Potongan ikan kakap merah dalam kuah gulai santan kuning dengan serai dan daun jeruk.

Resep Gulai Ikan Kakap Kuah Santan Rempah

Name: Gulai Ikan Kakap
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram ikan kakap merah, potong sesuai selera; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam (untuk melumuri ikan); 500 ml santan dari 1 butir kelapa; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 1 cm lengkuas, memarkan; 2 buah asam kandis; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 6 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 buah cabai merah keriting; 3 buah cabai rawit (opsional); 2 cm kunyit; 2 cm jahe; 3 butir kemiri, sangrai; 1/2 sdt ketumbar bubuk

Sedang 45 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Gulai ikan kakap adalah makanan utama khas Sumatera berbahan ikan kakap yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma kunyit, jahe, dan ketumbar yang dihaluskan menyatu dalam kuah santan bersama asam kandis yang pekat. Potongan ikan kakap merah dimasak perlahan dengan api kecil hingga bumbu meresap merata.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat gulai ikan kakap langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep gulai ikan kakap sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan kakap merah, santan, asam kandis, daun jeruk, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Cocok disandingkan dengan Ayam Pop dan Celimpungan, sementara Martabak Telur bisa jadi pelengkap yang pas.

Pertanyaan Umum

Kakap bisa diganti ikan lain?

Bisa; ikan berdaging padat seperti kerapu atau tenggiri cocok agar tidak hancur saat dimasak dalam kuah gulai.

Agar ikan tidak hancur bagaimana?

Masukkan ikan setelah kuah santan mendidih dan jangan terlalu sering diaduk, cukup sekitar 15-20 menit.

Berapa lama total memasaknya?

Cepat, hanya sekitar 45 menit untuk 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram ikan kakap merah, potong sesuai selera
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam (untuk melumuri ikan)
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 buah asam kandis
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit (opsional)
2 cm kunyit
2 cm jahe
3 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat

Lumuri potongan ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit lalu bilas dan tiriskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Tuang santan sambil terus diaduk agar tidak pecah, masukkan asam kandis, garam, dan gula pasir.
Masak dengan api sedang hingga kuah mendidih dan mengeluarkan minyak, aduk sesekali.
Masukkan potongan ikan kakap, masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan gulai ikan kakap selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api sedang saat menuang santan dan aduk terus agar kuah tidak pecah. Saat memasukkan ikan kakap merah, kecilkan api supaya daging ikan matang merata dalam waktu 10-15 menit tanpa hancur.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging ikan kakap hancur dan terurai di dalam kuah gulai.
Solusi: Masukkan potongan ikan kakap pada tahap akhir dengan api kecil selama 15 menit.

Kendala: Santan pecah merusak tampilan dan rasa gulai ikan.
Solusi: Tuang santan sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mendidih sempurna.

Kendala: Bau amis ikan masih terasa kuat pada masakan.
Solusi: Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit.

Kata Kunci Resep Ini

gulai ikan kakap resep gulai ikan olahan ikan kakap masakan sumatera santan makanan utama gulai

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →