Sayur godog berkuah santan berisi labu siam dan daun melinjo di mangkuk.

Resep Sayur Godog Kuah Santan Kental

Name: Sayur Godog
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 300 gram labu siam, potong korek api; 100 gram kacang panjang, potong 3 cm; 2 lembar daun melinjo muda; 50 gram daun melinjo (so), siangi; 65 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa; 500 ml santan encer; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt kaldu bubuk; 6 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 buah cabai merah keriting; 2 cm kunyit, bakar; 3 butir kemiri, sangrai; 2 sdm minyak untuk menumis

Mudah 45 menit 4-6 porsi Jawa Makanan Utama

Sayur Godog memadukan ragam sayuran segar dalam kuah santan kaya yang melekat di tradisi Jawa.

Sajikan kehangatan Sayur Godog berkuah santan yang kaya dan kaya rempah. Masak labu siam, kacang panjang, dan daun melinjo bersama lengkuas, lalu tuang santan kental sambil diaduk perlahan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sayur godog langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sayur godog santan sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain labu siam, kacang panjang, daun melinjo, santan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa itu sayur godog?

Sayur godog adalah sayuran berkuah santan berisi labu siam, pepaya muda, dan bumbu, biasa disajikan dengan ketupat.

Kapan sayur godog biasanya disajikan?

Sering dihidangkan saat Lebaran sebagai pendamping ketupat, opor, dan sambal goreng.

Berapa lama memasak sayur godog?

Sekitar 45 menit untuk 4-6 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4-6 porsi

300 gram labu siam, potong korek api
100 gram kacang panjang, potong 3 cm
2 lembar daun melinjo muda
50 gram daun melinjo (so), siangi
65 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
500 ml santan encer
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit, bakar
3 butir kemiri, sangrai
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan kemiri hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
Tuang santan encer ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan agar santan tidak pecah, lalu masak hingga mendidih.
Masukkan labu siam, masak hingga setengah empuk sekitar 5 menit.
Tambahkan kacang panjang dan daun melinjo, aduk rata dan masak 3 menit.
Masukkan daun melinjo muda, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
Tuang santan kental sambil terus diaduk perlahan agar tidak pecah.
Masak dengan api kecil hingga semua sayuran matang dan kuah mengental, koreksi rasa.
Angkat dan sajikan sayur godog selagi hangat bersama nasi dan lauk pendamping.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat menuang santan kental agar kuah tidak pecah. Masukkan labu siam terlebih dahulu selama 5 menit hingga setengah empuk sebelum menambahkan kacang panjang dan daun melinjo.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan encer pecah saat mendidih di awal
Solusi: Aduk perlahan santan encer dalam tumisan bumbu hingga mendidih sempurna.

Kendala: Labu siam terlalu matang dan hancur
Solusi: Masukkan labu siam, masak hingga setengah empuk sekitar 5 menit saja.

Kendala: Kuah sayur encer dan tidak menyatu
Solusi: Tuang santan kental sambil terus diaduk perlahan agar tidak pecah.

Kata Kunci Resep Ini

sayur godog labu siam santan sayur berkuah masakan Jawa ketupat makanan utama gurih

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →