Mangkuk sop iga sapi berisi potongan iga, wortel, dan kentang dalam kuah bening beraroma rempah.

Resep Sop Iga Sapi Kuah Rempah Kayu Manis

Name: Sop Iga Sapi
Prep time: 36 min
Cook time: 84 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 800 gram iga sapi, potong per ruas; 2500 ml air; 3 buah wortel, potong serong; 3 buah kentang, potong dadu besar; 2 batang daun bawang, iris; 2 batang seledri, ikat simpul; 2 buah tomat, potong wedges; 1 buah bawang bombay, iris kasar; 5 siung bawang putih, memarkan; 6 siung bawang merah, iris; 3 cm jahe, memarkan; 2 batang serai, memarkan; 4 cm kayu manis; 4 butir cengkih; 3 butir kapulaga; 5 butir merica utuh; 1/2 buah pala, memarkan; 2 lembar daun salam; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdm garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 1/4 sdt pala bubuk; 2 sdm bawang goreng untuk taburan

Sedang 120 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Sop iga sapi adalah makanan utama khas Jawa berbahan iga sapi berkuah bening yang dimasak sekitar 120 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma kayu manis, cengkih, dan pala yang digeprek menyatu kuat dalam kuah bening kaldu. Daging iga direbus perlahan dengan api kecil selama 60 hingga 75 menit sebelum ditambahkan potongan wortel dan kentang.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sop iga sapi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sop iga sapi rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain iga sapi, kaldu sapi, wortel, kentang, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi meja makanmu dengan Nasi Tutug Oncom atau Ayam Lodho agar hidangan terasa lebih spesial.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar iga sapi cepat empuk?

Rebus iga dengan api kecil sekitar 120 menit atau gunakan panci presto untuk memangkas waktu menjadi 30–40 menit.

Rempah apa yang membuat Sop Iga harum?

Kombinasi pala, cengkeh, kayu manis, dan bawang goreng memberi aroma khas pada kuah beningnya.

Untuk berapa porsi?

Resep ini cukup untuk 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

800 gram iga sapi, potong per ruas
2500 ml air
3 buah wortel, potong serong
3 buah kentang, potong dadu besar
2 batang daun bawang, iris
2 batang seledri, ikat simpul
2 buah tomat, potong wedges
1 buah bawang bombay, iris kasar
5 siung bawang putih, memarkan
6 siung bawang merah, iris
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
4 cm kayu manis
4 butir cengkih
3 butir kapulaga
5 butir merica utuh
1/2 buah pala, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

Rebus iga sapi dalam air mendidih sebentar, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih, lalu tiriskan.
Didihkan kembali 2500 ml air bersih, masukkan iga, kayu manis, cengkih, kapulaga, merica utuh, pala memarkan, dan daun salam. Rebus dengan api kecil selama 60-75 menit hingga daging iga empuk.
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan jahe dan serai, tumis sebentar.
Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga, aduk rata dan biarkan mendidih agar aroma menyatu.
Masukkan kentang, masak hingga setengah empuk, kemudian tambahkan wortel dan lanjutkan merebus.
Bumbui dengan garam, gula, merica bubuk, dan pala bubuk. Koreksi rasa hingga kuah gurih dan seimbang.
Masukkan tomat dan seledri simpul, masak sebentar hingga tomat sedikit layu namun tidak hancur.
Menjelang diangkat, tambahkan irisan daun bawang, aduk rata lalu matikan api.
Sajikan sop iga selagi panas dengan taburan bawang goreng, pelengkap sambal, dan perasan jeruk nipis.

Tips Sukses Memasak

Buang air rebusan pertama iga sapi untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih sebelum merebusnya kembali dalam air bersih. Masukkan kentang terlebih dahulu hingga setengah empuk, baru kemudian tambahkan wortel agar tingkat kematangannya pas.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging iga sapi masih sangat alot karena waktu perebusan kuah terlalu singkat
Solusi: Rebus iga sapi menggunakan api kecil selama minimal 60 hingga 75 menit hingga empuk.

Kendala: Potongan tomat hancur total dan melebur ke dalam kuah sebelum disajikan ke mangkuk
Solusi: Masukkan tomat pada langkah akhir dan masak sebentar saja sekadar sampai layu.

Kendala: Kuah berasa pahit akibat rempah rempah utuh gosong di dasar panci air rebusan
Solusi: Pastikan api dikecilkan secara stabil setelah air mendidih bersama kayu manis.

Kata Kunci Resep Ini

sop iga sapi iga sapi masakan jawa sop rempah makanan utama resep sop kuah bening

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →