Resep Sop Saudara Daging Sengkel Kuah Rempah
Sop Saudara adalah makanan utama khas Sulawesi yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 6 porsi.
Daging sapi sengkel direbus hingga empuk menghasilkan kaldu gurih yang berpadu dengan pala, kayu manis, dan cengkeh. Tumisan bumbu halus bersama lengkuas dan jahe disatukan ke dalam kaldu panas sebelum disajikan bersama soun.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sop saudara langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sop saudara sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi sengkel, soun, bumbu halus, jahe — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk melengkapi Sop Saudara, sandingkan dengan Sokko atau tinutuan-bubur-manado" style="color:var(--green-d);font-weight:600;text-decoration:underline dotted">Tinutuan Bubur Manado yang hangat menggugah selera.
Pertanyaan Umum
Apa itu Sop Saudara?
Sop Saudara adalah sup daging sapi khas Makassar berkuah gurih, biasanya disajikan dengan bihun, perkedel, dan telur rebus.
Kenapa memasaknya butuh 90 menit?
Daging sapi perlu direbus lama hingga empuk dan kaldunya keluar sehingga kuah terasa kaya dan gurih.
Apa pelengkap khas Sop Saudara?
Umumnya disajikan dengan nasi putih, ikan bandeng bakar, sambal, dan perasan jeruk nipis.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 300 gram daging sapi sengkel, potong dadu 2 cm
- 100 gram soun, rendam air panas hingga lunak
- Bumbu halus: 5 bawang merah, 4 bawang putih, 3 kemiri, 1 sdt merica butir
- 2 cm jahe, 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam, 1 batang kayu manis, 3 butir cengkeh, 1/2 butir pala, memarkan
- 1 liter air
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm garam, 1 sdt gula pasir
- Pelengkap: 4 buah perkedel kentang, bawang goreng, daun bawang, seledri, jeruk nipis, sambal
Cara Membuat
- Rebus daging sapi dengan 1 liter air sampai empuk dan keluar kaldunya, sekitar 45-60 menit. Angkat daging, saring kaldunya.
- Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkeh, dan pala dengan minyak goreng sampai harum.
- Tuang tumisan bumbu ke dalam kaldu, didihkan. Masukkan kembali daging sapi.
- Tambahkan garam dan gula pasir, masak dengan api kecil 15 menit sampai bumbu meresap dan kuah berminyak harum.
- Tata soun di mangkuk, siram dengan kuah panas dan daging secukupnya.
- Beri perkedel kentang di atasnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri. Sajikan hangat dengan perasan jeruk nipis dan sambal.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil selama 15 menit setelah bumbu dan daging dimasukkan ke dalam kaldu agar bumbu meresap sempurna dan kuah menjadi berminyak harum. Rebus daging sapi terlebih dahulu selama 45 sampai 60 menit hingga empuk sebelum kaldunya disaring.
Kata Kunci Resep Ini
sop saudara
daging sapi
sup
masakan sulawesi
makanan utama
makassar
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
