Resep Sop Iga Sapi Kuah Rempah Kayu Manis
Sop iga sapi adalah makanan utama khas Jawa berbahan iga sapi berkuah bening yang dimasak sekitar 120 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma kayu manis, cengkih, dan kapulaga berpadu dalam kuah kaldu hangat yang merebus iga sapi selama 60 hingga 75 menit dengan api kecil. Daging empuk berpadu potongan kentang dan wortel segar.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sop iga sapi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sop iga sapi rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain iga sapi, kaldu sapi, wortel, kentang — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi meja makanmu dengan Nasi Tutug Oncom atau Ayam Lodho agar hidangan terasa lebih istimewa.
Pertanyaan Umum
Bagaimana agar iga sapi cepat empuk?
Rebus iga dengan api kecil sekitar 120 menit atau gunakan panci presto untuk memangkas waktu menjadi 30–40 menit.
Rempah apa yang membuat Sop Iga harum?
Kombinasi pala, cengkeh, kayu manis, dan bawang goreng memberi aroma khas pada kuah beningnya.
Untuk berapa porsi?
Resep ini cukup untuk 4 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 800 gram iga sapi, potong per ruas
- 2500 ml air
- 3 buah wortel, potong serong
- 3 buah kentang, potong dadu besar
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, ikat simpul
- 2 buah tomat, potong wedges
- 1 buah bawang bombay, iris kasar
- 5 siung bawang putih, memarkan
- 6 siung bawang merah, iris
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm kayu manis
- 4 butir cengkih
- 3 butir kapulaga
- 5 butir merica utuh
- 1/2 buah pala, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat
- Rebus iga sapi dalam air mendidih sebentar, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih, lalu tiriskan.
- Didihkan kembali 2500 ml air bersih, masukkan iga, kayu manis, cengkih, kapulaga, merica utuh, pala memarkan, dan daun salam. Rebus dengan api kecil selama 60-75 menit hingga daging iga empuk.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan jahe dan serai, tumis sebentar.
- Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga, aduk rata dan biarkan mendidih agar aroma menyatu.
- Masukkan kentang, masak hingga setengah empuk, kemudian tambahkan wortel dan lanjutkan merebus.
- Bumbui dengan garam, gula, merica bubuk, dan pala bubuk. Koreksi rasa hingga kuah gurih dan seimbang.
- Masukkan tomat dan seledri simpul, masak sebentar hingga tomat sedikit layu namun tidak hancur.
- Menjelang diangkat, tambahkan irisan daun bawang, aduk rata lalu matikan api.
- Sajikan sop iga selagi panas dengan taburan bawang goreng, pelengkap sambal, dan perasan jeruk nipis.
Tips Anti Gagal
Buang air rebusan pertama iga sapi untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Masukkan kentang terlebih dahulu hingga setengah empuk sebelum menambahkan wortel agar kematangan sayuran merata.
Kata Kunci Resep Ini
sop iga sapi
iga sapi
masakan jawa
sop rempah
makanan utama
resep sop
kuah bening
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
