Semur ayam dengan potongan kentang dalam kuah kecap cokelat di dalam mangkuk.

Resep Semur Ayam Kuah Kentang Rempah

Name: Semur Ayam
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 800 gram ayam, potong menjadi 8 bagian; 5 sdm kecap manis; 3 butir kentang, potong dadu besar; 4 siung bawang putih; 6 butir bawang merah; 3 butir kemiri, sangrai; 1 sdt merica butiran; 1/2 sdt pala bubuk; 2 cm kayu manis; 3 butir cengkeh; 2 butir kapulaga; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 batang serai, memarkan; 1 buah tomat, potong-potong; 700 ml air; 3 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Mudah 50 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Semur Ayam adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 50 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Perpaduan cengkeh, kapulaga, dan pala bubuk menciptakan aroma harum saat bumbu halus ditumis bersama lengkuas serta serai. Kuah kecap manis meresap merata ke dalam potongan ayam dan kentang dadu besar selama proses masak.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat semur ayam langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep semur ayam sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam potong, kentang, kecap manis, kemiri, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Semur Ayam paling pas disantap dengan Urap Kelapa dan Lontong Cap Go Meh sebagai pelengkap.

Pertanyaan Umum

Apa yang membuat kuah Semur Ayam berwarna cokelat?

Warna cokelat berasal dari kecap manis yang menjadi bahan utama kuah semur.

Berapa lama memasak Semur Ayam?

Sekitar 50 menit untuk 4 porsi hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

Bahan apa yang khas dalam semur?

Selain kecap manis, semur biasanya memakai pala, cengkeh, dan kayu manis untuk aroma khasnya.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

800 gram ayam, potong menjadi 8 bagian
5 sdm kecap manis
3 butir kentang, potong dadu besar
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt merica butiran
1/2 sdt pala bubuk
2 cm kayu manis
3 butir cengkeh
2 butir kapulaga
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 buah tomat, potong-potong
700 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan merica hingga menjadi pasta bumbu yang lembut.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
Masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan pala bubuk, aduk sebentar hingga aromanya keluar.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga permukaan ayam berubah warna dan terbalut bumbu.
Tuang kecap manis, aduk rata agar ayam terbalut kecap secara merata.
Tambahkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih.
Masukkan potongan kentang, kecilkan api, tutup wajan, dan masak hingga ayam empuk dan kentang matang sekitar 25-30 menit.
Tambahkan potongan tomat, masak 5 menit hingga kuah menyusut dan mengental.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan semur ayam selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

Tips Sukses Memasak

Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga matang sebelum memasukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, serta pala bubuk agar aromanya keluar optimal. Gunakan api sedang saat mendidihkan air, lalu kecilkan api dan tutup wajan selama 25-30 menit agar ayam empuk sempurna. Tambahkan potongan tomat di akhir sesi memasak selama 5 menit saja untuk menjaga teksturnya.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kentang hancur dan menjadi bubur dalam kuah
Solusi: Potong dadu besar kentang dan masukkan setelah air mendidih.

Kendala: Ayam bagian dalam masih mentah
Solusi: Tutup wajan rapat dan masak selama 25 menit menggunakan api sedang.

Kendala: Kuah semur encer dan tidak gurih
Solusi: Tambahkan kecap manis di awal dan masak sampai kuah menyusut kental.

Kata Kunci Resep Ini

semur ayam resep ayam semur kecap makanan utama olahan ayam masakan rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →