Rica-rica ayam pedas berwarna merah dengan taburan daun kemangi segar.

Resep Rica-Rica Ayam Pedas Daun Kemangi

Name: Rica-Rica Ayam
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 ekor ayam, potong 12 bagian; 2 sdm air jeruk nipis; Bumbu halus: 15 cabai rawit merah, 8 cabai merah keriting, 6 bawang merah, 4 bawang putih, 2 tomat merah, 2 cm jahe; 2 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek; 1 ikat daun kemangi, petik daunnya; 3 sdm minyak goreng; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 200 ml air

Mudah 60 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Rica-Rica Ayam adalah hidangan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma jahe dan serai memarkan menyatu dengan cabai rawit merah serta tomat merah yang dihaluskan. Tumis bumbu hingga matang, lalu masak perlahan dengan api kecil sampai meresap merata pada potongan ayam.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rica-rica ayam langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rica-rica ayam pedas dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, cabai rawit, cabai merah keriting, daun kemangi, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Santap Rica-Rica Ayam bersama Ketupat Betawi dan Sop Buntut supaya sajianmu terasa lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Kenapa rica-rica ayam terasa sangat pedas?

Rica-rica khas Manado menggunakan cabai rawit dalam jumlah banyak, itulah ciri khas rasa pedasnya.

Bagaimana agar ayam empuk dalam 60 menit?

Potong ayam kecil dan ungkep dengan bumbu sebelum dimasak agar cepat empuk dan bumbu meresap.

Berapa porsi resep ini?

Resep ini menghasilkan 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam, potong 12 bagian
2 sdm air jeruk nipis
Bumbu halus: 15 cabai rawit merah, 8 cabai merah keriting, 6 bawang merah, 4 bawang putih, 2 tomat merah, 2 cm jahe
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
3 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
200 ml air

Cara Membuat

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas dan tiriskan.
Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, tomat, dan jahe.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum dan matang.
Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna dan terlumuri bumbu.
Tuang air, tambahkan garam dan gula. Masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 30 menit.
Masukkan daun kemangi, aduk sebentar sampai layu.
Angkat dan sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis selama 10 menit sebelum dibilas untuk hasil optimal. Saat menumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk, pastikan menggunakan api yang tepat hingga benar-benar harum dan matang. Masukkan daun kemangi pada tahap akhir dan aduk sebentar saja agar tetap layu sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ayam masih bau amis karena kurang bersih saat dibilas air jeruk nipis
Solusi: Pastikan mencuci daging ayam dengan air mengalir setelah didiamkan.

Kendala: Bumbu halus langu dan pahit karena kurang matang saat ditumis
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai menggunakan api sedang sampai matang.

Kendala: Daun kemangi menjadi hitam dan lembek karena dimasukkan terlalu awal
Solusi: Masukkan daun kemangi di akhir proses memasak, aduk sebentar lalu angkat.

Kata Kunci Resep Ini

rica-rica ayam ayam pedas makanan pedas makanan utama kemangi cabai rawit

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →