Simpan
Resep Baso Aci Jeletet Kuah Kencur Pedas
Baso aci jeletet adalah hidangan utama khas Jawa berbahan dasar aci (tepung tapioka) dengan kuah pedas, dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 2 porsi.
Aroma kencur halus dan cabai rawit merah yang ditumis menyatu dalam kuah kaldu ayam hangat. Campuran tepung tapioka dan terigu yang dibulatkan lalu direbus menciptakan tekstur kenyal khas baso aci.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat baso aci jeletet langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep baso aci jeletet rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, cabai rawit merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sempurnakan sensasi pedasnya bersama Mie Kocok Bandung dan Nasi Rames untuk kepuasan yang menggoyang lidah.
Pertanyaan Umum
Kenapa disebut jeletet?
Jeletet menandakan tingkat kepedasan tinggi dari cabai rawit di dalam baso aci ini.
Baso aci terbuat dari apa?
Terbuat dari tepung aci (tapioka) yang kenyal, disajikan dalam kuah gurih pedas dengan pelengkap.
Pelengkap khasnya apa?
Biasanya ada cuanki lidah, sukro, ceker, dan pilus; resep untuk 2 porsi selesai 60 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
2 porsi
- 250 gram tepung tapioka (aci)
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 200 ml air panas mendidih
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 15 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 1500 ml air kaldu ayam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdt garam untuk kuah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk untuk kuah
- 100 gram cikur/kencur, haluskan
- 5 buah pilus/tahu aci sebagai pelengkap
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan
- 2 batang daun seledri, iris halus
Cara Membuat
- Campur tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, garam, kaldu bubuk, dan merica dalam wadah besar hingga rata.
- Tuang air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat menggunakan sendok, lalu uleni dengan tangan hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, bulatkan sebesar kelereng menggunakan telapak tangan hingga adonan habis.
- Rebus bola-bola baso aci dalam air mendidih hingga mengapung dan matang, sekitar 5-8 menit, lalu angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang putih, dan bawang merah menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama kencur yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
- Tuang air kaldu ayam ke dalam tumisan bumbu, masak hingga mendidih.
- Bumbui kuah dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, koreksi rasa hingga pedas dan gurih seimbang.
- Masukkan baso aci yang sudah direbus ke dalam kuah, masak selama 5 menit agar bumbu meresap.
- Sajikan baso aci jeletet panas dalam mangkuk, tambahkan pilus atau tahu aci, taburi bawang goreng dan seledri.
Tips Anti Gagal
Tuang air panas mendidih sedikit demi sedikit ke campuran tepung agar adonan kalis dan mudah dibentuk. Tumis bumbu halus bersama kencur selama 5 menit hingga matang harum sebelum menuang air kaldu ayam.
Kata Kunci Resep Ini
baso aci
baso aci jeletet
olahan tapioka
resep baso
makanan pedas
kuliner jawa
makanan utama
resep rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
