Tusukan sate kerang darah berbumbu cokelat manis di atas piring.

Resep Sate Kerang Kuah Santan Kental

Name: Sate Kerang
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 20 tusuk
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram kerang darah, rebus dan kupas dari cangkang; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 4 buah cabai merah keriting; 3 buah cabai rawit (sesuai kebutuhan); 2 cm kencur; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 3 sdm gula merah, sisir halus; 1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air; 200 ml santan kental; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 10 tusuk sate

Mudah 45 menit 20 tusuk Jawa Makanan Utama

Sate Kerang adalah sate khas Jawa yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 20 tusuk.

Kencur dan santan kental berpadu dengan cabai merah keriting untuk meresap merata ke dalam daging kerang darah. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk lalu masak dengan api kecil agar kuah mengental menyelimuti kerang.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate kerang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate kerang darah dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kerang darah, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Untuk melengkapi santapan, sajikan dengan Soto Betawi atau Rica-Rica Ayam.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar kerang tidak alot pada Sate Kerang?

Rebus kerang sebentar saja lalu bumbui; memasak terlalu lama membuat kerang keras dan alot.

Berapa lama membuat Sate Kerang?

Sekitar 45 menit untuk 20 tusuk karena kerang cepat matang.

Apakah kerang perlu dibersihkan dulu?

Ya, rebus dan cuci bersih kerang untuk menghilangkan pasir sebelum ditusuk dan dibumbui.

Bahan-bahan

Porsi: 20 tusuk

500 gram kerang darah, rebus dan kupas dari cangkang
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit (sesuai kebutuhan)
2 cm kencur
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 sdm gula merah, sisir halus
1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
200 ml santan kental
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
10 tusuk sate

Cara Membuat

Rebus kerang darah dalam air mendidih selama 5 menit hingga cangkang terbuka, lalu kupas dan sisihkan dagingnya.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan kencur hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
Masukkan gula merah, air asam jawa, garam, dan merica, aduk rata.
Tuang santan kental, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Masukkan daging kerang, aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental menyelimuti kerang.
Masak terus hingga bumbu mengering dan berminyak, angkat.
Tusukkan 4-5 butir kerang berbumbu ke setiap tusuk sate.
Panggang sate kerang di atas bara api atau teflon sebentar hingga sedikit kering dan beraroma bakar.
Sajikan sate kerang selagi hangat dengan nasi hangat atau lontong.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat menuang santan kental sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Panggang sate kerang di atas teflon sebentar saja setelah daging ditusuk untuk mendapatkan aroma bakar yang khas.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah dan berminyak tidak merata pada sate kerang
Solusi: Masak dengan api kecil sambil terus diaduk setelah tuang santan kental.

Kendala: Kerang darah masih alot dan berbau amis
Solusi: Rebus kerang darah dalam air mendidih selama 5 menit hingga cangkang terbuka.

Kendala: Bumbu tidak meresap ke dalam daging kerang
Solusi: Masak terus hingga bumbu mengering dan menyelimuti kerang dengan sempurna.

Kata Kunci Resep Ini

sate kerang resep sate olahan kerang seafood makanan utama masakan rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →