Resep Puding Busa Putih Telur Susu Cair

Bahan-bahan

• 1 bungkus (7 gram) agar-agar bubuk warna putih
• 150 gram gula pasir
• 600 ml susu cair
• 3 butir putih telur
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 100 gram gula pasir (untuk mengocok putih telur)

Cara Membuat

1. Pisahkan putih telur dari kuningnya, pastikan wadah bersih dan bebas minyak agar putih telur mudah mengembang.
2. Dalam panci, campur agar-agar bubuk, 150 gram gula pasir, garam, dan susu cair. Aduk rata sebelum dipanaskan.
3. Masak adonan agar-agar dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan gula larut sempurna, lalu matikan api.
4. Sementara menunggu adonan agar sedikit hangat, kocok putih telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga berbusa.
5. Tambahkan air jeruk nipis dan 100 gram gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku dan mengkilap (soft peak).
6. Tuang adonan agar-agar panas ke dalam kocokan putih telur secara perlahan sambil mixer tetap berjalan kecepatan rendah agar tercampur rata dan berbusa lembut.
7. Masukkan vanili bubuk, kocok sebentar hingga adonan tercampur homogen dan mengembang seperti busa.
8. Tuang adonan puding ke dalam cetakan yang sudah dibasahi air, ratakan permukaannya.
9. Diamkan puding pada suhu ruang hingga uap panas hilang, lalu simpan dalam kulkas minimal 2 jam hingga set sempurna.
10. Keluarkan dari cetakan, potong sesuai selera, dan sajikan dingin bersama saus vla atau buah segar.