Resep Selat Solo Daging Sapi Has Dalam Kuah Semur
Selat Solo adalah hidangan spesial khas Jawa yang disajikan bersama aneka sayuran rebus.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat selat solo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep selat solo sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi tenderloin, telur rebus, kentang, buncis, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Selat Solo itu masakan apa?
Apa yang membuat rasa Selat Solo unik?
Daging apa yang cocok untuk Selat Solo?
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi has dalam (tenderloin)
- 2 butir telur rebus, belah dua
- 4 buah kentang, potong dan goreng
- 150 gram buncis, rebus
- 150 gram wortel, potong dan rebus
- 100 gram selada keriting
- 3 buah tomat, potong
- 1 buah timun, iris
- 5 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap inggris (worcestershire sauce)
- 1 sdm cuka
- 500 ml air kaldu sapi
- 1 sdt pala bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 sdm margarin
- 2 sdm mustard (mostar)
- 100 ml mayones
- 2 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat
- Lumuri daging sapi dengan kecap inggris, garam, dan merica, diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan daging dan masak hingga berubah warna.
- Tuang air kaldu, tambahkan kecap manis, cuka, pala bubuk, gula, dan garam, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah menyusut sekitar 45 menit.
- Angkat daging, iris tipis melintang serat, dan sisihkan kuah semur sebagai saus utama.
- Buat saus mustard dengan mencampur mustard, mayones, air jeruk nipis, dan sedikit gula, aduk rata hingga lembut.
- Rebus telur hingga matang, rebus wortel dan buncis hingga empuk namun tetap renyah, lalu goreng kentang hingga keemasan.
- Tata selada, tomat, timun, kentang, wortel, buncis, dan telur rebus di piring saji secara melingkar.
- Letakkan irisan daging di tengah piring, lalu siram dengan kuah semur hangat.
- Sajikan dengan saus mustard di sisi piring dan nikmati selagi hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Daging sapi has dalam menjadi keras dan kering setelah dimasak.
Solusi: Masak daging dengan api kecil selama 45 menit hingga kuah semur menyusut.
Kendala: Irisan daging hancur saat dipotong untuk piring saji selat solo.
Solusi: Angkat daging, lalu iris tipis melintang serat setelah agak dingin.
Kendala: Sayuran pelengkap seperti buncis dan wortel menjadi lembek dan pucat.
Solusi: Rebus wortel dan buncis sebentar saja hingga empuk namun tetap renyah.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
