Resep Soto Medan Kuah Santan Rempah
Soto Medan adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Aroma harum jinten, ketumbar, dan kunyit bakar berpadu sempurna dalam kuah santan gurih. Daging ayam kampung direbus bersama kaldu lalu disajikan bersama bihun hangat.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto medan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto medan sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, santan kental, daun jeruk, serai — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi sajian ini dengan Sop Ikan Batam atau Rendang Daging Sapi agar santapanmu terasa lebih istimewa.
Pertanyaan Umum
Apa ciri khas Soto Medan?
Kuahnya bersantan kental dan gurih dengan rempah kuat, disajikan dalam 90 menit untuk 4 porsi.
Daging apa yang biasa dipakai?
Bisa ayam, daging sapi, atau udang; sesuaikan waktu masak agar masing-masing empuk.
Apa yang membuat kuahnya kental?
Santan kental dan bumbu halus yang ditumis matang membuat kuah pekat dan beraroma.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram daging ayam kampung, potong sesuai selera
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 750 ml air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 6 butir kemiri, sangrai
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 sdt jinten, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 100 gram bihun, seduh air panas
- 2 butir telur rebus, belah dua
- 2 buah kentang, iris tipis dan goreng (perkedel opsional)
- 3 sdm bawang goreng untuk taburan
- 2 buah jeruk nipis, potong
- secukupnya sambal rawit rebus
Cara Membuat
- Rebus daging ayam dalam 750 ml air hingga empuk dan mengeluarkan kaldu, angkat ayam lalu suwir atau potong dadu, sisihkan kaldunya.
- Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, jinten, dan ketumbar hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu ayam, aduk rata dan didihkan.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah, masak dengan api sedang.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk, koreksi rasa hingga gurih seimbang.
- Masukkan kembali ayam suwir, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental ringan, sekitar 15 menit.
- Tambahkan irisan daun bawang menjelang diangkat, aduk sebentar lalu matikan api.
- Tata bihun dan telur rebus di mangkuk, siram dengan kuah soto beserta ayamnya.
- Taburi bawang goreng dan sajikan hangat dengan perkedel kentang, sambal, dan perasan jeruk nipis.
Tips Anti Gagal
Tuang santan secara bertahap sambil diaduk terus menggunakan api sedang agar santan tidak pecah. Pastikan bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk ditumis selama kurang lebih 5 menit hingga matang dan beraroma harum sebelum dimasukkan ke dalam panci kaldu.
Kata Kunci Resep Ini
soto medan
masakan Sumatera
soto ayam
resep santan
makanan berkuah
makanan utama
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
