Resep Gulai Kambing Kuah Santan Rempah
Gulai Kambing adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat gulai kambing langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep gulai kambing sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging kambing, santan kental, kayu manis, cengkeh — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan Gulai Kambing yang gurih ini dengan Nasi Padang atau Dendeng Batokok untuk jamuan bercita rasa Minang yang lengkap. Setelah menikmati Gulai Kambing yang kaya rempah ini, cobalah lengkapi santapan Anda dengan Woku Belanga Ayam yang segar berbumbu dan Cumi Cabe Garam yang gurih menggugah selera.
Pertanyaan Umum
Kenapa gulai kambing perlu 90 menit?
Agar santan gulai tidak pecah gimana?
Rempah utama gulai apa saja?
Bahan-bahan
- 1 kg daging kambing, potong dadu
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 500 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah asam kandis
- 2 batang kayu manis (5 cm)
- 3 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan sangrai
- 1/4 sdt pala bubuk
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt merica butir
Cara Membuat
- Cuci bersih daging kambing, lalu rebus sebentar dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan bau prengus, kemudian tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit bakar, kencur, ketumbar, jintan, pala, kemiri, dan merica hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang hingga harum dan matang.
- Masukkan daging kambing, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna dan bumbu meresap sekitar 5 menit.
- Tuang santan encer, tambahkan asam kandis, garam, dan gula. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak hingga daging empuk sekitar 45-60 menit, tambahkan air jika kuah menyusut terlalu banyak.
- Tuang santan kental, aduk perlahan terus-menerus hingga kuah mengental dan berminyak.
- Koreksi rasa, masak 5 menit lagi hingga bumbu benar-benar meresap sempurna.
- Angkat dan sajikan gulai kambing selagi hangat dengan nasi putih atau ketupat.
Tips Anti Gagal
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
