Semangkuk sop saudara berkuah cokelat dengan potongan daging sapi, soun, dan perkedel.

Resep Sop Saudara Daging Sengkel Kuah Rempah

Name: Sop Saudara
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 300 gram daging sapi sengkel, potong dadu 2 cm; 100 gram soun, rendam air panas hingga lunak; Bumbu halus: 5 bawang merah, 4 bawang putih, 3 kemiri, 1 sdt merica butir; 2 cm jahe, 2 cm lengkuas, memarkan; 2 lembar daun salam, 1 batang kayu manis, 3 butir cengkeh, 1/2 butir pala, memarkan; 1 liter air; 2 sdm minyak goreng; 1 sdm garam, 1 sdt gula pasir; Pelengkap: 4 buah perkedel kentang, bawang goreng, daun bawang, seledri, jeruk nipis, sambal

Sedang 90 menit 6 porsi Sulawesi Makanan Utama

Sop Saudara adalah makanan utama khas Sulawesi yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 6 porsi.

Daging sapi sengkel direbus hingga empuk menghasilkan kaldu kaya yang berpadu dengan pala, kayu manis, dan cengkeh. Tumisan bumbu halus bersama lengkuas dan jahe disatukan ke dalam kaldu panas sebelum disajikan bersama soun.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sop saudara langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sop saudara sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi sengkel, soun, bumbu halus, jahe, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Untuk melengkapi Sop Saudara, sandingkan dengan Sokko atau tinutuan-bubur-manado" style="color:var(--green-d);font-weight:600;text-decoration:underline dotted">Tinutuan Bubur Manado yang hangat mengundang.

Pertanyaan Umum

Apa itu Sop Saudara?

Sop Saudara adalah sup daging sapi khas Makassar berkuah gurih, biasanya disajikan dengan bihun, perkedel, dan telur rebus.

Kenapa memasaknya butuh 90 menit?

Daging sapi perlu direbus lama hingga empuk dan kaldunya keluar sehingga kuah terasa kaya dan gurih.

Apa pelengkap khas Sop Saudara?

Umumnya disajikan dengan nasi putih, ikan bandeng bakar, sambal, dan perasan jeruk nipis.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

300 gram daging sapi sengkel, potong dadu 2 cm
100 gram soun, rendam air panas hingga lunak
Bumbu halus: 5 bawang merah, 4 bawang putih, 3 kemiri, 1 sdt merica butir
2 cm jahe, 2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam, 1 batang kayu manis, 3 butir cengkeh, 1/2 butir pala, memarkan
1 liter air
2 sdm minyak goreng
1 sdm garam, 1 sdt gula pasir
Pelengkap: 4 buah perkedel kentang, bawang goreng, daun bawang, seledri, jeruk nipis, sambal

Cara Membuat

Rebus daging sapi dengan 1 liter air sampai empuk dan keluar kaldunya, sekitar 45-60 menit. Angkat daging, saring kaldunya.
Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkeh, dan pala dengan minyak goreng sampai harum.
Tuang tumisan bumbu ke dalam kaldu, didihkan. Masukkan kembali daging sapi.
Tambahkan garam dan gula pasir, masak dengan api kecil 15 menit sampai bumbu meresap dan kuah berminyak harum.
Tata soun di mangkuk, siram dengan kuah panas dan daging secukupnya.
Beri perkedel kentang di atasnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri. Sajikan hangat dengan perasan jeruk nipis dan sambal.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil selama 15 menit setelah bumbu dan daging dimasukkan ke dalam kaldu agar bumbu meresap sempurna dan kuah menjadi berminyak harum. Rebus daging sapi terlebih dahulu selama 45 sampai 60 menit hingga empuk sebelum kaldunya disaring.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging sapi sengkel tetap alot setelah direbus sebentar.
Solusi: Rebus daging sapi dengan 1 liter air selama 45 sampai 60 menit.

Kendala: Kuah sop kurang gurih karena bumbu tidak ditumis matang.
Solusi: Tumis bumbu halus bersama jahe dan lengkuas sampai harum.

Kendala: Soun terlalu lembek dan hancur di dalam mangkuk saji.
Solusi: Rendam soun di air panas terpisah, baru tata di mangkuk.

Kata Kunci Resep Ini

sop saudara daging sapi sup masakan sulawesi makanan utama makassar

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →