Resep Sop Duren Manis Kuah Santan Dingin

Bahan-bahan

• 500 gram daging durian matang, pisahkan dari biji
• 500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
• 200 ml susu kental manis putih
• 150 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• 200 gram roti tawar, potong dadu
• 100 gram ketan hitam matang (opsional)
• es serut atau 200 gram es batu
• 50 gram keju cheddar parut untuk taburan (opsional)

Cara Membuat

1. Rebus santan encer bersama daun pandan, gula pasir, dan garam dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
2. Setelah gula larut dan santan mendidih perlahan, angkat lalu biarkan hingga benar-benar dingin.
3. Ambil sebagian daging durian, haluskan dengan garpu atau blender sebentar untuk memberi aroma dan tekstur kental pada kuah.
4. Campurkan durian halus ke dalam santan dingin, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas hingga dingin merata.
5. Siapkan mangkuk saji, tata potongan roti tawar dan ketan hitam di dasar mangkuk.
6. Tambahkan sisa daging durian utuh yang sudah dipisahkan dari biji ke atas roti.
7. Tuang kuah santan durian yang sudah dingin ke dalam mangkuk secukupnya.
8. Tambahkan susu kental manis putih di atasnya sesuai selera.
9. Beri es serut atau es batu di bagian atas agar sop terasa segar dan dingin.
10. Taburi keju parut sebagai pelengkap, lalu sajikan segera selagi dingin.