Resep Sambal Goreng Ati Kentang Tradisional
Sambal Goreng Ati Kentang adalah makanan utama khas Jawa berbahan ati dan kentang yang dimasak sekitar 45 menit untuk menghasilkan 6 porsi.
Menyiapkan resep sambal goreng ati kentang dengan bumbu balado kaya rempah dan santan gurih memberikan kombinasi rasa pedas manis yang khas. Hidangan ini memadukan tekstur kentang goreng yang empuk dengan potongan hati ampela yang gurih dalam balutan bumbu merah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sambal goreng ati kentang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sambal goreng ati rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kentang, hati ampela, santan kental, daun salam — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Hidangan ini sangat pas dinikmati bersama Rawon Buntut dan Sayur Lodeh Terong di meja makan keluarga.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu memasak untuk Sambal Goreng Ati Kentang?
Waktu memasaknya adalah 45 menit.
Berapa porsi sajian untuk Sambal Goreng Ati Kentang?
Sajian ini untuk 6 porsi.
Berapa banyak porsi yang didapat dari resep ini?
Resep ini menghasilkan 6 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 500 gram kentang, kupas dan potong dadu
- 5 pasang hati dan ampela sapi atau ayam
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 100 ml santan kental
- 150 ml air
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 5 buah cabai rawit merah
Cara Membuat
- Cuci bersih hati dan ampela, lalu rebus dengan sedikit garam dan 1 lembar daun salam hingga matang. Angkat, tiriskan, dan potong dadu seukuran kentang.
- Goreng potongan kentang dalam minyak panas hingga matang dan berkulit kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Goreng sebentar potongan hati dan ampela yang sudah direbus hingga bagian luarnya agak kering. Angkat dan sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit merah menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan 5 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Tuangkan air dan santan kental ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, lalu masak bumbu hingga mendidih dan mengental.
- Masukkan kentang goreng serta hati dan ampela ke dalam bumbu sambal goreng.
- Aduk rata dengan cepat dan masak selama 3-5 menit hingga bumbu meresap sempurna ke dalam kentang dan hati.
- Angkat sambal goreng ati kentang dan sajikan selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Goreng kentang hingga bagian luarnya berkulit agar tidak mudah hancur saat diaduk bersama bumbu. Jaga nyala api tetap sedang saat memasak santan agar bumbu tidak pecah dan minyaknya keluar sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
sambal goreng ati
resep kentang
masakan jawa
lauk santan
makanan utama
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
