Rendang jengkol berwarna cokelat pekat dengan bumbu kering menempel di tiap potongan.

Resep Rendang Jengkol Kuah Santan Kental

Name: Rendang Jengkol
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram jengkol, rendam semalaman; 2 sdm kopi bubuk (untuk merebus); 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa; bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 6 cabai merah keriting, 3 kemiri, 2 cm kunyit, 2 cm jahe; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 1 sdm garam; 1 sdm gula merah; 2 sdm minyak goreng

Sedang 150 menit 6 porsi Sumatera Makanan Utama

Rendang Jengkol adalah hidangan utama khas Sumatera berbahan jengkol yang dimasak sekitar 150 menit, menghasilkan 6 porsi.

Rebusan jengkol dengan kopi bubuk direndam semalaman sebelum digeprek dan dimasak bersama santan kental serta bumbu halus. Masakan khas Sumatera ini menghasilkan sajian berkuah pekat yang harum dan meresap merata.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rendang jengkol langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rendang jengkol sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain jengkol, santan kental, bumbu halus, cabai merah keriting, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Hidangkan bersama Gulai Paku dan Ayam Balado untuk melengkapi meja makan bergaya Padang.

Pertanyaan Umum

Bagaimana menghilangkan bau jengkol sebelum dimasak?

Rebus jengkol dengan daun salam atau kopi lalu memarkan; ini mengurangi bau dan membuat teksturnya empuk.

Kenapa rendang jengkol dimasak sampai 2,5 jam?

Sama seperti rendang lain, dimasak lama agar santan mengering dan bumbu meresap sempurna ke dalam jengkol.

Berapa porsi rendang jengkol ini?

Resep ini menghasilkan 6 porsi dengan waktu masak sekitar 150 menit.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram jengkol, rendam semalaman
2 sdm kopi bubuk (untuk merebus)
1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 6 cabai merah keriting, 3 kemiri, 2 cm kunyit, 2 cm jahe
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdm garam
1 sdm gula merah
2 sdm minyak goreng

Cara Membuat

Cuci jengkol, rebus dengan kopi bubuk dan air secukupnya selama 1 jam sampai empuk. Tiriskan, buang kulit arinya, lalu geprek sedikit.
Goreng jengkol sebentar sampai agak kering, angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum dan matang.
Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk terus dengan api sedang sampai santan mendidih dan mengeluarkan minyak.
Masukkan jengkol, kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk sampai kuah mengering, berminyak, dan bumbu meresap, sekitar 60-90 menit.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat dengan nasi.

Tips Sukses Memasak

Gunakan kopi bubuk saat merebus jengkol selama 1 jam agar empuk dan bau berkurang. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum sebelum menuang santan. Kecilkan api saat memasukkan jengkol dan aduk perlahan selama 60-90 menit sampai kuah berminyak.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Jengkol masih keras dan bau menyengat tertinggal
Solusi: Rebus jengkol dengan kopi bubuk dan air secukupnya selama 1 jam sampai empuk.

Kendala: Santan gagal mengeluarkan minyak dan bumbu tidak pekat
Solusi: Aduk terus santan dengan api sedang sampai mendidih dan berminyak sebelum jengkol masuk.

Kendala: Jengkol hancur berantakan saat dimasak
Solusi: Kecilkan api saat memasukkan jengkol dan aduk sesekali saja selama 60 sampai 90 menit.

Kata Kunci Resep Ini

rendang jengkol jengkol santan masakan sumatera makanan utama rempah

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →