Rendang telur dengan telur rebus berbalut bumbu rendang kecokelatan pekat.

Resep Rendang Telur Goreng Berkerut Cokelat Hitam

Name: Rendang Telur
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 8 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 10 butir telur ayam, rebus dan kupas; 800 ml santan kental dari 1 butir kelapa; 400 ml santan encer; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 lembar daun kunyit, simpulkan; 2 batang serai, memarkan; 1 ruas asam kandis (opsional); 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 6 buah cabai merah keriting; 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera); 3 cm jahe; 3 cm lengkuas; 2 cm kunyit; 1 sdt ketumbar; 1/2 sdt jintan; 1/4 sdt pala bubuk

Sedang 90 menit 8 porsi Sumatera Makanan Utama

Rendang Telur adalah hidangan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 8 porsi.

Aroma daun kunyit dan asam kandis berpadu dalam santan kental yang dimasak perlahan bersama sepuluh butir telur goreng berkerut. Bumbu halusnya meresap merata hingga mengering dan mengeluarkan minyak setelah diaduk konsisten.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rendang telur langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rendang telur sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain telur ayam rebus, santan kental, daun jeruk, daun kunyit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Untuk pengalaman bersantap yang utuh, hidangkan bersama Nasi Padang dan Sambal Lado Mudo.

Pertanyaan Umum

Bagaimana cara membuat rendang telur tidak pecah?

Rebus telur hingga matang, kupas, lalu goreng sebentar agar kulitnya set sebelum dimasukkan ke bumbu rendang. Resep ini untuk 8 porsi, sekitar 90 menit.

Kenapa rendang telur bisa tahan lama?

Karena dimasak hingga bumbu kering berminyak, kadar airnya rendah sehingga lebih awet.

Apakah telur perlu digoreng dulu?

Sebaiknya ya, digoreng ringan agar tekstur lebih kesat dan bumbu meresap tanpa telur mudah hancur.

Bahan-bahan

Porsi: 8 porsi

10 butir telur ayam, rebus dan kupas
800 ml santan kental dari 1 butir kelapa
400 ml santan encer
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit, simpulkan
2 batang serai, memarkan
1 ruas asam kandis (opsional)
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1/4 sdt pala bubuk

Cara Membuat

Rebus telur hingga matang, kupas, lalu goreng sebentar dalam minyak panas hingga kulitnya berkerut kecokelatan. Sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, jintan, dan pala hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
Tuang santan encer, aduk rata, lalu masukkan asam kandis. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Aduk perlahan dan konsisten hingga kuah mulai mendidih.
Masukkan telur goreng, aduk rata agar bumbu meresap ke seluruh permukaan telur.
Kecilkan api, masak sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut dan mengeluarkan minyak, sekitar 45-60 menit.
Lanjutkan memasak hingga bumbu mengering, berwarna cokelat kehitaman, dan mengental menyelimuti telur.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan rendang telur selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Goreng telur rebus sebentar dalam minyak panas hingga kulitnya berkerut sebelum dimasukkan ke dalam kuah santan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk pada awal proses agar santan tidak pecah, lalu kecilkan api saat santan menyusut dan mengeluarkan minyak.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah dan berminyak tidak merata karena ditinggal tanpa diaduk.
Solusi: Aduk perlahan dan konsisten setelah menuangkan santan encer ke wajan.

Kendala: Rendang telur meletup-letup keras saat digoreng dalam minyak panas.
Solusi: Goreng telur rebus sebentar saja dengan api sedang agar kulitnya berkerut.

Kendala: Bumbu gosong di dasar wajan pada tahap pengeringan akhir memasak.
Solusi: Kecilkan api kompor dan aduk terus secara konstan hingga bumbu hitam.

Kata Kunci Resep Ini

rendang telur rendang telur santan makanan utama masakan sumatera masakan padang resep rendang

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →