Semangkuk kecil soto semarang berkuah bening dengan suwiran ayam, soun, dan tauge

Resep Soto Semarang Kaldu Ayam Kampung Bening

Name: Soto Semarang
Prep time: 23 min
Cook time: 52 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging ayam kampung; 2 liter air; 4 siung bawang putih; 6 siung bawang merah; 3 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 3 batang serai, memarkan; 5 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 sdt merica bubuk; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam (sesuaikan); 1 sdt gula pasir; 100 gram soun, seduh air panas; 100 gram tauge pendek, seduh; 2 batang daun bawang, iris halus; 3 sdm bawang merah goreng; 2 sdm seledri, iris halus; 4 butir telur rebus, belah dua; 2 buah tomat, potong wedges; kerupuk dan sambal rawit untuk pelengkap; 2 sdm kecap manis untuk penyajian; 2 buah jeruk nipis, potong

Sedang 75 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Soto Semarang adalah hidangan utama khas Jawa berupa sup berkuah yang dimasak sekitar 75 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma harum bumbu tumis yang berpadu dengan jahe, lengkuas, serta daun jeruk meresap merata ke dalam rebusan daging ayam kampung. Kuah bening disiramkan di atas soun dan tauge pendek dalam mangkuk saji khas.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto semarang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto semarang sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, kunyit bakar, jahe, serai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Hangatkan santapan Anda dengan tambahan Soto Ceker atau Nasi Gandul khas pesisir.

Pertanyaan Umum

Apa ciri Soto Semarang?

Soto ayam kuah bening segar dengan porsi mangkuk kecil, disiapkan sekitar 75 menit untuk 4 porsi.

Kenapa disajikan dengan nasi terpisah atau dicampur?

Khas Semarang nasinya langsung dicampur dalam mangkuk kecil bersama suwiran ayam dan tauge.

Apa pelengkap yang umum?

Sate kerang, sate telur puyuh, tempe goreng, dan perkedel biasa menemani soto ini.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging ayam kampung
2 liter air
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 sdt merica bubuk
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam (sesuaikan)
1 sdt gula pasir
100 gram soun, seduh air panas
100 gram tauge pendek, seduh
2 batang daun bawang, iris halus
3 sdm bawang merah goreng
2 sdm seledri, iris halus
4 butir telur rebus, belah dua
2 buah tomat, potong wedges
kerupuk dan sambal rawit untuk pelengkap
2 sdm kecap manis untuk penyajian
2 buah jeruk nipis, potong

Cara Membuat

Rebus ayam kampung dalam 2 liter air hingga mendidih, buang buih yang mengapung agar kaldu jernih.
Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit bakar, dan merica, lalu tumis bersama jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam, aduk rata dan biarkan meresap.
Bumbui kuah dengan garam dan gula, koreksi rasa, lalu masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kaldu beraroma sekitar 40 menit.
Angkat ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir dagingnya. Saring kuah bila ingin lebih bening dan panaskan kembali.
Tata soun, tauge, dan ayam suwir dalam mangkuk saji berukuran kecil khas Soto Semarang.
Siram dengan kuah kaldu panas hingga bahan terendam.
Taburi daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng, lalu lengkapi dengan telur rebus dan potongan tomat.
Sajikan panas bersama nasi, kecap manis, sambal rawit, perasan jeruk nipis, dan kerupuk sebagai pelengkap.

Tips Sukses Memasak

Buang buih yang mengapung saat merebus ayam agar kuah kaldu tetap bening. Saring kuah sebelum disajikan ke dalam mangkuk untuk hasil akhir yang bersih. Masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kaldu ayam keruh berbusa karena buih rebusan tidak rajin dibuang.
Solusi: Buang buih cokelat yang mengapung di awal air mendidih menggunakan sendok.

Kendala: Daging ayam kampung hancur saat diangkat karena terlalu lunak.
Solusi: Angkat ayam segera setelah matang sebelum dagingnya lepas dari tulang.

Kendala: Kuah soto kurang gurih karena garam kurang pas saat dibumbui.
Solusi: Koreksi rasa kuah secara berkala sambil dimasak dengan api kecil.

Kata Kunci Resep Ini

soto semarang masakan Jawa soto ayam makanan berkuah makanan utama kuliner Semarang

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →