Semangkuk pindang serani berkuah bening dengan potongan ikan, tomat, dan cabai rawit.

Foto: Wibowo Djatmiko (Wie146) (CC BY-SA 4.0)

Resep Pindang Serani Ikan Kuah Asam Segar

Name: Pindang Serani
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram ikan bandeng atau kakap, potong sesuai selera; 1000 ml air; 3 buah bawang merah, iris tipis; 3 siung bawang putih, iris tipis; 4 cm kunyit, memarkan; 3 cm jahe, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 2 buah tomat merah, potong wedges; 5 buah cabai rawit utuh; 3 buah cabai hijau, iris serong; 2 sdm air asam jawa; 1 sdt gula pasir; 1,5 sdt garam; 1 sdt kaldu bubuk (opsional); 1 ikat daun kemangi, petik daunnya

Mudah 40 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Pindang Serani adalah hidangan khas Jawa yang dimasak sekitar 40 menit untuk 4 porsi.

Aroma harum kunyit, jahe, dan serai memarkan menyatu dalam kuah panas bersama potongan tomat merah. Masak ikan bandeng atau kakap dengan api sedang agar dagingnya tetap utuh dan tidak hancur saat mendidih.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat pindang serani langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep pindang serani sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan bandeng, ikan kakap, kunyit, jahe, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padukan hidangan ini dengan Tiwul dan bandung" style="color:var(--green-d);font-weight:600;text-decoration:underline dotted">Cuanki Bandung agar santapan terasa makin lengkap.

Pertanyaan Umum

Ikan apa yang paling cocok untuk Pindang Serani?

Ikan berdaging padat seperti kakap, tenggiri, atau bandeng paling cocok karena tidak mudah hancur saat dimasak dalam kuah bening selama 40 menit.

Kenapa kuah Pindang Serani saya keruh?

Kuah keruh biasanya karena ikan diaduk terlalu sering; cukup goyang panci dan masukkan ikan saat kuah sudah mendidih agar tetap bening.

Bisakah dibuat untuk lebih dari 4 porsi?

Bisa, tinggal gandakan semua bahan dan kuah secara proporsional, tapi masak ikan bertahap agar tidak menumpuk dan hancur.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram ikan bandeng atau kakap, potong sesuai selera
1000 ml air
3 buah bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
4 cm kunyit, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 buah tomat merah, potong wedges
5 buah cabai rawit utuh
3 buah cabai hijau, iris serong
2 sdm air asam jawa
1 sdt gula pasir
1,5 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk (opsional)
1 ikat daun kemangi, petik daunnya

Cara Membuat

Lumuri potongan ikan dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas bersih untuk menghilangkan bau amis.
Didihkan air dalam panci, masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Rebus hingga harum dan bumbu layu.
Masukkan potongan ikan ke dalam kuah mendidih, masak dengan api sedang agar ikan tidak hancur.
Tambahkan cabai rawit utuh, cabai hijau, dan tomat. Masak hingga ikan setengah matang.
Bumbui dengan air asam jawa, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan agar bumbu merata.
Koreksi rasa hingga tercipta perpaduan asam, segar, dan gurih yang seimbang.
Setelah ikan matang dan kuah beraroma harum, masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu matikan api.
Angkat dan sajikan Pindang Serani selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api sedang saat merebus ikan bandeng atau kakap agar teksturnya terjaga dan tidak hancur. Masukkan daun kemangi pada detik-detik terakhir sebelum api dimatikan supaya aromanya keluar tanpa membuat layu berlebihan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ikan bandeng hancur saat dimasak dalam kuah
Solusi: Masak dengan api sedang setelah memasukkan potongan ikan ke dalam panci.

Kendala: Ikan masih berbau amis saat disajikan
Solusi: Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas.

Kendala: Bumbu pindang tidak meresap dan kuah hambar
Solusi: Rebus bawang merah, jahe, dan serai hingga harum dan bumbu layu.

Kata Kunci Resep Ini

pindang serani resep ikan masakan jawa kuah bening ikan bandeng makanan utama resep rumahan ikan kakap

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →