Resep Laksan Palembang Kuah Santan Ikan Tenggiri
Laksan Palembang adalah hidangan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 75 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Ikan tenggiri giling diuleni bersama tepung sagu hingga kalis, lalu direbus sampai mengapung dan diiris serong. Kuahnya memadukan santan kental dan ebi halus yang ditumis harum.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat laksan palembang untuk 6 porsi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep laksan palembang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tenggiri giling, tepung sagu, telur, santan kental — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Laksan Palembang makin lengkap disandingkan dengan Mie Celor atau Bebek Cabe Ijo yang menggugah selera.
Pertanyaan Umum
Apa bahan utama Laksan Palembang?
Terbuat dari adonan ikan seperti pempek yang disiram kuah santan pedas untuk 6 porsi.
Apa beda Laksan dengan pempek?
Laksan berbentuk lonjong tebal dan disajikan dengan kuah santan, bukan cuko asam.
Ikan apa yang dipakai?
Umumnya ikan tenggiri atau gabus agar adonannya kenyal dan gurih.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 300 gram ikan tenggiri giling
- 250 gram tepung sagu
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- bumbu halus kuah: 6 bawang merah, 4 siung bawang putih, 5 cabai merah keriting, 2 cm kunyit, 1 sdt ketumbar
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 3 sdm ebi, seduh air panas lalu haluskan
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat
- Campur ikan tenggiri giling dengan telur, bawang putih halus, dan garam. Aduk dan uleni sampai adonan terasa lengket dan tercampur rata.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Bentuk adonan memanjang seperti lontong sambil dipilin di telapak tangan.
- Didihkan air dalam panci, lalu rebus adonan laksan hingga mengapung dan matang (sekitar 10-15 menit). Angkat, tiriskan, lalu setelah dingin iris serong tipis-tipis.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kunyit, dan ketumbar. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas memarkan sampai harum dan matang.
- Masukkan ebi halus, aduk sebentar, lalu tuang santan kental. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, sampai kuah mendidih dan keluar minyak. Bumbui garam secukupnya dan koreksi rasa.
- Tata irisan laksan di dalam mangkuk saji, siram dengan kuah santan panas hingga terendam, lalu taburi bawang goreng di atasnya. Sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Uleni adonan ikan tenggiri dengan tepung sagu sedikit demi sedikit agar kalis dan tidak lengket. Masak santan kental dengan api kecil sambil terus diaduk supaya kuah tidak pecah.
Kata Kunci Resep Ini
laksan palembang
masakan sumatera
olahan ikan
makanan utama
masakan berkuah
resep rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
