Resep Rica-Rica Ayam Pedas Kemangi
Rica-Rica Ayam adalah hidangan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Paduan cabai rawit merah dan jahe berpadu sempurna dalam tumisan bumbu halus yang harum. Masukkan potongan ayam lalu masak dengan api kecil bersama air hingga bumbu meresap sempurna.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rica-rica ayam langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rica-rica ayam pedas dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, cabai rawit, cabai merah keriting, daun kemangi — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Santap Rica-Rica Ayam bersama Ketupat Betawi dan Sop Buntut supaya sajianmu terasa lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Kenapa rica-rica ayam terasa sangat pedas?
Rica-rica khas Manado menggunakan cabai rawit dalam jumlah banyak, itulah ciri khas rasa pedasnya.
Bagaimana agar ayam empuk dalam 60 menit?
Potong ayam kecil dan ungkep dengan bumbu sebelum dimasak agar cepat empuk dan bumbu meresap.
Berapa porsi resep ini?
Resep ini menghasilkan 4 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 1 ekor ayam, potong 12 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- Bumbu halus: 15 cabai rawit merah, 8 cabai merah keriting, 6 bawang merah, 4 bawang putih, 2 tomat merah, 2 cm jahe
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 200 ml air
Cara Membuat
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas dan tiriskan.
- Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, tomat, dan jahe.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum dan matang.
- Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna dan terlumuri bumbu.
- Tuang air, tambahkan garam dan gula. Masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 30 menit.
- Masukkan daun kemangi, aduk sebentar sampai layu.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis selama 10 menit sebelum dibilas untuk hasil optimal. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai benar-benar matang agar aromanya keluar. Masukkan daun kemangi di akhir proses dan aduk sebentar saja agar teksturnya tetap segar.
Kata Kunci Resep Ini
rica-rica ayam
ayam pedas
makanan pedas
makanan utama
kemangi
cabai rawit
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
