Resep Soto Semarang Kaldu Ayam Kampung Bening
Soto Semarang adalah hidangan utama khas Jawa berupa sup berkuah yang dimasak sekitar 75 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma harum bumbu tumis yang berpadu dengan jahe, lengkuas, serta daun jeruk meresap sempurna ke dalam rebusan daging ayam kampung. Kuah bening disiramkan di atas soun dan tauge pendek dalam mangkuk saji khas.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto semarang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto semarang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, kunyit bakar, jahe, serai — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Hangatkan santapan Anda dengan tambahan Soto Ceker atau Nasi Gandul khas pesisir.
Pertanyaan Umum
Apa ciri Soto Semarang?
Soto ayam kuah bening segar dengan porsi mangkuk kecil, disiapkan sekitar 75 menit untuk 4 porsi.
Kenapa disajikan dengan nasi terpisah atau dicampur?
Khas Semarang nasinya langsung dicampur dalam mangkuk kecil bersama suwiran ayam dan tauge.
Apa pelengkap yang umum?
Sate kerang, sate telur puyuh, tempe goreng, dan perkedel biasa menemani soto ini.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram daging ayam kampung
- 2 liter air
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam, atau secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 100 gram soun, seduh air panas
- 100 gram tauge pendek, seduh
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 sdm bawang merah goreng
- 2 sdm seledri, iris halus
- 4 butir telur rebus, belah dua
- 2 buah tomat, potong wedges
- kerupuk dan sambal rawit untuk pelengkap
- 2 sdm kecap manis untuk penyajian
- 2 buah jeruk nipis, potong
Cara Membuat
- Rebus ayam kampung dalam 2 liter air hingga mendidih, buang buih yang mengapung agar kaldu jernih.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit bakar, dan merica, lalu tumis bersama jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam, aduk rata dan biarkan meresap.
- Bumbui kuah dengan garam dan gula, koreksi rasa, lalu masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kaldu beraroma sekitar 40 menit.
- Angkat ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir dagingnya. Saring kuah bila ingin lebih bening dan panaskan kembali.
- Tata soun, tauge, dan ayam suwir dalam mangkuk saji berukuran kecil khas Soto Semarang.
- Siram dengan kuah kaldu panas hingga bahan terendam.
- Taburi daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng, lalu lengkapi dengan telur rebus dan potongan tomat.
- Sajikan panas bersama nasi, kecap manis, sambal rawit, perasan jeruk nipis, dan kerupuk sebagai pelengkap.
Tips Anti Gagal
Buang buih yang mengapung saat merebus ayam agar kuah kaldu tetap bening. Saring kuah sebelum disajikan ke dalam mangkuk untuk hasil akhir yang bersih. Masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
Kata Kunci Resep Ini
soto semarang
masakan Jawa
soto ayam
makanan berkuah
makanan utama
kuliner Semarang
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
