Resep Baso Aci Jeletet Kuah Kencur Pedas
Baso aci jeletet adalah hidangan utama khas Jawa berbahan dasar aci (tepung tapioka) dengan kuah pedas, dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 2 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat baso aci jeletet langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep baso aci jeletet rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, cabai rawit merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi sensasi pedasnya bersama Mie Kocok Bandung dan Nasi Rames untuk kepuasan yang menggoyang lidah.
Pertanyaan Umum
Kenapa disebut jeletet?
Baso aci terbuat dari apa?
Pelengkap khasnya apa?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung tapioka (aci)
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 200 ml air panas mendidih
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 15 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 1500 ml air kaldu ayam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdt garam untuk kuah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk untuk kuah
- 100 gram cikur/kencur, haluskan
- 5 buah pilus/tahu aci sebagai pelengkap
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan
- 2 batang daun seledri, iris halus
Cara Membuat
- Campur tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, garam, kaldu bubuk, dan merica dalam wadah besar hingga rata.
- Tuang air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat menggunakan sendok, lalu uleni dengan tangan hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, bulatkan sebesar kelereng menggunakan telapak tangan hingga adonan habis.
- Rebus bola-bola baso aci dalam air mendidih hingga mengapung dan matang, sekitar 5-8 menit, lalu angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang putih, dan bawang merah menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama kencur yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
- Tuang air kaldu ayam ke dalam tumisan bumbu, masak hingga mendidih.
- Bumbui kuah dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, koreksi rasa hingga pedas dan gurih seimbang.
- Masukkan baso aci yang sudah direbus ke dalam kuah, masak selama 5 menit agar bumbu meresap.
- Sajikan baso aci jeletet panas dalam mangkuk, tambahkan pilus atau tahu aci, taburi bawang goreng dan seledri.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Adonan baso aci keras dan liat seperti karet
Solusi: Tuang air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat.
Kendala: Baso aci pecah dan hancur saat direbus
Solusi: Rebus bola-bola baso aci dalam air mendidih sampai mengapung lalu angkat.
Kendala: Kuah baso aci tidak sedap dan bau mentah
Solusi: Tumis bumbu halus bersama kencur dengan 2 sdm minyak hingga matang.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
