Semangkuk ayam gulai berkuah santan kuning kental dengan potongan ayam empuk.

Resep Ayam Gulai Kuah Santan Kental Rempah

Name: Ayam Gulai
Prep time: 23 min
Cook time: 52 min
Total time: 75 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram ayam, potong 10 bagian; 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa; 100 ml air; bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 5 cabai merah keriting, 3 butir kemiri, 3 cm kunyit, 2 cm jahe; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun kunyit; 2 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 sdm garam; 1 sdt gula pasir; 1 sdt asam kandis

Sedang 75 menit 6 porsi Sumatera Makanan Utama

Ayam Gulai adalah hidangan utama khas Sumatera berbahan ayam yang dimasak sekitar 75 menit hingga menghasilkan 6 porsi.

Aroma harum daun kunyit dan serai memarkan menyatu dalam rebusan santan kental serta potongan ayam. Masak perlahan dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah hingga kuah mengeluarkan minyak.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam gulai langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam gulai sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, santan kental, bumbu halus, kunyit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padukan Ayam Gulai ini dengan Telur Dadar Padang dan Asam Padeh untuk santapan khas Minang yang mengundang.

Pertanyaan Umum

Bagian ayam apa yang terbaik untuk gulai?

Ayam potong dengan tulang seperti paha dan dada memberi kaldu lebih gurih; gunakan ayam kampung untuk rasa lebih mantap.

Bagaimana agar santan gulai tidak pecah?

Masak api sedang sambil terus diaduk dan masukkan santan kental di akhir agar tidak menggumpal atau pecah.

Berapa porsi resep ayam gulai ini?

Resep ini menghasilkan 6 porsi dengan waktu masak sekitar 75 menit hingga bumbu meresap.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram ayam, potong 10 bagian
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
100 ml air
bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 5 cabai merah keriting, 3 butir kemiri, 3 cm kunyit, 2 cm jahe
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
1 sdt asam kandis

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, dan jahe sampai lembut.
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang.
Masukkan ayam, aduk rata sampai permukaan ayam berubah warna dan terlumuri bumbu.
Tuang santan dan air, kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah, hingga ayam empuk dan kuah mulai keluar minyak.
Masukkan garam, gula pasir, dan asam kandis. Aduk rata, koreksi rasa, masak sebentar sampai bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Kecilkan api saat menuangkan santan dan air ke wajan. Aduk masakan secara berkala agar santan tidak pecah selama proses merebus hingga ayam empuk. Masukkan garam, gula, dan asam kandis menjelang akhir memasak.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah di tengah proses memasak gulai ayam.
Solusi: Kecilkan api dan masak sambil sesekali diaduk agar stabil.

Kendala: Bumbu halus langu karena ditumis kurang lama di wajan.
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai benar-benar matang.

Kendala: Ayam masih keras karena kuah keburu menyusut habis.
Solusi: Tambahkan sedikit air lagi dan tutup wajan selama 20 menit.

Kata Kunci Resep Ini

ayam gulai gulai ayam santan masakan sumatera makanan utama rempah

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →