Resep Ayam Gulai Kuah Santan Kental Rempah
Ayam Gulai adalah hidangan utama khas Sumatera berbahan ayam yang dimasak sekitar 75 menit hingga menghasilkan 6 porsi.
Aroma harum daun kunyit dan serai memarkan berpadu sempurna dalam rebusan santan kental serta potongan ayam. Masak perlahan dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah hingga kuah mengeluarkan minyak.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam gulai langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam gulai sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, santan kental, bumbu halus, kunyit — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padukan Ayam Gulai ini dengan Telur Dadar Padang dan Asam Padeh untuk santapan khas Minang yang menggugah selera.
Pertanyaan Umum
Bagian ayam apa yang terbaik untuk gulai?
Ayam potong dengan tulang seperti paha dan dada memberi kaldu lebih gurih; gunakan ayam kampung untuk rasa lebih mantap.
Bagaimana agar santan gulai tidak pecah?
Masak api sedang sambil terus diaduk dan masukkan santan kental di akhir agar tidak menggumpal atau pecah.
Berapa porsi resep ayam gulai ini?
Resep ini menghasilkan 6 porsi dengan waktu masak sekitar 75 menit hingga bumbu meresap.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 500 gram ayam, potong 10 bagian
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 100 ml air
- bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 5 cabai merah keriting, 3 butir kemiri, 3 cm kunyit, 2 cm jahe
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt asam kandis
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, dan jahe sampai lembut.
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang.
- Masukkan ayam, aduk rata sampai permukaan ayam berubah warna dan terlumuri bumbu.
- Tuang santan dan air, kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah, hingga ayam empuk dan kuah mulai keluar minyak.
- Masukkan garam, gula pasir, dan asam kandis. Aduk rata, koreksi rasa, masak sebentar sampai bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.
Tips Anti Gagal
Kecilkan api saat menuangkan santan dan air ke wajan. Aduk masakan secara berkala agar santan tidak pecah selama proses merebus hingga ayam empuk. Masukkan garam, gula, dan asam kandis menjelang akhir memasak.
Kata Kunci Resep Ini
ayam gulai
gulai ayam
santan
masakan sumatera
makanan utama
rempah
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
