Semangkuk soto medan berkuah santan kental dengan potongan ayam dan taburan daun bawang

Resep Soto Medan Kuah Santan Rempah

Name: Soto Medan
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram daging ayam kampung, potong sesuai kebutuhan; 1000 ml santan dari 1 butir kelapa; 750 ml air; 3 lembar daun jeruk; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 lembar daun salam; 2 batang daun bawang, iris halus; 3 sdm minyak untuk menumis; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 6 butir kemiri, sangrai; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 cm jahe; 3 cm kunyit, bakar; 1 sdt jinten, sangrai; 1 sdt ketumbar, sangrai; 100 gram bihun, seduh air panas; 2 butir telur rebus, belah dua; 2 buah kentang, iris tipis dan goreng (perkedel opsional); 3 sdm bawang goreng untuk taburan; 2 buah jeruk nipis, potong; 2 sdm sambal rawit rebus

Sedang 90 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Soto Medan dari Sumatera menyajikan kuah santan kaya rempah dengan irisan daun bawang segar.

Aroma daun jeruk dan serai berpadu mengundang dalam kuah santan kaya. Daging ayam kampung direbus bersama bumbu halus lalu dimasak dengan api sedang hingga kuahnya mengental ringan. Sajikan richness Soto Medan yang kaya rempah.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto medan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto medan sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, santan kental, daun jeruk, serai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Sambalado Tanak atau Dendeng Lambok untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa ciri khas Soto Medan?

Kuahnya bersantan kental dan gurih dengan rempah kuat, disajikan dalam 90 menit untuk 4 porsi.

Daging apa yang biasa dipakai?

Bisa ayam, daging sapi, atau udang; sesuaikan waktu masak agar masing-masing empuk.

Apa yang membuat kuahnya kental?

Santan kental dan bumbu halus yang ditumis matang membuat kuah pekat dan beraroma.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging ayam kampung, potong sesuai kebutuhan
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
750 ml air
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 batang daun bawang, iris halus
3 sdm minyak untuk menumis
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
6 butir kemiri, sangrai
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
1 sdt jinten, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
100 gram bihun, seduh air panas
2 butir telur rebus, belah dua
2 buah kentang, iris tipis dan goreng (perkedel opsional)
3 sdm bawang goreng untuk taburan
2 buah jeruk nipis, potong
2 sdm sambal rawit rebus

Cara Membuat

Rebus daging ayam dalam 750 ml air hingga empuk dan mengeluarkan kaldu, angkat ayam lalu suwir atau potong dadu, sisihkan kaldunya.
Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, jinten, dan ketumbar hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu ayam, aduk rata dan didihkan.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah, masak dengan api sedang.
Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk, koreksi rasa hingga gurih seimbang.
Masukkan kembali ayam suwir, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental ringan, sekitar 15 menit.
Tambahkan irisan daun bawang menjelang diangkat, aduk sebentar lalu matikan api.
Tata bihun dan telur rebus di mangkuk, siram dengan kuah soto beserta ayamnya.
Taburi bawang goreng dan sajikan hangat dengan perkedel kentang, sambal, dan perasan jeruk nipis.

Tips Sukses Memasak

Tuang santan secara bertahap sambil diaduk terus menggunakan api sedang agar santan tidak pecah. Pastikan bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk ditumis selama kurang lebih 5 menit hingga matang dan beraroma harum sebelum dimasukkan ke dalam panci kaldu.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah dan berminyak aneh saat dicampur ke dalam kaldu ayam.
Solusi: Tuang santan perlahan sambil diaduk terus dan gunakan api sedang saja.

Kendala: Daging ayam kampung hancur berlebihan saat direbus terlalu lama.
Solusi: Cukup rebus ayam dalam 750 ml air selama 30 menit hingga empuk.

Kendala: Bumbu halus langu karena proses tumis kurang dari 5 menit.
Solusi: Pastikan menumis bumbu halus sampai benar-benar harum matang.

Kata Kunci Resep Ini

soto medan masakan Sumatera soto ayam resep santan makanan berkuah makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →