Resep Otak-Otak Ikan Tenggiri Bakar Daun Pisang
Otak-Otak adalah makanan pembuka khas Sumatera yang dibuat sekitar 60 menit, menghasilkan 10 buah.
Daging ikan tenggiri halus berpadu dengan santan kental dan tepung sagu hingga menghasilkan adonan yang lengket. Panggang bungkusan daun pisang di atas teflon anti lengket selama 10-15 menit hingga daunnya kecokelatan.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat otak-otak langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep otak-otak ikan tenggiri dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tenggiri, santan kental, tepung sagu, putih telur — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Jangan lewatkan menikmati otak-otak ini dengan Sambal Ijo, atau coba variasi Otak-Otak Bakar untuk sensasi berbeda.
Pertanyaan Umum
Ikan apa yang dipakai untuk otak-otak?
Ikan tenggiri adalah pilihan utama karena dagingnya kenyal dan gurih; resep ini menghasilkan 10 buah dalam 60 menit.
Kenapa otak-otak biasanya dibungkus daun pisang?
Daun pisang memberi aroma khas dan membentuk otak-otak saat dipanggang atau dikukus.
Bagaimana agar tekstur otak-otak kenyal?
Campur daging ikan dengan tepung sagu dan santan, aduk hingga rata dan jangan berlebihan cairan.
Bahan-bahan
Porsi:
10 buah
- 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 150 ml santan kental
- 100 gram tepung sagu/tapioka
- 3 butir putih telur
- 5 batang daun bawang, iris halus
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Lidi/tusuk gigi untuk menyemat
Cara Membuat
- Campur daging ikan tenggiri halus dengan bawang putih dan bawang merah halus, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tercampur merata dan lengket.
- Masukkan putih telur, aduk kembali hingga adonan mengembang dan terasa lebih ringan.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata.
- Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan di atas api agar lentur, lalu isi dengan 2-3 sdm adonan ikan memanjang di tengahnya.
- Gulung daun pisang membungkus adonan, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi hingga rapat. Ulangi hingga adonan habis.
- Panaskan panggangan atau teflon anti lengket. Panggang otak-otak sambil dibalik-balik hingga daun pisang kecokelatan dan aroma harum keluar, sekitar 10-15 menit.
- Angkat otak-otak, buka bungkus daun pisang, dan sajikan selagi hangat dengan sambal kacang atau saus cuka pedas.
Tips Anti Gagal
Gunakan santan kental dan masukkan putih telur secara bertahap agar adonan mengembang serta terasa lebih ringan saat diaduk. Layukan daun pisang di atas api terlebih dahulu supaya lebih lentur dan mudah disemat rapat memakai lidi.
Kata Kunci Resep Ini
otak-otak
ikan tenggiri
masakan Sumatera
makanan pembuka
resep ikan
camilan
dibakar
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
