit, lalu panggang di atas teflon selama 5-10 menit untuk aroma yang lebih harum.
Kata Kunci Resep Ini
pepes ikan teri
resep pepes
masakan jawa
ikan teri
pepes teri
makanan utama
daun pisang
resep rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
