Semangkuk semur daging sapi dengan potongan kentang dalam kuah kecap berwarna cokelat pekat.

Resep Semur Daging Sapi Empok Berempah

Name: Semur Daging
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging sapi (sandung lamur atau gandik), potong dadu; 3 sdm kecap manis; 1 buah kentang, potong dadu (opsional); 3 butir cengkeh; 2 cm kayu manis; 1 buah tomat, potong; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 buah pala, memarkan; 500 ml air; 3 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri, sangrai; 2 cm jahe; 1/2 sdt pala bubuk

Sedang 90 menit 6 porsi Jawa Makanan Utama

Semur Daging adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Aroma cengkeh dan pala memarkan berpadu pekat dalam kuah kecap manis bersama potongan daging sapi empuk. Bumbu halus bawang merah dan kemiri ditumis harum sebelum direbus perlahan dengan api kecil.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat semur daging langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep semur daging sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi sandung lamur, kecap manis, kentang, cengkeh, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Temani semangkuk semur ini dengan Tumis Kangkung dan Brongkos agar makin pas.

Pertanyaan Umum

Berapa porsi Semur Daging dari resep ini?

Menghasilkan 6 porsi dengan waktu memasak sekitar 90 menit.

Bagian daging apa yang cocok untuk semur?

Gunakan daging sandung lamur atau sengkel yang berlemak agar empuk dan gurih setelah dimasak lama.

Apa bumbu kunci semur daging?

Kecap manis, pala, dan cengkeh memberi rasa manis gurih dan aroma rempah khas semur.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram daging sapi (sandung lamur atau gandik), potong dadu
3 sdm kecap manis
1 buah kentang, potong dadu (opsional)
3 butir cengkeh
2 cm kayu manis
1 buah tomat, potong
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah pala, memarkan
500 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
1/2 sdt pala bubuk

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan pala bubuk hingga menjadi bumbu halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis, dan pala hingga harum dan matang.
Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
Tuang air, tambahkan kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk rata lalu masak dengan api kecil.
Rebus daging hingga empuk sekitar 45-60 menit sambil sesekali diaduk agar tidak lengket.
Setelah daging setengah empuk, masukkan kentang dan tomat, masak hingga kentang matang dan kuah menyusut.
Koreksi rasa, tambahkan kecap atau garam bila perlu hingga rasa manis gurih seimbang.
Angkat dan sajikan semur daging selagi hangat, taburi bawang goreng bila suka.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat merebus daging selama 45-60 menit agar bumbu meresap sempurna dan daging empuk merata. Masukkan kentang serta tomat setelah daging setengah empuk supaya kentang tidak terlalu hancur saat kuah menyusut.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging sapi sandung lamur masih keras saat kuah semur sudah mau asat
Solusi: Tambahkan air panas dan rebus daging selama 45 sampai 60 menit pakai api kecil.

Kendala: Kentang hancur dan menjadi bubur di dalam kuah semur yang mendidih
Solusi: Masukkan potongan kentang setelah daging setengah empuk menjelang akhir.

Kendala: Kuah semur kurang gurih karena bumbu halus kurang matang di awal
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga benar-benar harum.

Kata Kunci Resep Ini

semur daging makanan utama jawa daging sapi kecap manis semur berkuah lauk

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →